વિટામિન-Cથી ભરપૂર આમળા કેન્ડી હવે બનાવો મિનિટોમાં, આ રહી સીક્રેટ રેસીપી
આમળા, જેને આયુર્વેદમાં ‘અમૃતફળ’ કહેવામાં આવ્યું છે, તે સ્વાસ્થ્ય માટે કોઈ વરદાનથી ઓછું નથી. વિટામિન-C થી ભરપૂર આમળા આપણી ઈમ્યુનિટી વધારવા, આંખોની રોશની તેજ કરવા અને વાળને ઘટ્ટ બનાવવામાં રામબાણ ઈલાજ છે. પરંતુ સમસ્યા એ છે કે તેનો સ્વાદ ખૂબ જ તૂરો અને ખાટો હોય છે, જેના કારણે બાળકો તો શું, મોટાઓ પણ તેને સીધું ખાતા અચકાતા હોય છે.
અવારનવાર આપણે બજારમાંથી પેકેટ વાળી આમળા કેન્ડી ખરીદી લાવતા હોઈએ છીએ, પરંતુ તેમાં ખાંડનું પ્રમાણ ખૂબ વધારે હોય છે અને સાથે જ પ્રિઝર્વેટિવ્સનો પણ ડર રહે છે. તો આ વખતે ઘરે જ કેમ નહીં? આજે આપણે શીખીશું શુગર-ફ્રી આમળા કેન્ડી બનાવવાની રીત, જે ખાવામાં બિલકુલ બજાર જેવી ટેસ્ટી હશે અને સ્વાસ્થ્ય માટે પણ શ્રેષ્ઠ રહેશે.
કેમ ખાસ છે આ શુગર-ફ્રી રેસીપી?
આ રેસીપીમાં આપણે ખાંડની જગ્યાએ ગોળ અથવા દેશી સાકરનો ઉપયોગ કરીશું. ગોળમાં આયર્ન ભરપૂર હોય છે, જે આમળા સાથે મળીને શરીરમાં લોહીની ઉણપને દૂર કરવામાં મદદ કરે છે.
જરૂરી સામગ્રી (Ingredients)
-
તાજા આમળા: 500 ગ્રામ (મોટા અને ડાઘ વગરના)
-
ગોળ અથવા સાકર: 400 ગ્રામ (ઝીણો સમારેલો)
-
સંચળ (કાળું મીઠું): 1 નાની ચમચી
-
આદુનો રસ: 1 ચમચી (પાચન માટે ઉત્તમ)
-
શેકેલા જીરાનો પાવડર: અડધી ચમચી
-
મરી પાવડર: એક ચપટી
-
લીંબુનો રસ: 1 મોટી ચમચી
બનાવવાની રીત (Step-by-Step Recipe)
1. આમળાને વરાળમાં બાફવા (Steam): સૌ પ્રથમ આમળાને બરાબર ધોઈ લો. એક ઊંડા વાસણમાં પાણી ગરમ કરો અને તેની ઉપર કાણાવાળી ચાળણી રાખો. આમળાને ચાળણીમાં મૂકી ઢાંકી દો અને 10-12 મિનિટ સુધી વરાળમાં પકાવો.
ટીપ: આમળાને સીધા પાણીમાં ઉકાળવાને બદલે સ્ટીમ કરવાથી તેના પોષક તત્વો જળવાઈ રહે છે. જ્યારે આમળાની કળીઓ અલગ થવા લાગે ત્યારે ગેસ બંધ કરી દો.
2. કળીઓ અલગ કરી ઠળિયા કાઢવા: આમળા થોડા ઠંડા થાય એટલે તેને હાથથી હળવા દબાવી તેની કળીઓ અલગ કરી લો અને ઠળિયા કાઢી નાખો.
3. ગોળ સાથે મેરીનેટ કરવું: હવે એક કાચના બાઉલમાં આમળાની કળીઓ લો અને ઉપરથી ઝીણો સમારેલો ગોળ ઉમેરો. તેને બરાબર મિક્સ કરો અને ઢાંકીને 2 દિવસ માટે રહેવા દો.
-
શું થશે? ધીમે-ધીમે ગોળ ઓગળવા લાગશે અને આમળા પોતાનું પાણી છોડશે. આનાથી એક ચાસણી જેવું દ્રાવણ બનશે અને આમળાની અંદર સુધી મીઠાશ ઉતરી જશે.
4. સૂકવવાની પ્રક્રિયા: 2 દિવસ પછી આમળાને ચાસણીમાંથી ગાળી લો. (વધેલી ચાસણી ફેંકશો નહીં, તેને શરબત તરીકે વાપરી શકાય). હવે એક પ્લેટ કે ટ્રે પર બટર પેપર લગાવો અને આમળાની કળીઓને અલગ-અલગ ફેલાવી દો. તેને 1-2 દિવસ માટે તડકામાં અથવા પંખાની નીચે સૂકવો.
ધ્યાન રાખવું: તેને બહુ વધારે કડક ન સૂકવવા, નહીંતર કેન્ડી ચાવવામાં મુશ્કેલી પડશે. ઉપરથી ચીકણું ન લાગે ત્યાં સુધી જ સૂકવવા.
5. મસાલા કોટિંગ: કેન્ડી સુકાઈ જાય એટલે એક બાઉલમાં સંચળ, શેકેલું જીરું, આદુનો રસ અને મરી પાવડર મિક્સ કરો. તેમાં કેન્ડી નાખી બરાબર હલાવો જેથી મસાલો ચોંટી જાય. અંતે થોડો લીંબુનો રસ છાંટી દો, જેનાથી સ્વાદ વધુ નિખરશે.
સ્ટોર કેવી રીતે કરવી?
તમારી હોમમેઇડ શુગર-ફ્રી આમળા કેન્ડી તૈયાર છે! તેને કાચની એરટાઈટ બરણીમાં ભરીને રાખો. આ કેન્ડી 6 મહિનાથી એક વર્ષ સુધી બગડતી નથી.
આમળા કેન્ડી ખાવાના ફાયદા
-
પાચનમાં સુધારો: જમ્યા પછી 2 કેન્ડી ખાવાથી ગેસ અને એસિડિટીની સમસ્યા થતી નથી.
-
નેચરલ માઉથ ફ્રેશનર: તે મોઢાનો સ્વાદ સુધારે છે અને દુર્ગંધ દૂર કરે છે.
-
વિટામિન-C નો ડોઝ: રોજ આમળા કેન્ડી ખાવાથી ત્વચામાં ચમક આવે છે અને વાળ મજબૂત થાય છે.
તો પછી રાહ શેની જુઓ છો? આ વીકેન્ડ પર ઘરે જ બનાવો આ આરોગ્યપ્રદ કેન્ડી અને પરિવારને આપો સ્વાસ્થ્યનું અમૂલ્ય ભેટ!
