અંજીર અને ગોળનો આ જામ બજારના મોંઘા જામને પણ આપશે ટક્કર!
સવારની ભાગદોડ હોય કે સાંજની હળવી ભૂખ, બ્રેડ પર લગાવેલો મીઠો અને રસદાર જામ દરેક બાળકની પહેલી પસંદ હોય છે. બજારમાં મળતા જામમાં અવારનવાર ખૂબ વધારે ખાંડ અને પ્રિઝર્વેટિવ્સ હોય છે, જે બાળકોના સ્વાસ્થ્ય માટે એટલા સારા નથી હોતા. તો શા માટે આ વખતે કંઈક નવું અને હેલ્ધી ટ્રાય ન કરવું?
આજે અમે તમને શીખવીશું અંજીરનો જામ (Fig Jam) બનાવવાની ખૂબ જ સરળ રીત. અંજીર માત્ર સ્વાદમાં જ લાજવાબ નથી હોતું, પરંતુ તે ફાઈબર અને આયર્નથી પણ ભરપૂર હોય છે. આ રેસીપીની ખાસ વાત એ છે કે તેમાં આપણે ખાંડની જગ્યાએ ગોળનો ઉપયોગ કરીશું, જે તેને વધુ પૌષ્ટિક બનાવે છે. એકવાર આ જામ ચાખ્યા પછી બાળકો બજારના જામ ભૂલી જશે.
અંજીર જામ બનાવવા માટે જરૂરી સામગ્રી
ઘરે તાજો અને શુદ્ધ જામ બનાવવા માટે તમારે ખૂબ જ ઓછી વસ્તુઓની જરૂર પડશે:
-
તાજા અથવા સૂકા અંજીર: 2 કપ (ટુકડા કરેલા)
-
ગોળ: 1/2 કપ (ઝીણો સમારેલો અથવા છીણેલો)
-
લીંબુનો રસ: 1 નાની ચમચી (આ જામને લાંબા સમય સુધી બગડતા બચાવે છે અને સ્વાદમાં સંતુલન લાવે છે)
-
પાણી: જરૂર મુજબ (લગભગ 3/4 કપ)
અંજીર જામ બનાવવાની રીત (Step-by-Step)
અંજીર જામ બનાવવો ખૂબ જ સરળ છે. બસ આ સ્ટેપ્સ ફોલો કરો:
સ્ટેપ 1: અંજીરને રાંધવા
સૌ પ્રથમ એક પહોળી નોન-સ્ટિક પેન લો. તેમાં સમારેલા અંજીરના ટુકડા અને લગભગ 3/4 કપ પાણી ઉમેરો. ગેસને મધ્યમ આંચ પર રાખો અને તેને લગભગ 10 મિનિટ સુધી ચડવા દો. વચ્ચે-વચ્ચે ચમચાથી હલાવતા રહો જેથી અંજીર પેનના તળિયે ચોંટી ન જાય.
સ્ટેપ 2: ગોળનું મિશ્રણ
જ્યારે અંજીર નરમ થઈ જાય અને પાણી થોડું ઓછું થાય, ત્યારે તેમાં સમારેલો ગોળ ઉમેરો. ગોળ ઉમેર્યા પછી આંચ ધીમી કરી દો. ગોળ ધીમે ધીમે ઓગળવા લાગશે અને અંજીર સાથે મળીને ઘટ્ટ મિશ્રણ તૈયાર થઈ જશે.
સ્ટેપ 3: મેશિંગ (Mashing)
હવે તવેથા અથવા મેશરની મદદથી અંજીરને હળવા હાથે દબાવીને મેશ કરો. તેને ધીમી આંચ પર 6-7 મિનિટ સુધી ત્યાં સુધી પકાવો જ્યાં સુધી તે સંપૂર્ણપણે જામ જેવું ઘટ્ટ ન થઈ જાય. સતત હલાવતા રહેવું જરૂરી છે જેથી ગોળ બળી ન જાય.
સ્ટેપ 4: ખાટો-મીઠો ટ્વિસ્ટ
જ્યારે જામ ઘટ્ટ થઈ જાય, ત્યારે ગેસ બંધ કરી દો. હવે તેમાં એક ચમચી તાજો લીંબુનો રસ ઉમેરો. લીંબુનો રસ માત્ર સ્વાદ જ નથી વધારતો, પણ ગોળને જામી જતો પણ અટકાવે છે. તેને સારી રીતે મિક્સ કરો.
સ્ટેપ 5: ઠંડુ કરવું અને સ્ટોર કરવું
તૈયાર જામને સંપૂર્ણપણે ઠંડુ થવા દો. ઠંડુ થયા પછી તે વધુ ઘટ્ટ થશે. હવે તેને એક સૂકા અને સાફ એર ટાઇટ કન્ટેનર (કાચની બરણી વધુ સારી છે) માં ભરી લો.
સર્વિંગ અને સ્ટોરેજ ટિપ્સ
-
કેવી રીતે ખાવું: આ તાજા અંજીર જામને ગરમાગરમ ટોસ્ટ કરેલા બ્રેડ, પરાઠા અથવા મલ્ટિગ્રેન બિસ્કિટ સાથે બાળકોને સર્વ કરો. આ ટિફિન માટે પણ એક શ્રેષ્ઠ વિકલ્પ છે.
-
કેટલા દિવસ ચાલશે: આપણે તેમાં કોઈ હાનિકારક કેમિકલ નથી નાખ્યું, તેથી તેને ફ્રીજમાં રાખીને તમે એક અઠવાડિયા સુધી આરામથી ઉપયોગ કરી શકો છો.
-
અંજીરની પસંદગી: જો તમે સૂકા અંજીરનો ઉપયોગ કરી રહ્યા હોવ, તો તેને રાંધતા પહેલા અડધા કલાક માટે નવશેકા પાણીમાં પલાળી રાખો, તેનાથી જામ વધુ સ્મૂધ બનશે.
બજારના ભેળસેળિયા જામને છોડો અને આ વીકેન્ડ પર તમારા બાળકો માટે આ ‘સુપર ફૂડ’ જામ બનાવો. આ બનાવવામાં જેટલો સરળ છે, ખાવામાં એટલો જ શાહી છે. અંજીર અને ગોળનું આ મિશ્રણ બાળકોના હાડકાં અને પાચન માટે પણ ખૂબ જ ફાયદાકારક છે.
