રિયલ દેશી ઘી જોઈને જ સમજી શકાય છે કે તેનો રંગ થોડો પીળો કે સોનેરી છે. સાચુ ઘી ક્યારેય સુંવાળી રચનામાં આવતું નથી, તેમાં દાણાદાર ટેક્સચર હોય છે
હાલમાં બજારમાં અસલી દેશી ઘીના નામે લોકોને માત્ર ભેળસેળવાળુ ઘી જ ખવડાવવામાં આવી રહ્યું છે. તેમાં ક્યારેક ડાલડા તો ક્યારેક પામ ઓઈલ અને હવે દેશી ઘીમાં નારિયેળ તેલ મિક્સ કરીને વેચવામાં આવે છે. વાસ્તવમાં, નાળિયેરનું તેલ મીઠું હોય છે અને જ્યારે ઠંડુ થાય છે, ત્યારે તે ઘીની જેમ સરળતાથી ઘન બની જાય છે. તેથી જ ભેળસેળ કરનારાઓ નારિયેળ તેલમાં ભેળવેલું દેશી ઘી વેચી રહ્યા છે. હવે સવાલ એ થાય છે કે અસલી દેશી ઘી કેવી રીતે ઓળખી શકાય. તો ચાલો આજે તમને જણાવીએ કે ખેડૂતો વાસ્તવિક દેશી ઘી કેવી રીતે ઓળખે છે. વાસ્તવમાં, ખેડૂતો શરૂઆતથી જ શુદ્ધ દેશી ઘી બનાવે છે અને ખાય છે, તેથી જ તેઓ તેમની પદ્ધતિથી વાસ્તવિક ઘી તરત જ ઓળખી લે છે.
સાચુ દેશી ઘી કેવું છે?
રિયલ દેશી ઘી જોઈને જ સમજી શકાય છે કે તેનો રંગ થોડો પીળો કે સોનેરી છે. વાસ્તવિક ઘી ક્યારેય પણ સરળ રચનામાં આવતું નથી, તે ખૂબ જ દાણાદાર ટેક્સચર ધરાવે છે અને આ અનાજ તેના સોનેરી ભાગની તુલનામાં સહેજ સફેદ હોય છે. આ સાથે તેમાં એક અલગ પ્રકારની સુગંધ પણ હશે. જો કે, હવે વ્યભિચારીઓ ઘી વાસ્તવિક બનાવવા માટે સુગંધ અને પ્રિઝર્વેટિવ્સનો ઉપયોગ કરીને તમામ પ્રકારના ઘીની નકલ કરવા લાગ્યા છે. આ સાથે, આ પ્રિઝર્વેટિવ્સના કારણે, આ નકલી ઘી લાંબા સમય સુધી સંગ્રહિત કરી શકાય છે.
નકલી ઘી કેવી રીતે ઓળખવું
આજે અમે તમને એવી ઘણી રીતો જણાવીશું જેના દ્વારા તમે નકલી દેશી ઘી સરળતાથી પકડી શકો છો. જો તમને લાગતું હોય કે તમારા ઘરમાં હાજર દેશી ઘી નકલી છે, તો સૌથી પહેલા એક ચમચી ઘી લો, તેને તમારી હથેળી પર રેડો અને થોડી વાર રહેવા દો જેથી તે પીગળી જાય. જો તમારુ ઘી ઝડપથી ઓગળી જાય તો તેનો અર્થ એ કે તે અસલી છે અને જો તે ઓગળવામાં લાંબો સમય લેતો હોય તો સમજો કે તેમાં ભેળસેળ કરવામાં આવી છે. કારણ કે વાસ્તવિક દેશી ઘી શરીરના તાપમાનના સંપર્કમાં આવતાં જ પીગળવામાં વધુ સમય લેતો નથી.
ઘીમાં નાળિયેર તેલ કેવી રીતે ઓળખવું
દેશી ઘીમાં નાળિયેરનું તેલ ઓળખવું ખૂબ જ મુશ્કેલ છે, હકીકતમાં, નારિયેળનું તેલ દેશી ઘીની જેમ જ સફેદ થઈ જાય છે અને જ્યારે ઓગળવામાં આવે છે ત્યારે તે પારદર્શક રહે છે. આવી સ્થિતિમાં, ઘીની અંદર હાજર નાળિયેર તેલને ઓળખવાનો એક જ રસ્તો છે, તે પદ્ધતિને ડબલ-બોઈલર પદ્ધતિ કહેવામાં આવે છે. આમાં, તમારે સૌપ્રથમ એક કડાઈમાં પાણી ગરમ કરવાનું છે, પછી બીજા બાઉલમાં ઘી નાખીને તેને ગરમ કરવાનું છે. ઘી ઓગળી જાય એટલે તેને એક ડબ્બામાં કાઢીને થોડીવાર માટે ફ્રીજમાં રાખો. જો નારિયેળ તેલને ઘીમાં ભેળવવામાં આવે તો તમે જોશો કે ઘી અને નારિયેળ તેલ અલગ-અલગ લેયરમાં જામી જશે.