હવે ઘરે જ બનશે બજાર જેવો પેરી-પેરી મસાલો, ફ્રેન્ચ ફ્રાઈસ અને પિઝાનો સ્વાદ થશે બમણો!

મોંઘા પેકેટ ખરીદવાનું ભૂલી જશો! ઘરમાં હાજર મસાલાઓથી આ રીતે બનાવો શુદ્ધ પેરી-પેરી મસાલો

આજકાલ આપણે જ્યારે પણ બહાર રેસ્ટોરન્ટમાં ફ્રેન્ચ ફ્રાઈસ, પિઝા કે ગ્રિલ્ડ ચિકન ખાઈએ છીએ, ત્યારે એક ખાસ મસાલાનો સ્વાદ આપણને સૌથી વધુ ગમે છે—તે છે પેરી-પેરી (Peri-Peri). તેનો ચટાકેદાર, તીખો અને થોડો ખાટો સ્વાદ બાળકોથી લઈને મોટાઓ સુધી સૌના દિલ જીતી લે છે. પરંતુ શું તમે ક્યારેય વિચાર્યું છે કે બજારમાંથી મોંઘા પેકેટ ખરીદવાને બદલે, તમે તેને ઘરમાં હાજર મસાલાઓથી માત્ર 5 જ મિનિટમાં તૈયાર કરી શકો છો?

આજે હું તમારી સાથે એકદમ પરફેક્ટ પેરી-પેરી મસાલો બનાવવાની રેસીપી શેર કરી રહી છું, જે માત્ર શુદ્ધ જ નથી પણ સ્વાદમાં બજારના મોટા બ્રાન્ડ્સને પણ પાછળ છોડી દેશે.

પેરી-પેરી મસાલો શું છે?

પેરી-પેરી મસાલો અસલમાં ‘બર્ડ્સ આઈ ચિલી’ (Bird’s Eye Chili) માંથી બને છે, જે આફ્રિકામાં જોવા મળે છે. તેને ‘પિલી-પિલી’ (Pili-Pili) પણ કહેવામાં આવે છે. ભારતમાં આ મરચાં મળવા મુશ્કેલ હોવાથી, આપણે આપણા લાલ મરચાં અને અન્ય મસાલાઓના મિશ્રણથી તેનો એ જ ઓથેન્ટિક સ્વાદ ઘરે લાવીશું.

જરૂરી સામગ્રી (Ingredients)

ઘરે પેરી-પેરી મસાલો બનાવવા માટે તમારે નીચે મુજબની વસ્તુઓની જરૂર પડશે. આ બધી જ વસ્તુઓ તમારા રસોડામાં સરળતાથી મળી જશે:

ઉનાળાના વેકેશનમાં 10 મિનિટમાં બનાવો આ ઇન્સ્ટન્ટ મેકરોની, વર્કિંગ પેરેન્ટ્સ માટે અલ્ટીમેટ સરવાઇવલ રેસીપી!

પ્રોટીનથી ભરપૂર: નાસ્તા માટે બેસ્ટ છે પનીર મૂંગ દાળ ચીલા!

• લાલ મરચું પાવડર: 2 મોટી ચમચી (તીખું)

• કાશ્મીરી લાલ મરચું પાવડર: 1 મોટી ચમચી (સરસ લાલ રંગ માટે)

• લસણનો પાવડર (Garlic Powder): 1 મોટી ચમચી

• આદુનો પાવડર (Ginger Powder/Suvad): 1 નાની ચમચી

• ડુંગળીનો પાવડર (Onion Powder): 1 મોટી ચમચી

• દળેલી ખાંડ (Powdered Sugar): 1 મોટી ચમચી (તીખાશ બેલેન્સ કરવા માટે)

• ઓરેગાનો (Oregano): 1 મોટી ચમચી

• મીઠું: સ્વાદ મુજબ

• સંચળ (Black Salt): અડધી નાની ચમચી

• આમચૂર પાવડર અથવા સાઇટ્રિક એસિડ: 1 નાની ચમચી (ખટાશ માટે)

• તજનો પાવડર: એક ચપટી (સરસ સુગંધ માટે)

બનાવવાની રીત (Step-by-Step Recipe)

સ્ટેપ 1: મસાલાની પસંદગી

સૌ પ્રથમ ખાતરી કરો કે તમારા બધા મસાલા સૂકા હોય અને તેમાં ભેજ ન હોય. જો લસણ કે ડુંગળીનો પાવડર ઘરે નથી, તો તમે તેને બજારમાંથી લાવી શકો છો અથવા ઘરે લસણ-ડુંગળી સૂકવીને મિક્સરમાં પીસીને પણ બનાવી શકો છો.

સ્ટેપ 2: મિક્સ કરવાની સાચી રીત

એક મિક્સર જાર લો. તેમાં લાલ મરચું પાવડર, લસણ પાવડર, ડુંગળી પાવડર, આદુ પાવડર અને ઓરેગાનો નાખો. હવે તેમાં ખાંડ, મીઠું અને સંચળ પણ ઉમેરી દો.

સ્ટેપ 3: ખટાશ અને સુગંધ

ગરમીમાં ઠંડક આપતી ડેઝર્ટ: શેફ સંજીવ કપૂરની સ્પેશિયલ લીચી ચીઝકેક રેસીપી

આખા ઘરમાં ફેલાઈ જશે સુગંધ! હોટેલ જેવું ક્રીમી મટર પનીર બનાવવા માટે અપનાવો આ કુકિંગ ટિપ્સ

તેમાં આમચૂર પાવડર અથવા સાઇટ્રિક એસિડ ઉમેરો. પેરી-પેરીનો અસલી જાદુ તેની ખટાશમાં જ હોય છે. અંતમાં એક ચપટી તજનો પાવડર નાખો. ધ્યાન રાખજો કે તજ બહુ વધારે ન પડે, નહીંતર મસાલાનો રંગ અને સ્વાદ કડવો થઈ શકે છે.

સ્ટેપ 4: ગ્રાઇન્ડિંગ

હવે મિક્સરને માત્ર 30 સેકન્ડ માટે ચલાવો (Pulse mode પર). આપણે તેને બહુ ઝીણું નથી પીસવાનું, બસ એટલું કે બધા મસાલા એકબીજામાં ભળી જાય અને ઓરેગાનો થોડો કરકરો રહે.

સ્ટેપ 5: સ્ટોર કરવાની રીત

તૈયાર મસાલાને કાચની એરટાઈટ બરણીમાં ભરી લો. આ મસાલો 2-3 મહિના સુધી આરામથી ફ્રેશ રહે છે.

પેરી-પેરી મસાલાનો ઉપયોગ ક્યાં કરવો?

આ મસાલો એટલો વર્સટાઇલ છે કે તમે તેને લગભગ દરેક વસ્તુમાં નાખી શકો છો:

1. ફ્રેન્ચ ફ્રાઈસ અને મખાણા: ગરમા-ગરમ ફ્રાઈસ કે શેકેલા મખાણા પર તેને છાંટો.

2. પનીર/ચિકન ટિક્કા: મેરીનેશન કરતી વખતે આ મસાલાનો ઉપયોગ કરો.

3. પોપકોર્ન: ફિલ્મ જોતી વખતે સાદા પોપકોર્નને પેરી-પેરી પોપકોર્ન બનાવો.

4. પાસ્તા અને પિઝા: જો તમને એક્સ્ટ્રા સ્પાઈસી ગમતું હોય, તો ઉપરથી તેને સ્પ્રિંકલ કરો.

પ્રો-ટિપ 

• જો તમે આ બાળકો માટે બનાવી રહ્યા હોવ, તો તીખા લાલ મરચાની માત્રા ઓછી કરી દો અને કાશ્મીરી મરચું વધુ નાખો.

• મસાલાને ક્યારેય ભીની ચમચીથી ન કાઢવો, તેનાથી તેમાં ગાંઠો પડી શકે છે.

ઘરે બનેલો આ પેરી-પેરી મસાલો માત્ર સસ્તો જ નથી પડતો, પણ તેમાં કોઈ હાનિકારક પ્રિઝર્વેટિવ્સ પણ હોતા નથી. તો હવે જ્યારે પણ ઘરે પાર્ટી હોય, ત્યારે બજારનો મસાલો લાવવાને બદલે તમારો ‘હોમમેડ પેરી-પેરી મસાલો’ ટ્રાય કરો!