તીખા-ચટપટા ભોજન સાથે બેસ્ટ કોમ્બિનેશન છે આ ‘કેળાનું રાયતું’, જાણો રેસીપી
હોળીના અવસરે ઘરમાં મહેમાનોની અવર-જવર રહેતી હોય છે. તેમના સ્વાગત માટે આપણે રસોડામાં કલાકો વિતાવીએ છીએ અને વિવિધ પ્રકારની તીખી અને ચટપટી વાનગીઓ બનાવીએ છીએ. પરંતુ આ તમામ નમકીન અને સ્પાઈસી ખોરાકની વચ્ચે જો કંઈક મીઠું અને ઠંડું મળી જાય, તો જમવાનો આનંદ બમણો થઈ જાય છે.
સામાન્ય રીતે મીઠાઈમાં આપણે ઘૂઘરા (ગુજિયા), માલપુઆ કે ખીર પીરસતા હોઈએ છીએ, પરંતુ જો તમે આ વખતે કંઈક ‘હટકે’ અને ઝડપથી બની જાય તેવું ડેઝર્ટ શોધી રહ્યા હોવ, તો કેળાનું રાયતું (Banana Raita) એક ઉત્તમ વિકલ્પ છે. તે માત્ર સ્વાદમાં જ અદભૂત નથી, પરંતુ તેમાં રહેલા ડ્રાય ફ્રૂટ્સ અને દહીં તેને પૌષ્ટિક પણ બનાવે છે. ચાલો જાણીએ તેને બનાવવાની સંપૂર્ણ રીત.
જરૂરી સામગ્રી (Ingredients)
કેળાનું શાહી રાયતું બનાવવા માટે તમારે નીચે મુજબની સામગ્રીની જરૂર પડશે:
-
પાકેલા કેળા: 4 (વધારે પડતા ગળી ગયેલા ન હોય તેવા)
-
તાજું દહીં: 1 કિલો (ઘટ્ટ દહીં વાપરવું)
-
ખાંડ: 2 કપ (તમારા સ્વાદ મુજબ ફેરફાર કરી શકો છો)
-
એલચી પાવડર: 1 મોટી ચમચી
-
દેશી ઘી: 2-3 મોટી ચમચી
-
ખમણેલું નાળિયેર: 3-4 મોટી ચમચી
-
ચિરોલી: 2 મોટી ચમચી
-
કિસમિસ: 10-15 નંગ
-
કાજુ અને બદામ: 2-2 મોટી ચમચી (ઝીણી સમારેલી)
-
મખાણા: 4 મોટી ચમચી (ગાર્નિશિંગ માટે)
કેળાનું રાયતું બનાવવાની રીત (Step-by-Step)
1. દહીં અને કેળાની તૈયારી
સૌ પ્રથમ દહીંને એક મોટા વાસણમાં કાઢી લો અને તેને વલોણા કે વ્હિસ્કરની મદદથી બરાબર ફેંટી લો જેથી તેમાં કોઈ ગાંગડા ન રહે. હવે તેમાં દળેલી ખાંડ અને ઈલાયચી પાવડર ઉમેરીને બરાબર મિક્સ કરો. ત્યારબાદ કેળા છોલીને તેના ગોળ અને પાતળા ટુકડા કરી લો. આ ટુકડાઓને ફેંટેલા દહીંમાં ઉમેરીને હળવા હાથે મિક્સ કરી લો.
2. ડ્રાય ફ્રૂટ્સનો શાહી વઘાર
એક નાની કડાઈમાં 2-3 ચમચી દેશી ઘી ગરમ કરો. ઘી ગરમ થાય એટલે તેમાં ખમણેલું નાળિયેર ઉમેરો અને તે સોનેરી થાય ત્યાં સુધી સાંતળો. ત્યારબાદ તેમાં કાજુ, બદામ, ચિરોલી અને કિસમિસ ઉમેરીને થોડી સેકન્ડ માટે સાંતળો. ધ્યાન રાખવું કે ડ્રાય ફ્રૂટ્સ બળી ન જાય, માત્ર તેની કાચી સુગંધ જતી રહે અને ઘીમાં તેની સુગંધ બેસી જાય ત્યાં સુધી જ સાંતળવું.
3. મિક્સિંગ અને ગાર્નિશિંગ
તૈયાર કરેલા આ ગરમ વઘારને દહીં અને કેળાના મિશ્રણ પર રેડી દો. તેને સારી રીતે મિક્સ કરો જેથી ઘી અને ડ્રાય ફ્રૂટ્સનો સ્વાદ આખા રાયતામાં ભળી જાય. અંતમાં, એક અલગ પેનમાં થોડા મખાણાને કોરા શેકી લો અને તેને રાયતાની ઉપર સજાવટ માટે ઉમેરો.
પીરસવાની સાચી રીત
કેળાનું રાયતું તાજું હોય ત્યારે જ સૌથી વધુ ટેસ્ટી લાગે છે. તેને બનાવ્યા પછી લગભગ 30 મિનિટ માટે ફ્રીજમાં મૂકી દો. હોળીની બપોરે જ્યારે તડકો હોય, ત્યારે આ ઠંડું-ઠંડું રાયતું મહેમાનોને પીરસો. મખાણાનો ક્રંચ અને દહીંની ઠંડક બાળકોને ખૂબ જ પસંદ આવશે.
ખાસ ટિપ્સ (Pro-Tips)
-
દહીંની પસંદગી: દહીં એકદમ તાજું અને મીઠું હોવું જોઈએ. જો દહીં ખાટું હશે તો રાયતાનો અસલી સ્વાદ નહીં મળે.
-
કેળા ક્યારે કાપવા: કેળા રાયતું તૈયાર કરતી વખતે જ કાપવા, કારણ કે પહેલાથી કાપેલા કેળા કાળા પડી શકે છે.
-
હેલ્થ ટિપ: જો તમે ખાંડનો ઉપયોગ ટાળવા માંગતા હોવ, તો તેની જગ્યાએ મધ અથવા ગોળના પાવડરનો ઉપયોગ કરી શકો છો.
આ હોળી પર આ શાહી કેળાનું રાયતું જરૂર બનાવજો, મહેમાનો તમારી મહેનત અને સ્વાદના વખાણ કરતા નહીં થાકે!
