Chutney Pulao:
ચટની પુલાવ એક રેસીપી છે જે બનાવવામાં સરળ છે અને સ્વાદમાં પણ ખૂબ જ સરસ છે. ઘણી વખત મને રસોડામાં લાંબા સમય સુધી રસોઈ કરવાનું મન થતું નથી. પછી તમે તેને અજમાવી શકો છો.
ઉનાળાના દિવસો ખૂબ આળસુ હોય છે. આ હવામાનમાં રસોડામાં લાંબા સમય સુધી ઊભા રહેવાનું મન થતું નથી. મને લાગે છે કે સ્વાદિષ્ટ અને આરોગ્યપ્રદ કંઈક ઝડપથી તૈયાર કરી શકાય છે, જે ખાવામાં પણ આરામદાયક છે. આ માટે, ચટણી પુલાવ એક શ્રેષ્ઠ વિકલ્પ છે, જેને તમે લંચથી લઈને ડિનર સુધી ગમે ત્યારે બનાવી શકો છો. ચાલો જાણીએ આ વાનગીની રેસિપી અને સામગ્રી વિશે.
ચટની પુલાવ માટેની સામગ્રી
કેસરોલ માટે
5 ચમચી તેલ/ઘી
3 કાળી એલચી
1 ચમચી જીરું
2 ચમચી લસણ, સમારેલ
1 ખાડી પર્ણ
1 કપ ડુંગળી, સમારેલી
2 કપ પાણી
1 કપ બાસમતી ચોખા
મીઠું (સ્વાદ મુજબ)
ચટણી માટે
3 કપ કોથમીર
1 કપ ફુદીનાના પાન
લીલું મરચું (જરૂર મુજબ)
2 ચમચી આદુ, સમારેલ
1 ચમચી કાળું મીઠું
4 ચમચી લીંબુનો રસ
1 ટમેટા
1 નાની ડુંગળી
2 ચમચી જીરું પાવડર
6 લસણની કળી, સમારેલી
મીઠું (સ્વાદ મુજબ)
ટેમ્પરિંગ માટે
માખણ
હિંગ
ગાર્નિશ માટે
આદુના ટુકડા
ધાણાના પાન
ચટણી પુલાવ કેવી રીતે બનાવશો?
1. એક પેનમાં તેલ/ઘી લો અને તેને ગરમ થવા દો. તે ગરમ થઈ જાય એટલે તેમાં સમારેલી ડુંગળી અને લસણ સાથે અન્ય નક્કર મસાલા – કાળી ઈલાયચી, જીરું, તમાલપત્ર અને મિક્સ કરો. હવે મિશ્રણમાં થોડું પાણી સાથે મીઠું ઉમેરો. તેને સારી રીતે મિક્સ કરો.
2. પાણી ઉકળે પછી તેમાં ધોયેલા બાસમતી ચોખા ઉમેરો અને સારી રીતે મિક્સ કરો. ગેસ સ્ટવની જ્યોત ઓછી કરો અને પાનને ઢાંકણ વડે ઢાંકી દો. ચોખાને 15-20 મિનિટ સુધી ચઢવા દો.
3. દરમિયાન, ચટણી તૈયાર કરો. એક મિક્સર જાર લો અને તેમાં કોથમીર, ફુદીનાના પાન, આદુ, લસણ, સમારેલા ટામેટા, સમારેલી ડુંગળી, કાળું મીઠું અને મીઠું નાખીને બરાબર મિક્ષ કરી લો. જો તમને લાગે કે ચટણી બહુ જાડી છે તો તેમાં થોડું પાણી ઉમેરો. મસાલાનું સ્તર તમારા સ્વાદ મુજબ છે તેની ખાતરી કરવા માટે એકવાર તેનો સ્વાદ લો.
4. એક પેનમાં થોડું માખણ નાખો અને તેમાં થોડી હિંગ ઉમેરો. તેને સારી રીતે મિક્સ કરો અને હવે ચટણીને પેનમાં નાખો. તેને ઉકાળો.
5. પુલાવને એ જ પેનમાં મૂકો અને ચટણીનું પાણી સુકાઈ જાય ત્યાં સુધી રાહ જુઓ. ત્યારબાદ, પુલાવને ચટણીમાં હળવા હાથે મિક્સ કરો જેથી તે સારી રીતે કોટ થઈ જાય. લીલા ધાણા અને સમારેલા આદુથી ગાર્નિશ કરો. તમારી ચટણી પુલાવ સર્વ કરવા માટે તૈયાર છે!