હેલ્ધી અને ટેસ્ટી! તેલ વગર બનાવો લીલા મરચાં અને ગાજરનું અથાણું
જો તમે તેલ વગર અથાણું બનાવવા માંગતા હોવ, તો શિયાળામાં મળતા તાજા લીલા મરચાં અને ગાજરનું આ અથાણું ઉત્તમ વિકલ્પ છે. આ ઝડપથી તૈયાર થતી સરળ રેસીપી છે.
જરૂરી સામગ્રી (Ingredients)
| સામગ્રી | માત્રા |
|---|---|
| લીલા મરચા (લાંબી અને તાજી) | 10–12 |
| ગાજર (મધ્યમ કદનું) | 2 |
| સિંધવ મીઠું (અથવા સામાન્ય મીઠું) | સ્વાદ મુજબ |
| હળદર પાવડર | ½ ચમચી |
| જીરું | 1 ચમચી |
| સરસવના દાણા | 1 ચમચી |
| સંચળ (કાળું મીઠું) | ½ ચમચી |
| આમચૂર પાવડર | 1 ચમચી |
| લીંબુનો રસ | 2–3 લીંબુ (સ્વાદ મુજબ) |
| ખાંડ (વૈકલ્પિક) | ½ ચમચી |
| સમારેલું ધાણા (જો પસંદ હોય તો) | 1 ચમચી |
બનાવવાની રીત (How to Make)
1. લીલા મરચાં અને ગાજરની તૈયારી
- લીલા મરચાંના દાંડા કાઢી નાખો અને તેને વચ્ચેથી ચીરો (કાપો) પાડી દો.
- ગાજરને સારી રીતે ધોઈને છોલી લો અને પછી તેને નાના ટુકડાઓમાં કાપી લો.
2. મસાલો તૈયાર કરો
- એક કડાઈ લો અને તેમાં જીરું અને રાઈના દાણા નાખો.
- તેને સારી રીતે શેકી લો જેથી તેની સુગંધ બહાર આવે.
- હવે તેમાં હળદર, સંચળ, સિંધવ મીઠું, આમચૂર પાવડર અને ખાંડ (જો ઉપયોગ કરી રહ્યા હોવ તો) ઉમેરો.
- બધા મસાલાને સારી રીતે મિક્સ કરી લો.
3. મરચાં અને ગાજરમાં મસાલા મિક્સ કરવા
- ગાજર અને લીલા મરચાંને એક મોટા વાસણમાં લો.
- હવે તેમાં તૈયાર કરેલો મસાલો નાખો અને સારી રીતે મિક્સ કરો જેથી મસાલો બધા મરચાં અને ગાજર પર લાગી જાય.
- આ પછી, લીંબુનો રસ નાખીને સારી રીતે મિક્સ કરો. (લીંબુનો રસ અથાણાંને ઝડપથી આથો લાવવામાં મદદ કરે છે અને તેને તાજગી આપે છે.)
4. અથાણાંને તૈયાર કરો
- હવે આ મિશ્રણને એક કાચના કન્ટેનર (જાર)માં ભરી લો.
- તેને સારી રીતે દબાવીને રાખો જેથી તેમાં હવા ન જાય.
- કન્ટેનરને તડકામાં રાખો જેથી અથાણું જલ્દી તૈયાર થઈ જાય. દિવસમાં એકવાર અથાણાંને સારી રીતે હલાવતા રહો.
5. અથાણાંનો ઉપયોગ
- લગભગ 3-4 દિવસમાં તમારું તેલ વગરનું લીલા મરચાં અને ગાજરનું અથાણું તૈયાર થઈ જશે.
- જો તમે ઈચ્છો તો તેને ફ્રિજમાં પણ સ્ટોર કરી શકો છો.
આ અથાણું શિયાળામાં પાલક-બથુઆના પરાઠા, બટેટા-ડુંગળીના પરાઠા અથવા મૂળા અને કોબીજના પરાઠા સાથે ખાવાનો સ્વાદ વધારી દેશે!
