ભાત ખાધા પછી પણ કંટ્રોલમાં રહેશે ડાયાબિટીસ, બસ કરો આ એક કામ…
ડાયાબિટીસના દર્દીઓએ તેમના આહારનું વિશેષ ધ્યાન રાખવું જરૂરી છે. ડાયાબિટીસના દર્દીઓએ તેમના આહારમાં આવી વસ્તુઓનો સમાવેશ કરવો જોઈએ જેથી તેમનું બ્લડ શુગર લેવલ ન વધે.
સમગ્ર વિશ્વમાં ડાયાબિટીસની સમસ્યા ખૂબ જ સામાન્ય બની ગઈ છે. ડાયાબિટીસના કિસ્સામાં, શરીરમાં બ્લડ સુગરનું સ્તર જાળવી રાખવું જરૂરી છે. ડાયાબિટીસના બે પ્રકાર છે – પ્રકાર 1 ડાયાબિટીસ અને પ્રકાર 2 ડાયાબિટીસ. પ્રકાર 1 ડાયાબિટીસમાં, સ્વાદુપિંડ ઇન્સ્યુલિન બિલકુલ ઉત્પન્ન કરતું નથી, જ્યારે પ્રકાર 2 ડાયાબિટીસમાં, સ્વાદુપિંડ ખૂબ જ ઓછી માત્રામાં ઇન્સ્યુલિન ઉત્પન્ન કરે છે.
ડાયાબિટીસના દર્દીઓએ તેમના આહારનું વિશેષ ધ્યાન રાખવું જરૂરી છે. તમે જોયું જ હશે કે ડાયાબિટીસના દર્દીઓને ભાત ખાવાની મનાઈ છે, કારણ કે તેમાં કાર્બોહાઇડ્રેટ હોય છે, જે દર્દીઓના બ્લડ શુગર લેવલને વધારે છે. ન્યુટ્રિશન એન્ડ ડાયાબિટીસમાં આ અંગે પ્રકાશિત થયેલા એક અભ્યાસ અનુસાર, તાજા બનાવેલા ભાત ખાવાને બદલે જો ડાયાબિટીસના દર્દીઓ ઠંડા ભાત ખાય તો તેમના બ્લડ શુગર લેવલને નિયંત્રિત કરી શકાય છે.
પોઝના યુનિવર્સિટી ઓફ મેડિકલ સાયન્સના પોલિશ સંશોધકોના જૂથે પ્રકાર 1 ડાયાબિટીસ ધરાવતા 32 દર્દીઓનો અભ્યાસ કર્યો. સંશોધન દરમિયાન દર્દીઓને બે અલગ-અલગ પ્રકારનું ભોજન આપવામાં આવ્યું હતું. ભોજન પહેલાં સંશોધકોએ આ તમામ દર્દીઓના બ્લડ શુગર લેવલની સરખામણી કરી. બે ભોજનમાંથી એક લાંબા અનાજ સફેદ ચોખા હતો, જેમાં 46 ગ્રામ કાર્બોહાઇડ્રેટ હોય છે, જે દર્દીઓને તૈયારી કર્યા પછી તરત જ આપવામાં આવે છે. જ્યારે અન્ય ચોખા 24 કલાક માટે ફ્રીજમાં રાખવામાં આવ્યા હતા, ત્યારબાદ બીજા દિવસે તેને ફરીથી ગરમ કરીને દર્દીઓને ખાવા માટે આપવામાં આવ્યા હતા.
સંશોધકોએ શોધી કાઢ્યું કે જ્યારે દર્દીઓ ઠંડા ભાત ખાય છે, ત્યારે તેમના બ્લડ સુગરનું સ્તર વધુ સ્થિર હતું. દર્દીઓને તાજા તૈયાર ભાત ખવડાવ્યા પછી, તેમના બ્લડ સુગરનું સ્તર ઝડપથી વધતું જોવા મળ્યું, જ્યારે રેફ્રિજરેટરમાં 24 કલાક સુધી રાખવામાં આવેલા ભાત ખાધા પછી, દર્દીઓનું શુગર લેવલ ખૂબ જ ધીમે ધીમે વધતું જોવા મળ્યું.
રિસર્ચના અંતે જાણવા મળ્યું કે ભાત જેવા કૂલ કાર્બોહાઇડ્રેટ્સને ડાયટમાં સામેલ કરીને બ્લડ સુગર લેવલને કંટ્રોલ કરી શકાય છે. આ સંશોધનમાં સંશોધકોને જાણવા મળ્યું કે તાજા બનાવેલા ચોખાની સરખામણીમાં ઠંડા ચોખામાં પ્રતિરોધક સ્ટાર્ચ જોવા મળે છે. પ્રતિરોધક સ્ટાર્ચને પચવામાં લાંબો સમય લાગે છે. જેનું પરિણામ એ છે કે ફાઈબર જેવો પ્રતિરોધક સ્ટાર્ચ બ્લડ સુગર લેવલને જાળવી રાખવામાં મદદ કરે છે.
વર્ષ 2015માં આ અંગે વધુ એક અભ્યાસ કરવામાં આવ્યો હતો. આ અભ્યાસમાં એવા લોકોને સામેલ કરવામાં આવ્યા હતા જેમને ડાયાબિટીસની સમસ્યા ન હતી. આ અભ્યાસના અંતે જણાવવામાં આવ્યું હતું કે ઠંડા ચોખાના ભાત ખાવાથી બ્લડ સુગર લેવલમાં વધારો થઈ શકે છે.
નિષ્ણાતોનું કહેવું છે કે ઠંડા ચોખાનું સેવન માત્ર ડાયાબિટીસના દર્દીઓ માટે જ ફાયદાકારક નથી, પરંતુ તેના બીજા પણ ઘણા ફાયદા છે. ઉદાહરણ તરીકે, પેટને લાંબા સમય સુધી ભરેલું રાખવું, શરીરને ઓછી ઉર્જાથી બચાવવું અને વજન ઘટાડવામાં મદદ કરવી. જો તમે વજન ઘટાડવાની ડાયટ પર છો અને બ્લડ શુગર લેવલને પણ જાળવી રાખવા માંગો છો, તો રેઝિસ્ટન્ટ સ્ટાર્ચ તમારા માટે ખૂબ જ ફાયદાકારક સાબિત થઈ શકે છે.
