બ્રાન્ડી પ્રેમીઓ, ધ્યાન રાખો! આ રીતે પીવાથી સ્વાદ બમણો થઈ જશે.
બ્રાન્ડી, એક પ્રિય સ્પિરિટ જે તેના સમૃદ્ધ સ્વાદ અને સુગમતા માટે પ્રખ્યાત છે, તે ઘણીવાર ભવ્યતાની ભાવના જગાડે છે અને તેને વારંવાર ઉચ્ચ વર્ગ અને ખાસ પ્રસંગો સાથે જોડવામાં આવે છે. વાઇન અથવા આથોવાળા ફળોના રસ, સામાન્ય રીતે દ્રાક્ષમાંથી મેળવેલા નિસ્યંદિત આલ્કોહોલિક પીણા તરીકે, તેણે વિશ્વભરના બાર અને ઘરોમાં તેનું સ્થાન મજબૂત કર્યું છે.
જોકે, તેની લોકપ્રિયતા હોવા છતાં, નિષ્ણાતો સૂચવે છે કે 90% પીનારાઓ તેને પીવાની સાચી રીત જાણતા નથી, જે સંભવિત રીતે તેના સાચા સ્વાદ અને જટિલતાને ગુમાવી શકે છે.
બ્રાન્ડીની શક્તિ અને ઉત્પાદન
બ્રાન્ડીને સામાન્ય રીતે તેની ઉત્પાદન પદ્ધતિને કારણે મજબૂત આલ્કોહોલિક પીણા તરીકે વર્ગીકૃત કરવામાં આવે છે. સ્પિરિટ વાઇનને ડિસ્ટિલ કરીને બનાવવામાં આવે છે, એક પ્રક્રિયા જે ફળની ખાંડને આથો દરમિયાન રૂપાંતરિત કર્યા પછી આલ્કોહોલને કેન્દ્રિત કરે છે.
બ્રાન્ડી પીણામાં આલ્કોહોલનું પ્રમાણ સામાન્ય રીતે 35% થી 60% ABV (વોલ્યુમ દ્વારા આલ્કોહોલ) સુધીની હોય છે. મોટાભાગની વ્યાપારી બોટલોમાં જોવા મળતી સરેરાશ આલ્કોહોલનું પ્રમાણ 40-43% ABV ની આસપાસ હોય છે. આ સાંદ્રતા બ્રાન્ડીને વાઇન કરતાં નોંધપાત્ર રીતે મજબૂત બનાવે છે, જે સામાન્ય રીતે 12-15% ABV ની વચ્ચે હોય છે. ૪૦% ABV વ્હિસ્કી અને વોડકા જેવા અન્ય નિસ્યંદિત સ્પિરિટ જેવું જ હોય છે, પરંતુ કેટલીક ઉચ્ચ-પ્રૂફ બ્રાન્ડી ભાગ્યે જ ૬૦% ABV કરતાં વધી શકે છે.
બ્રાન્ડી એક વૈવિધ્યસભર શ્રેણી છે, જેમાં કોગ્નેક (સામાન્ય રીતે ૪૦% થી ૪૫% ABV), આર્માગ્નેક (૪૦% થી ૪૮% ABV), પિસ્કો (૩૮% થી ૪૮% ABV), અને ગ્રેપ્પા (૩૫% થી ૬૦% ABV) જેવા પ્રકારોનો સમાવેશ થાય છે.
પીરસવાના રહસ્યો: સુઘડ, ગરમ નહીં
બેરલ એજિંગ દરમિયાન શોષાયેલી ફળ, મસાલેદાર અને લાકડાની નોંધો જેવી બ્રાન્ડીની ઘોંઘાટની ખરેખર પ્રશંસા કરવા માટે, નિષ્ણાતો ચોક્કસ પીરસવાની તકનીકોની ભલામણ કરે છે.
વપરાશની પસંદગીની પદ્ધતિ સુઘડ (બરફ વિના) છે, જે ઓરડાના તાપમાને પીરસવામાં આવે છે (આદર્શ રીતે ૧૮-૨૦° સે. આસપાસ). તેને ઠંડુ કરીને પીરસવું એ એક સામાન્ય ભૂલ છે જે જટિલ સ્વાદ અને સુગંધને સંપૂર્ણપણે ખુલતા અટકાવે છે.
જ્યારે ગ્લાસ પકડી રાખવાથી કુદરતી રીતે સ્પિરિટ ગરમ થઈ શકે છે, ત્યારે કોગ્નેક વોર્મરનો ઉપયોગ કરીને કૃત્રિમ ગરમી આપવાનું નિરુત્સાહિત કરવામાં આવે છે. કૃત્રિમ રીતે ગરમ કરવાથી આલ્કોહોલ નાજુક સુગંધ પર ખૂબ જ ઝડપથી કાબુ મેળવી લે છે, જે “નાકમાં સંવેદનાત્મક કોષોને બાળી નાખે છે” અને અસાધારણ સ્વાદને નુકસાન પહોંચાડે છે. તેના બદલે, કુદરતી ગરમીની પ્રક્રિયા, ગ્લાસને હાથ દ્વારા શરીરની ગરમી શોષી લેવાની મંજૂરી આપે છે, તે ભાવનાનો આનંદ માણવાનો આદર્શ માર્ગ છે.
એક ચુસ્કી લેતા પહેલા, વ્યક્તિએ સુગંધ (જેને “સુગંધ” અથવા “કલગી” તરીકે ઓળખવામાં આવે છે) છોડવા માટે ગ્લાસને ધીમેથી ફેરવવો જોઈએ અને તેને ધીમે ધીમે શ્વાસમાં લેવો જોઈએ. બ્રાન્ડી મોટા ગલ્પ્સને બદલે નાના ગલ્પ્સમાં પીવી જોઈએ, તેથી જ તેને “ધીમા પીણા” તરીકે ઓળખવામાં આવે છે.
ગ્લાસવેર ચર્ચા: સ્નિફ્ટરને નિવૃત્ત કરવું?
યોગ્ય ગ્લાસ પસંદ કરવાથી સ્વાદના અનુભવ પર નોંધપાત્ર અસર પડે છે. સદીઓથી, સ્નિફ્ટર ગ્લાસ – પહોળા બાઉલ સાથે ટૂંકા દાંડીવાળો ગ્લાસ – પરંપરાગત પસંદગી રહી છે, જે બ્રાન્ડીની સુગંધને પકડવા અને કેન્દ્રિત કરવાની ક્ષમતા માટે પ્રશંસા કરવામાં આવે છે.
જો કે, કેટલાક ગ્લાસવેર નિષ્ણાતો હવે દલીલ કરે છે કે સુઘડ આત્માઓ માટે આઇકોનિક સ્નિફ્ટરને નિવૃત્ત કરવાનો સમય આવી ગયો છે. રીડેલ ક્રિસ્ટલના પ્રમુખ/સીઈઓ મેક્સિમિલિયન રીડેલના મતે, કોગ્નેક અને અન્ય પીણાં માટે સ્નિફ્ટર “ચોક્કસપણે સૌથી ખરાબ વાસણ” છે કારણ કે તેની ડિઝાઇન નાક પર આલ્કોહોલને વધારે પડતું વધારે છે, જેના કારણે ઇન્દ્રિયો બગડે છે.
ટ્યૂલિપ ગ્લાસ અથવા પોર્ટ ગ્લાસ જેવા આધુનિક વિકલ્પોની વધુને વધુ ભલામણ કરવામાં આવે છે કારણ કે તે આલ્કોહોલના ધુમાડાને વધુ ઝડપથી ઓગળવા દેવા માટે વધુ સારી રીતે ડિઝાઇન કરવામાં આવ્યા છે, જે સૂક્ષ્મ, ફળદાયી નોંધો દર્શાવે છે.
રાત્રિભોજન પછી સિપ ઉપરાંત
જ્યારે રાત્રિભોજન પછી ઘણીવાર ડાયજેસ્ટિફ તરીકે માણવામાં આવે છે, ત્યારે બ્રાન્ડીની સમૃદ્ધ લાક્ષણિકતાઓ તેને ખૂબ જ બહુમુખી બનાવે છે. તે સાઇડકાર, બ્રાન્ડી એલેક્ઝાન્ડર, મેટ્રોપોલિટન અને ક્લાસિક પિસ્કો સોર સહિત વિવિધ કોકટેલમાં ઊંડાણ અને પાત્ર ઉમેરે છે. ઓલ્ડ ફેશન્ડ અને મિન્ટ જુલેપ જેવી ઘણી જૂની કોકટેલમાં મૂળ રૂપે બ્રાન્ડીને પસંદગીની ભાવના તરીકે દર્શાવવામાં આવી હતી.
બ્રાન્ડી ફૂડ પેરિંગ માટે પણ ખૂબ જ યોગ્ય છે. તેના જટિલ સ્વાદો આ સાથે અદ્ભુત રીતે જોડાય છે:
- માંસ: ફુલ-બોડીડ બ્રાન્ડી રોસ્ટ ડકને પૂરક બનાવે છે, અને સ્મૂધ, સ્મોકી બ્રાન્ડી ગ્રીલ્ડ સ્ટીકને વધારે છે.
- મીઠાઈઓ: કારામેલ અને વેનીલા નોટ્સવાળી બ્રાન્ડી ડાર્ક ચોકલેટ કેક સાથે ઉત્તમ લાગે છે.
- સ્વાદિષ્ટ વાનગીઓ: થોડી મીઠી, જૂની બ્રાન્ડી ફોઇ ગ્રાસ સાથે ઉત્તમ રીતે જોડાય છે.
ચીઝ: તે સામાન્ય રીતે જૂની ગૌડા અથવા બ્રી જેવા સખત ચીઝ સાથે જોડવામાં આવે છે, અને વાદળી ચીઝ “સ્વાદનો વિસ્ફોટ” બનાવવા માટે કહેવાય છે.
જવાબદાર વપરાશ પર એક નોંધ
બ્રાન્ડીની ઉચ્ચ આલ્કોહોલ સાંદ્રતાને કારણે, સાવધાની અને સંયમ જરૂરી છે. 80 પ્રૂફ બ્રાન્ડીના 1.5 ઔંસના પ્રમાણભૂત સર્વિંગમાં લગભગ 0.6 ઔંસ શુદ્ધ આલ્કોહોલ હોય છે.
USDA અને રોગ નિયંત્રણ અને નિવારણ કેન્દ્રો (CDC) મધ્યમ આલ્કોહોલના સેવનને સ્ત્રીઓ માટે દરરોજ એક પીણું અને પુરુષો માટે દરરોજ બે પીણાં તરીકે વ્યાખ્યાયિત કરે છે. આરોગ્ય નિષ્ણાતો ભલામણ કરે છે કે જે વ્યક્તિઓ હાલમાં દારૂ પીતા નથી તેઓએ શરૂ ન કરવું જોઈએ, સંભવિત સ્વાસ્થ્ય લાભો માટે પણ. આ મધ્યમ સ્તરને ઓળંગવાથી પ્રતિકૂળ કાર્ડિયોવેસ્ક્યુલર ઘટનાઓ, આલ્કોહોલ યુઝ ડિસઓર્ડર (AUD) અને અન્ય ગંભીર સ્વાસ્થ્ય સમસ્યાઓનું જોખમ વધે છે.
