recipe : દાળમાં લસણની મસાલા ઉમેરવાથી તેનો સ્વાદ બમણો થઈ જાય છે. પરંતુ શું તમે જાણો છો કે તમે લસણની મદદથી વિવિધ પ્રકારની રેસિપી અજમાવી શકો છો. આ લેખમાં, લસણનું અથાણું, લાલ મરચાંની લસણની ચટણી અને મરચાં લસણનું મશરૂમ કેવી રીતે બનાવવું તે જાણો. જ્યારે તમે તેને આ રીતે બનાવશો, તો બાળકો પણ તેમની આંગળીઓ ચાટશે.
ચિલી લસણ મશરૂમ
સામગ્રી:
• તેલ: 3 ચમચી
• બારીક સમારેલી ડુંગળી: 1
• સમારેલા કેપ્સીકમ: 1
• બટન મશરૂમ: 30
• મીઠું: સ્વાદ મુજબ
• લાલ મરચું પાવડર: 1 ચમચી
• ટોમેટો કેચઅપ: 1 ચમચી
• લીંબુનો રસ: 1 ચમચી
• લીલી ડુંગળી: ગાર્નિશિંગ માટે
• પાણીમાં પલાળેલા લાલ મરચાઃ 6
• લસણની લવિંગ: 10
• ખાંડ: 2 ચમચી
પદ્ધતિ:
લાલ મરચાને ઓછામાં ઓછા એક કલાક પાણીમાં પલાળી રાખો. હવે મરચાને પાણીમાંથી કાઢી લો અને તેને લસણની લવિંગ, ખાંડ અને થોડું પાણી સાથે ગ્રાઇન્ડરમાં પીસી લો. પેનમાં થોડું તેલ ઉમેરો. તેલ ગરમ થાય એટલે તેમાં ડુંગળી નાખીને સોનેરી થાય ત્યાં સુધી ફ્રાય કરો. હવે પેનમાં મરચા-લસણની પેસ્ટ ઉમેરીને બરાબર ફ્રાય કરો. જ્યારે લસણની કાચીપણું દૂર થઈ જાય, ત્યારે પેનમાં કેપ્સિકમ ઉમેરો અને એકથી બે મિનિટ માટે ધીમી આંચ પર પકાવો. હવે પેનમાં સમારેલા મશરૂમ્સ ઉમેરો અને બધી સામગ્રીને સારી રીતે મિક્સ કરો. સ્વાદ મુજબ મીઠું નાખી મશરૂમ્સ નરમ થાય ત્યાં સુધી પકાવો. બારીક સમારેલી લીલી ડુંગળી વડે ગાર્નિશ કરો અને રોટલી અથવા પરાઠા સાથે ગરમાગરમ સર્વ કરો.
લાલ મરચાં લસણની ચટણી
સામગ્રી:
• સૂકું લાલ મરચું: 10
• લસણની લવિંગ: 15
• મીઠું: સ્વાદ મુજબ
પદ્ધતિ:
ગરમ પાણીના બાઉલમાં લાલ મરચું નાખીને અડધો કલાક રહેવા દો. ગ્રાઇન્ડરમાં લાલ મરચું, લસણ, મીઠું અને ચોથો કપ પાણી ઉમેરીને મિક્સ કરો અને સ્મૂધ થાય ત્યાં સુધી ગ્રાઇન્ડ કરો. ચટણી ઠંડી થઈ જાય પછી તેને એર ટાઈટ કન્ટેનરમાં સ્ટોર કરો અને જરૂર મુજબ ઉપયોગ કરો.
લસણનું અથાણું
સામગ્રી:
• લસણની લવિંગ: 1 1/2 કપ
• મેથીના દાણા: 1 1/2 ચમચી
• લાલ મરચું પાવડર: 1 ચમચી
• હળદર પાવડર: 1 ચમચી
• સફેદ સરકો: 1 ચમચી
• સરસવ: 1 ચમચી
• શેકેલું જીરું પાવડર: 2 ચમચી
• નિજેલા બીજ: 2 ચમચી
• વરિયાળી પાવડર: 2 ચમચી
• હીંગ: 1/4 ચમચી
• સરસવનું તેલ: 1/2 કપ
• મીઠું: સ્વાદ મુજબ
પદ્ધતિ:
લસણની લવિંગને છોલી લો. મેથીના દાણાને સૂકવીને પીસી લો. સરસવના તેલને પણ ઉકાળીને ઠંડુ કરો. હવે એક મોટી તપેલીમાં પાણી ભરીને ઉકાળો. જ્યારે પાણી ઉકળવા લાગે, ત્યારે છાલવાળી લસણની લવિંગને ગાળીને તવા પર મૂકો અને તેને ઢાંકી દો. લસણને પાંચથી છ મિનિટ વરાળ પર ચઢવા દો અને પછી ગેસ બંધ કરી દો. હવે ચાળણીમાંથી લસણની લવિંગ કાઢીને કોટનના કપડા પર પાંચથી છ કલાક માટે ફેલાવી દો. હવે આ કળીઓને કાચની બરણીમાં મૂકો અને પછી તેમાં લાલ મરચું પાવડર, હળદર પાવડર, મેથીના દાણા પાવડર, શેકેલું જીરું પાવડર, વરિયાળી પાવડર, સરસવના દાણા, નીગેલા બીજ, હિંગ, સરકો અને મીઠું ઉમેરો. મિશ્રણને બરાબર મિક્ષ કર્યા બાદ તેમાં સરસવનું તેલ ઉમેરીને બરાબર મિક્ષ કરી લો. કાચની બરણીને ચારથી પાંચ દિવસ સૂર્યપ્રકાશમાં રાખો. તૈયાર છે લસણનું અથાણું. તમે ત્રણથી ચાર મહિના સુધી તેનો ઉપયોગ કરી શકો છો.