બહારનો મસાલો ભૂલી જશો! આ રીતે ઘરે બનાવો શુદ્ધ અને ટેસ્ટી શિકંજી મસાલો
ઉનાળામાં લૂથી બચવા અને શરીરને હાઇડ્રેટેડ રાખવા માટે શિકંજી (લીંબુ શરબત) શ્રેષ્ઠ વિકલ્પ છે. પરંતુ શું તમે ક્યારેય વિચાર્યું છે કે લારી પર મળતી શિકંજી આટલી સ્વાદિષ્ટ કેમ લાગે છે? તેનું રહસ્ય છે શેકેલા જીરું અને ખાસ મસાલાઓનું સાચું પ્રમાણ.
શિકંજી મસાલો બનાવવા માટે જરૂરી સામગ્રી
આ મસાલો બનાવવા માટે તમારે રસોડામાં હાજર આ સામાન્ય વસ્તુઓની જરૂર પડશે:
-
જીરું (Cumin Seeds): 4 મોટી ચમચી (અડધું કાચું અને અડધું શેકેલું)
-
સંચળ (Black Salt): 2 મોટી ચમચી (પાચન માટે ઉત્તમ)
-
મીઠું (Table Salt): 1 મોટી ચમચી (અથવા સ્વાદ મુજબ)
-
મરી (Black Pepper): 1 મોટી ચમચી (તીખાશ અને ગળા માટે ફાયદાકારક)
-
સૂંઠ પાવડર (Dry Ginger Powder): 1 નાની ચમચી (આ શિકંજીને ખાસ સ્વાદ આપે છે)
-
ફુદીના પાવડર (Dry Mint Powder): 1 મોટી ચમચી (વૈકલ્પિક, તાજગી માટે)
-
ખાંડ (Sugar Powder): જો તમે ઈચ્છો તો મસાલામાં જ ભેળવી શકો છો, અથવા શિકંજી બનાવતી વખતે અલગથી નાખો.
મસાલો બનાવવાની ‘મેજિકલ ટ્રિક’ (સ્ટેપ-બાય-સ્ટેપ)
આ મસાલો બનાવવાની અસલી યુક્તિ તેને શેકવાની રીતમાં છુપાયેલી છે.
સ્ટેપ 1: જીરું તૈયાર કરો
સૌ પ્રથમ 4 ચમચી જીરુંમાંથી 2 ચમચી જીરું એક પેનમાં લો. તેને ધીમી આંચ પર ત્યાં સુધી શેકો જ્યાં સુધી તેમાંથી સરસ સુગંધ ન આવવા લાગે અને તેનો રંગ ઘેરો ભૂરો (Dark Brown) ન થઈ જાય. ધ્યાન રાખજો કે જીરું બળી ન જાય. બાકીનું 2 ચમચી જીરું કાચું જ રાખો. કાચા અને શેકેલા જીરુંનું આ મિશ્રણ જ મસાલાને અસલી સોડમ આપે છે.
સ્ટેપ 2: મરીને હળવા ગરમ કરો
એ જ પેનમાં મરીને પણ 30 સેકન્ડ માટે હળવા ગરમ કરી લો. આનાથી મરીનો ભેજ નીકળી જશે અને મસાલો લાંબા સમય સુધી બગડશે નહીં.
સ્ટેપ 3: મિક્સરમાં પીસી લો
હવે શેકેલું જીરું, કાચું જીરું અને મરીને મિક્સર જારમાં નાખો. તેની સાથે સંચળ, મીઠું, સૂંઠ પાવડર અને ફુદીના પાવડર પણ ઉમેરો.
સ્ટેપ 4: સિક્રેટ પાવડર તૈયાર
મિક્સરને સતત ચલાવવાને બદલે ‘પલ્સ મોડ’ પર ચલાવો (ચાલુ-બંધ કરીને). આનાથી મસાલો દાણાદાર અને સુગંધિત બનશે. બસ, તમારો મેજિક શિકંજી મસાલો તૈયાર છે!
આને સ્ટોર કેવી રીતે કરવો?
આ મસાલાની સૌથી સારી વાત એ છે કે તે મહિનાઓ સુધી બગડતો નથી. તેને કાચની સાફ અને કોરી એરટાઈટ બરણીમાં ભરીને રાખો. મસાલામાં ભીની ચમચી ન નાખવી, જેથી તેની સુગંધ લાંબો સમય જળવાઈ રહે.
પરફેક્ટ શિકંજી બનાવવાની રીત
હવે જ્યારે મસાલો તૈયાર છે, તો જાણી લો કે એક ગ્લાસ પરફેક્ટ શિકંજી કેવી રીતે બનાવવી:
-
એક ગ્લાસમાં 2 ચમચી પીસેલી ખાંડ નાખો.
-
તેમાં અડધી નાની ચમચી તમારો બનાવેલો શિકંજી મસાલો ઉમેરો.
-
અડધું લીંબુ નીચોવો.
-
ઠંડું પાણી અથવા સોડા નાખો અને ફુદીનાના પાન ઉમેરી સર્વ કરો.
ઘરે બનાવેલા મસાલાના ફાયદા
-
પાચનમાં સહાયક: આમાં સંચળ અને જીરું છે જે ભારે ખોરાક ખાધા પછી પેટને આરામ આપે છે.
-
શુદ્ધતા: બજારના મસાલામાં ઘણીવાર ભેળસેળ હોય છે, ઘરે તમે શ્રેષ્ઠ ગુણવત્તાવાળી વસ્તુઓ વાપરો છો.
-
કરકસર: ખૂબ જ ઓછા ખર્ચમાં તમે આખી સીઝન માટે મસાલો તૈયાર કરી શકો છો.
-
પ્રિઝર્વેટિવ મુક્ત: આમાં કોઈ કેમિકલ કે કૃત્રિમ રંગ હોતો નથી.
તો હવે બહારની અશુદ્ધ શિકંજી પીવાને બદલે, માત્ર 2 મિનિટ કાઢીને ઘરે જ આ મસાલો બનાવો. આ માત્ર તમારી તરસ જ નહીં છીપાવે, પણ મહેમાનોને પીવડાવશો તો તેઓ પણ તમારી પાસે આની રેસીપી જરૂર માંગશે!
