બાપ્પા માટે બનાવો ખાસ પૂરણ પોળી, સરળ અને પરફેક્ટ રેસીપી
ગણેશ ચતુર્થી પર બાપ્પાને ભોગ ચઢાવવા માટે મીઠાઈઓનું ખાસ મહત્વ હોય છે. તેમાંથી એક છે પૂરણ પોળી. મહારાષ્ટ્ર અને દક્ષિણ ભારતમાં આ તહેવાર પર ખાસ બનાવવામાં આવે છે. નરમ લોટની પરત અને ગોળ-ચણાની દાળના ગળ્યા પૂરણવાળી આ વાનગી માત્ર ભગવાન ગણેશને જ નહીં, પણ દરેકને ખૂબ જ ભાવે છે. ચાલો જાણીએ તેની પરફેક્ટ અને સરળ રેસીપી.
પૂરણ પોળી બનાવવા માટેની સામગ્રી
લોટ માટે:
- ઘઉંનો લોટ – 2 કપ
- મેંદો – ½ કપ (વૈકલ્પિક)
- મીઠું – સ્વાદ અનુસાર
- હળદર પાવડર – 1 ચપટી
- તેલ/ઘી – 2 ચમચી
- પાણી – લોટ બાંધવા માટે
પૂરણ માટે:
- ચણાની દાળ – 1 કપ
- ગોળ – 1 કપ (છીણેલો)
- ઇલાયચી પાવડર – ½ ચમચી
- જાયફળ પાવડર – 1 ચપટી (વૈકલ્પિક)
- ઘી – 2 ચમચી
બનાવવાની રીત
1. લોટ બાંધવો
સૌથી પહેલા લોટ, મેંદો, મીઠું અને હળદરને સારી રીતે મિક્સ કરી લો. તેમાં ઘી નાખીને ધીમે ધીમે પાણી ઉમેરી નરમ લોટ બાંધી લો. તેને ઢાંકીને અડધા કલાક માટે રાખી દો જેથી લોટ સેટ થઈ જાય.
2. દાળ રાંધવી
ચણાની દાળને સારી રીતે ધોઈને પ્રેશર કુકરમાં 2 કપ પાણી નાખી 3-4 સીટી વાગે ત્યાં સુધી ઉકાળી લો. દાળ રંધાઈ ગયા બાદ વધારાનું પાણી કાઢી લો. આ પાણીનો ઉપયોગ સૂપ અથવા કઢી બનાવવામાં કરી શકો છો.
3. પૂરણ તૈયાર કરવું
રંધાયેલી દાળમાં ગોળ નાખીને ધીમી આંચ પર પકાવો. જ્યારે ગોળ સંપૂર્ણપણે ઓગળી જાય અને મિશ્રણ ઘટ્ટ થઈ જાય ત્યારે તેમાં ઇલાયચી અને જાયફળ પાવડર નાખો. સતત હલાવતા રહો જેથી મિશ્રણ કડાઈમાં ચોંટી ન જાય. જ્યારે તે ઘટ્ટ થઈને સુકાઈ જાય ત્યારે તેને ઠંડુ કરીને નાના નાના ગોળા બનાવી લો.
4. પૂરણ પોળી વણવી અને શેકવી
લોટનો એક નાનો લુવો લો, તેમાં વચ્ચે પૂરણ ભરો અને હળવા હાથે વણીને ગોળ રોટી બનાવી લો. તવા પર થોડું ઘી નાખીને બંને બાજુથી ગોલ્ડન બ્રાઉન અને ક્રિસ્પી થાય ત્યાં સુધી શેકો.
સર્વ કરવાની રીત
ગરમા-ગરમ પૂરણ પોળીને ઘી લગાવીને દહીં, દૂધ કે આમરસ સાથે પીરસો. તેનો સ્વાદ એટલો અદ્ભુત હોય છે કે તહેવારની મીઠાશ બમણી થઈ જાય છે.
ગણેશ ચતુર્થી પર આ પરંપરાગત મીઠાઈ બનાવીને માત્ર બાપ્પાને જ નહીં પરંતુ આખા પરિવાર અને મહેમાનોને પણ ખુશ કરો.
