મહેમાનો માટે બનાવો ખાસ મેંગો પેંડા, જાણો શું છે તેની સિક્રેટ રેસીપી
ઉનાળાની ઋતુમાં જ્યારે રસદાર અને મીઠા કેરીઓની સુગંધ ચારે બાજુ ફેલાઈ જાય છે, ત્યારે કંઈક મીઠું ખાવાનું મન થાય છે. કેરી તો આપણે સૌની મનપસંદ ફળ છે, પરંતુ શું તમે ક્યારેય કેરીમાંથી બનેલી મીઠાઈ ઘરે ટ્રાય કરી છે? જો નહીં, તો ‘મેંગો પેંડા’ તમારા માટે એક શ્રેષ્ઠ વિકલ્પ છે. આ મીઠાઈ સ્વાદમાં તો લાજવાબ છે જ, પરંતુ તેને બનાવવી એટલી સરળ છે કે તમે તેને કોઈપણ ઝંઝટ વગર ફક્ત 20 મિનિટમાં તૈયાર કરી શકો છો.
ભલે ઘરે અચાનક મહેમાન આવી જાય અથવા બાળકોનું કંઈક મીઠું ખાવાનું મન થાય, મેંગો પેંડા દરેક પ્રસંગ માટે પરફેક્ટ છે. ચાલો જાણીએ તેને બનાવવાની સરળ રીત અને કેટલીક ખાસ ટિપ્સ, જે તમારા પેંડાને બનાવશે એકદમ હલવાઈ જેવા.
મેંગો પેંડા બનાવવા માટે જરૂરી સામગ્રી
મેંગો પેંડા બનાવવા માટે તમારે ખૂબ ઓછી સામગ્રીની જરૂર પડે છે, જે ઘણીવાર આપણા રસોડામાં હાજર હોય જ છે:
-
તાજી કેરીનો ગર (પલ્પ): 1 કપ (પાકી અને મીઠી કેરી સૌથી સારી રહે છે)
-
મિલ્ક પાવડર: 1 કપ (આનાથી પેંડાને સારી બાઈન્ડિંગ અને ક્રીમી ટેક્સચર મળે છે)
-
કન્ડેન્સ્ડ મિલ્ક: 2 મોટા ચમચા (ગળપણ અને રિચનેસ માટે)
-
શુદ્ધ ઘી: 1 મોટો ચમચો
-
ઈલાયચી પાવડર: 1/2 નાની ચમચી
-
કેસર: 5-6 તાંતણા (હૂંફાળા દૂધમાં પલાળેલા)
-
સજાવટ માટે: ઝીણા સમારેલા પિસ્તા, બદામ અથવા ચાંદીનો વરખ.
બનાવવાની સ્ટેપ-બાય-સ્ટેપ રીત
સ્ટેપ 1: કેરીનો પલ્પ તૈયાર કરવો સૌ પ્રથમ એક નોન-સ્ટિક પેનને મધ્યમ આંચ પર ગરમ કરો અને તેમાં એક ચમચી ઘી નાખો. હવે તેમાં કેરીનો પલ્પ (ગર) નાખી દો. તેને 4-5 મિનિટ સુધી સતત હલાવતા રહીને પકાવો. પકાવવાનો મુખ્ય ઉદ્દેશ્ય કેરીમાં રહેલા વધારાના પાણીને સુકવવાનો છે. જ્યારે પલ્પ થોડો ઘટ્ટ દેખાવા લાગે, તો સમજી લો કે તે આગળની સામગ્રી માટે તૈયાર છે.
સ્ટેપ 2: અન્ય સામગ્રી ઉમેરવી હવે આ મિશ્રણમાં કન્ડેન્સ્ડ મિલ્ક ઉમેરો. તેને સારી રીતે મિક્સ કર્યા પછી, ગેસની આંચ ધીમી કરી દો અને ધીરે ધીરે તેમાં મિલ્ક પાવડર નાખો. મિલ્ક પાવડર નાખતી વખતે તેને સતત હલાવતા રહો જેથી મિશ્રણમાં ગાંઠો (lumps) ન પડે. સતત હલાવવાથી મિલ્ક પાવડર કેરીના પલ્પ સાથે સારી રીતે ભળી જશે અને એક સ્મૂધ મિશ્રણ તૈયાર થશે.
સ્ટેપ 3: યોગ્ય કન્સીસ્ટન્સીનું ધ્યાન રાખો મિશ્રણને ધીમી આંચ પર ત્યાં સુધી પકાવો જ્યાં સુધી તે ઘટ્ટ ન થઈ જાય અને પેનની કિનારીઓ ન છોડવા લાગે. જ્યારે તમને લાગે કે મિશ્રણ એક ‘ડો’ (લોટ) જેવું બનવા લાગ્યું છે, ત્યારે તેમાં ઈલાયચી પાવડર અને કેસરવાળું દૂધ નાખી દો. ઈલાયચીની સુગંધ પેંડામાં ચાર ચાંદ લગાવી દે છે.
સ્ટેપ 4: મિશ્રણને ઠંડુ કરવું હવે આંચ બંધ કરી દો અને મિશ્રણને એક પ્લેટમાં કાઢી લો. તેને 5-7 મિનિટ માટે હળવું ઠંડુ થવા દો. ધ્યાન રાખો કે મિશ્રણ ખૂબ વધારે ઠંડુ ન થઈ જાય, નહીંતર પેંડાનો આકાર આપવો મુશ્કેલ થઈ જશે. મિશ્રણ એટલું જ ઠંડુ હોવું જોઈએ જેને તમે સરળતાથી હાથથી અડી શકો.
સ્ટેપ 5: પેંડાને આકાર આપવો તમારી હથેળીઓ પર થોડું ઘી લગાવો. હવે મિશ્રણનો થોડો ભાગ લો અને તેને ગોળ આકાર આપો. તેને હથેળીની વચ્ચે રાખીને હળવેથી દબાવો જેથી તે પેંડાનો આકાર લઈ લે. આ રીતે બધા મિશ્રણમાંથી પેંડા તૈયાર કરી લો.
સ્ટેપ 6: સજાવટ અને પીરસવું અંતમાં, સમારેલા પિસ્તા, બદામ અથવા કેસરના તાંતણાથી પેંડાને સજાવો. તમે ઈચ્છો તો ઉપરથી ચાંદીનો વરખ પણ લગાવી શકો છો, જેનાથી તે બજારમાં મળતી મીઠાઈ જેવા દેખાશે.
કેટલીક ખાસ ટિપ્સ
-
કેરીની પસંદગી: મીઠાઈ માટે હંમેશા પૂરી રીતે પાકેલી અને મીઠી કેરીની જ પસંદગી કરો. જો કેરીમાં રેસા હોય, તો પહેલા તેને ગાળી લો જેથી પલ્પ સ્મૂધ રહે.
-
મિલ્ક પાવડર: મિલ્ક પાવડર નાખતી વખતે આંચ ધીમી રાખવી સૌથી મહત્વનું છે, નહીંતર નીચે ચોંટવાનો ડર રહે છે.
-
કન્ડેન્સ્ડ મિલ્ક: જો તમારી પાસે કન્ડેન્સ્ડ મિલ્ક ન હોય, તો તમે ખાંડનો પાવડર વાપરી શકો છો, પરંતુ કન્ડેન્સ્ડ મિલ્કથી પેંડામાં વધુ ક્રીમી ટેક્સચર આવે છે.
-
સ્ટોરેજ: આ પેંડાને તમે ફ્રીજમાં રાખીને 3-4 દિવસ સુધી આરામથી ખાઈ શકો છો.
તો, આગલી વખતે જ્યારે ઘરે કેરી આવે, તો બસ 20 મિનિટ કાઢો અને ઘરે જ આ શાનદાર મેંગો પેંડા બનાવો. આ મીઠાઈ ન માત્ર તમારી મહેનત ઘટાડશે, પરંતુ ઘરના દરેક સભ્યના ચહેરા પર સ્મિત પણ લાવશે!
