બજારમાંથી ક્યારેય લીલા બટાકા ન ખરીદો, હોઈ શકે છે ઝેરી, નિષ્ણાતોએ કહ્યું ખાવા કે નહીં…
જો બટાટા લીલો થઈ ગયો હોય, તો તે તેમાં રહેલા ઝેરી સંયોજનની નિશાની છે. બટાકાની ચામડી માત્ર લીલી હોય છે, તેથી તમે તેને છોલીને ખાઈ શકો છો, પરંતુ જો આખું બટેટા લીલું હોય તો તે તમારા સ્વાસ્થ્યને નુકસાન પહોંચાડી શકે છે.
વાસ્તવમાં જો રસોઈ બનાવવી એ એક કળા છે, તો ઘટકોને સમજવું એ શુદ્ધ વિજ્ઞાન છે. દરેક ઘટકોની પાછળ તેનો સ્વાદ મહત્વનો હોય છે, પરંતુ તે શા માટે આવા હોય છે, તમારે તેની પાછળનું વિજ્ઞાન જાણવું જ જોઈએ. હવે બટાકાને જ જુઓ. આ એક બહુમુખી ખોરાક છે, જેને કોઈપણ શાકભાજી સાથે મિશ્રિત કરવામાં આવે તો તે એક સરસ સંયોજન બનાવે છે. આ સિવાય લોકો તેને સાઇડ ડિશ તરીકે રાંધે છે અથવા સૂપ અને કેસરોલમાં તેનો ઉપયોગ કરે છે. બટાકા વિના કોઈપણ શાક પણ સ્વાદિષ્ટ નથી. તમારામાંથી ઘણાએ બજારમાંથી બટાટા ખરીદ્યા હશે.
જ્યારે તમે બટાકા પર લીલા ફોલ્લીઓ જુઓ ત્યારે તમે શું કરશો? શું તમે તેમને બાજુ પર મુકો છો અથવા વધુ વિચારીને ખરીદી કરતા નથી. સારું, તે વ્યક્તિથી વ્યક્તિ પર આધાર રાખે છે. પરંતુ બટાકાની લીલોતરી પાછળ ચોક્કસ કારણ છે, જે આપણે જાણવું જોઈએ. જો નિષ્ણાતોનું માનવું હોય તો, લીલા બટાટા ઝેરી સંયોજનના ઉચ્ચ સ્તરને સૂચવી શકે છે. અહીં અમે સમજાવીએ છીએ કે શા માટે બટાટા લીલા થઈ જાય છે અને શું તે ખાવા માટે સંપૂર્ણપણે સલામત છે.
બટાકા લીલા કેમ થાય છે
વિજ્ઞાન અનુસાર, જ્યારે બટાટા સીધા સૂર્યપ્રકાશના સંપર્કમાં આવે છે, ત્યારે તેનો રંગ લીલો થવા લાગે છે. આ લીલો રંગ હરિતદ્રવ્યમાંથી આવે છે. હરિતદ્રવ્ય પ્રકાશસંશ્લેષણ માટે જરૂરી છે. આ તે પ્રક્રિયા છે જેનો ઉપયોગ છોડ પોતાને ખવડાવવા માટે કરે છે. સૂર્યપ્રકાશના સંપર્કમાં આવવાથી બટાકામાં ક્લોરોફિલના ઉત્પાદનને વેગ મળે છે. આ જ કારણ છે કે તેમને ફરીથી અંધારાવાળી રૂમમાં સંગ્રહિત કરવા પડે છે.
લીલા બટાકા ખાવા માટે સલામત છે
આપણામાંથી ઘણા લોકો લીલા બટાકા ખાય છે કારણ કે તેઓ જાણતા નથી કે તેને ખાવાથી કેટલું નુકસાન થાય છે. નેશનલ કેપિટલ પોઈઝન સેન્ટર અનુસાર, ‘લીલા બટાટા માનવ વપરાશ માટે યોગ્ય નથી. તે ઉબકા, ઝાડા સાથે માથાનો દુખાવો અને ન્યુરોલોજીકલ સમસ્યાઓ જેવી પાચન સમસ્યાઓનું કારણ બની શકે છે.
નિષ્ણાતોના મતે, અંગૂઠાનો સારો નિયમ એ છે કે જો શેકેલા બટાકાનો સ્વાદ કડવો હોય, તો તે એ સંકેત છે કે બટેટા લીલો છે અને ખાવા માટે સલામત નથી. આનું કારણ એ છે કે લીલા બટાકામાં સોલેનાઈન નામનું સંયોજન વધુ માત્રામાં હોય છે અને સોલેનાઈનનું વધેલું સ્તર બટાકાને કડવો સ્વાદ આપે છે. તેનાથી ઘણી સ્વાસ્થ્ય સમસ્યાઓ પણ થઈ શકે છે.
તેમને કેવી રીતે ઠીક કરવા –
જો તમે મોટા પ્રમાણમાં લીલા બટાકા લાવ્યા છો, તો શું તમારે આખા બટાકાને ફેંકી દેવા પડશે. ના, તમારે તે કરવાની જરૂર નથી. જો બટાકાનો થોડો ભાગ લીલો થઈ ગયો હોય, તો તમે તેને કાઢી શકો છો. યુનાઈટેડ સ્ટેટ્સ ડિપાર્ટમેન્ટ ઓફ એગ્રીકલ્ચર અનુસાર, જો બટાકાની માત્ર ચામડી લીલી થઈ ગઈ હોય, તો તેને છાલ કરો અને પછી તેને ખાઓ.
તમને જણાવી દઈએ કે તેની ત્વચામાં સૌથી વધુ માત્રામાં સોલેનાઈન જોવા મળે છે, જે સ્વાસ્થ્ય માટે હાનિકારક છે. બટાટા આ રીતે ખાવા માટે સારા છે. ઉપરાંત, તેઓ હંમેશા અંધારાવાળી જગ્યાએ સંગ્રહિત હોવા જોઈએ. નિષ્ણાતો ભલામણ કરે છે કે બટાકાને વહેલા વળવા ટાળવા માટે, તેમને હંમેશા સીધા સૂર્યપ્રકાશથી દૂર રાખો.
કેવી રીતે સંગ્રહિત કરવું
પેન્ટ્રી અથવા કેબિનેટ જેવી ઠંડી જગ્યા તેમને સંગ્રહિત કરવા માટે શ્રેષ્ઠ છે. બેઝમેન્ટ્સનો ઉપયોગ મોટાભાગે બટાકાની મોટી સંખ્યામાં સંગ્રહ કરવા માટે થાય છે. ઉપરાંત, તેમને રેફ્રિજરેટર જેવા કોઈપણ ઉપકરણોથી દૂર રાખો જે ગરમીને દૂર કરે છે.
આખા લીલા બટાકા ઝેરી હોઈ શકે છે અને તેને ખાવા માટે સલામત બનાવવાની કોઈ રીત નથી. જે વ્યક્તિ લીલા બટાકાનો બગાડ કરવા માંગતો નથી, તે તેને જમીનમાં કે વાસણમાં વાવી શકે છે. જો આ અંકુરિત થાય છે, તો તે નવા બટાકાનું ઉત્પાદન કરશે, જે ખાવા માટે સંપૂર્ણપણે સલામત રહેશે.
