બાળપણમાં આપણામાંથી ઘણા લોકોના ઘરે દર વર્ષે અથાણું બનાવવામાં આવે છે. ખાસ કરીને ઉનાળાની ઋતુમાં જ્યારે સૂર્યપ્રકાશની અછત હોતી નથી, ત્યારે કુદરતી રીતે અથાણું રાંધવાનું સરળ બની જાય છે. જ્યારે શાકભાજી ગમતી નથી ત્યારે અથાણાંમાં સ્વાદનો અભાવ પૂરો થાય છે, પરંતુ છેલ્લાં કેટલાંક વર્ષોમાં બજારમાંથી અથાણું ખરીદવાનું ચલણ ઘણું વધી ગયું છે, કારણ કે અથાણાં ઘરે ઓછા બનતા હોય છે, પરંતુ શું તમે જાણો છો કે રેડીમેડ અથાણું સ્વાસ્થ્યને ભારે નુકસાન પહોંચાડી શકે છે.
વધુ માંગને કારણે અથાણામાં ભૂલ
જ્યારે બજારમાં ઉપલબ્ધ અથાણાની માંગ વધવા લાગી, ત્યારે તેનું ઉત્પાદન પણ પહેલા કરતા વધુ વધ્યું. હવે આ વસ્તુઓ આખા વર્ષ દરમિયાન સપ્લાય કરવામાં આવે છે, પરંતુ લોકોની માંગને પહોંચી વળવા માટે 12 મહિના સુધી પૂરતો સૂર્યપ્રકાશ મળતો નથી. અહીંથી ગેરરીતિ વધવા લાગી અને પછી અથાણું બનાવવા માટે ખોટી પદ્ધતિઓનો ઉપયોગ કરવામાં આવ્યો.
અથાણાંને એસિડ અને કેમિકલથી ઓગાળવામાં આવે છે
બજારમાં મળતા અથાણાંને ઝડપથી રાંધવા માટે સોડિયમ બેન્ઝોએટ નામના રસાયણનો ઉપયોગ કરવામાં આવે છે, તેમજ ઘણી વખત એસિડિક વસ્તુઓ ભેળવવામાં આવે છે જેથી સામગ્રી એક-બે દિવસમાં ઓગળી જાય અને બજારમાં વધુ સપ્લાય કરી શકાય.
તૈયાર અથાણાંના જોખમો
1. અથાણામાં ભળેલું સોડિયમ બેન્ઝોએટ હાડકાને ઘણું નુકસાન પહોંચાડે છે જેના કારણે આપણા આખા શરીરમાં નબળાઈ આવવા લાગે છે.
2. અથાણાંમાં ખતરનાક પદાર્થોનો ઉપયોગ આપણા શરીરની રોગપ્રતિકારક શક્તિને ઘટાડે છે, અને ચેપનું જોખમ વધારે છે.
3. અથાણાંને રાંધવા માટે અનેક ગણું વધુ તેલ વપરાય છે, જેના કારણે હાઈ કોલેસ્ટ્રોલ અને હાર્ટ એટેકનો ખતરો રહે છે.
4. બજારના અથાણાંમાં મિશ્રિત એસિડિક વસ્તુઓની કિડની પર ખૂબ જ ખરાબ અસર પડે છે, કારણ કે આપણી કિડનીને તેને ફિલ્ટર કરવામાં મુશ્કેલી પડે છે.
5. અથાણામાં ભળેલા મસાલાને કારણે પાચનતંત્ર બગડવા લાગે છે, સાથે જ ચહેરા પર પિમ્પલ્સ પણ વધી જાય છે, તેથી તમારે તેનાથી બચવું જોઈએ.
6. અથાણાંને લાંબા સમય સુધી બગડતા અટકાવવા માટે તેમાં ખૂબ જ મીઠું વાપરવામાં આવે છે, જેના કારણે બ્લડ પ્રેશર વધે છે.
ઘરે અથાણું બનાવો
ભલે ઘરે અથાણું બનાવવું મુશ્કેલ છે, પરંતુ જો તમે તેને ઘરે બનાવો છો, તો તમે યોગ્ય માત્રામાં તેલ, મીઠું અને મસાલા રાખી શકશો. આ સાથે અથાણું કુદરતી રીતે તડકામાં રાંધવામાં આવે છે, જેના કારણે માત્ર સ્વાદ જ સારો નથી, પરંતુ તે સ્વાસ્થ્યને થતા અનેક નુકસાનથી પણ બચી શકે છે.