દક્ષિણ ભારતીય રેસ્ટોરાંમાં ડોસા, ઇડલી અથવા વડા સાથે 3 પ્રકારની ચટણી જોવા મળે છે. સફેદ ચટણી જે બધા જાણે છે તે નારિયેળની બનેલી છે. બીજી લીલી ચટણી કોથમીરની છે અને એક લાલ ચટણી છે જેનો સ્વાદ ઘણા લોકોને પસંદ આવે છે. આ ચટણી મસાલેદાર અને થોડી મીઠી હોય છે. જો તમને પણ આ ચટણી સ્વાદિષ્ટ લાગતી હોય અને તેને કેવી રીતે બનાવવી તે ખબર નથી, તો તમે અહીં જણાવેલી રેસીપી અજમાવી શકો છો. આ ચટણી બનાવવામાં ખૂબ જ સરળ છે. જાણો તેને બનાવવા માટે શું જરૂરી છે અને તેને કેવી રીતે બનાવવામાં આવશે.
સામગ્રી
બે મધ્યમ કદના ટામેટાં સમારેલા
એક મધ્યમ ડુંગળી ઝીણી સમારેલી
આમલીનું પાણી
કાશ્મીરી લાલ મરચું – તમે તમારા સ્વાદ અનુસાર લઈ શકો છો. જો તમે સામાન્ય મસાલેદાર ખાઓ તો 2 મરચાં બરાબર છે નહીંતર તમે વધુ લઈ શકો છો.
મીઠું
જીરું
હળદર
મીઠો લીંબડો
રાઈ અથવા સરસવ
તેલ
અડદની દાળ
આના જેવું બનાવો
એક પેનમાં સરસવનું તેલ ગરમ કરો. સૌ પ્રથમ કાશ્મીરી લાલ મરચું ઉમેરો. જ્યારે આ મરચા રંગ બદલવા લાગે તો તેને બહાર કાઢી લો. હવે પેનમાં જીરું ઉમેરો. જીરું ફાટી જાય એટલે ડુંગળી ઉમેરો. જ્યારે ડુંગળી રંગ બદલવા લાગે, ત્યારે તેમાં ટામેટાં ઉમેરો. આ પછી તેમાં હળદર, મીઠું, કઢી પત્તા ઉમેરો. હવે તેને લગભગ 10 મિનિટ સુધી પકાવો જ્યાં સુધી તે બફાઈ ન જાય. હવે તેમાં આમલીનું પાણી ઉમેરો. ગેસ બંધ કરીને ઠંડુ થવા દો. હવે તેમાં શેકેલું કાશ્મીરી લાલ મરચું નાખીને પીસી લો. જો પેસ્ટ સૂકી લાગે છે, તો બ્લેન્ડરમાં 1-2 ચમચી પાણી ઉમેરો. પીસ્યા પછી તેને એક વાસણમાં કાઢી લો. હવે વહેલી સવાર છે.
તડકા
એક ટેમ્પરિંગ પેન લો. તેમાં તેલ નાખીને ગરમ કરો. પહેલા અડદની દાળ ઉમેરો. જો તે કર્કશ થવા લાગે અને રંગ બદલાય તો તેમાં સરસવ ઉમેરો. જ્યારે સરસવ તડકા મારવા લાગે ત્યારે આ ટેમ્પરિંગને ચટણીમાં નાખો. તૈયાર છે તમારી ટેસ્ટી દક્ષિણ ભારતીય ચટણી.
