દિવાળી પહેલા જાણી લો દૂધ અસલી છે કે નકલી? ઘરે આ રીતે ચેક કરો
જેમ જેમ તહેવારોની મોસમ નજીક આવે છે તેમ તેમ મીઠાઈઓ અને સ્વાદિષ્ટ વાનગીઓની માંગ વધે છે, અને આ સમય દરમિયાન, દૂધમાં ભેળસેળના કિસ્સાઓ પણ ઝડપથી વધે છે. નિષ્ણાતો કહે છે કે દૂધ આજના સમયમાં સૌથી વધુ ભેળસેળયુક્ત ખાદ્ય પદાર્થ બની ગયું છે.
ભેળસેળ કેવી રીતે કરવામાં આવે છે?
ઘણા વિક્રેતાઓ દૂધમાં પાણી ઉમેરીને તેનું પ્રમાણ વધારે છે, જે સ્વાદ અને માવા બંનેની ગુણવત્તા બગાડે છે.
કેટલાક કિસ્સાઓમાં, નકલી દૂધ બનાવવા માટે સ્ટાર્ચ અને રસાયણોનો ઉપયોગ કરવામાં આવે છે, જે સ્વાસ્થ્ય માટે અત્યંત જોખમી છે.
ફેટોમીટર મશીનથી તપાસ
દૂધની શુદ્ધતા ચકાસવા માટે આધુનિક મશીનો પણ ઉપલબ્ધ છે.
- ફેટોમીટર મશીન 25-30 સેકન્ડમાં દૂધની ચરબી, SNF (સોલિડ નોન-ફેટ), પ્રોટીન અને માવાની સામગ્રી જણાવે છે.
- આ મશીન ચોક્કસપણે મોંઘું છે (50-60 હજાર રૂપિયા સુધી), પરંતુ તે સચોટ પરીક્ષણ કરે છે.
- ઉદાહરણ તરીકે, ભેંસના દૂધની ચરબી 6 થી 8.5% ની વચ્ચે હોવી જોઈએ.
ઘરગથ્થુ ઉપચાર
જો મશીન ઉપલબ્ધ ન હોય, તો દૂધની શુદ્ધતા ઘરે પણ ચકાસી શકાય છે:
- ૨૦૦-૩૨૦ ગ્રામ માવો ૧ લિટર દૂધમાંથી મેળવવો જોઈએ. જો તે આનાથી ઓછું હોય, તો દૂધ ભેળસેળવાળું છે.
- શુદ્ધ દૂધ ઉકળતા પર જાડું ક્રીમ બને છે, જ્યારે પાણી ઉમેરવાથી ક્રીમ પાતળું અથવા લગભગ અસ્તિત્વમાં નથી.
- અસલી દૂધ ગરમ કરવામાં આવે ત્યારે વાસણ અથવા ફોઇલ સાથે ચોંટી જાય છે, જ્યારે નકલી દૂધ એવું કરતું નથી.
- અસલી દૂધનો સ્વાદ હળવો મીઠો અને કુદરતી હોય છે, જ્યારે ભેળસેળવાળા દૂધનો સ્વાદ કોમળ અને સ્વાદહીન લાગે છે.
રંગ અને બગાડવાની પ્રક્રિયા
સાચું દૂધ તેજસ્વી સફેદ દેખાય છે.
નકલી દૂધ ઘણીવાર પીળું કે ભૂરું દેખાય છે.
શુદ્ધ દૂધ ધીમે ધીમે બગડે છે, જ્યારે ભેળસેળવાળું દૂધ ઝડપથી દહીં થઈ જાય છે – ભલે તે ઉકાળવામાં આવે.
સાવધાની શા માટે જરૂરી છે?
દિવાળી, દુર્ગા પૂજા અને અન્ય તહેવારો દરમિયાન મીઠાઈનો વાસ્તવિક સ્વાદ ત્યારે જ મળશે જ્યારે દૂધ શુદ્ધ હોય. થોડી જાગૃતિ અને ઘરે ચેકઅપ કરીને, તમે ફક્ત તમારા પરિવારના સ્વાસ્થ્યને જ નહીં બચાવી શકો છો, પરંતુ તહેવારની મીઠાશ પણ જાળવી શકો છો.
