Raw Milk Spoils Faster: કાચું દૂધ કેમ ઝડપથી બગડે છે, દૂધ ઉકાળ્યા પછી લાંબા સમય સુધી તાજું રહે છે, કારણ જાણો
Raw Milk Spoils Faster દૂધ આપણા રોજના આહારનો એક મહત્વપૂર્ણ ભાગ છે, અને કાચું દૂધ ઘણીવાર દૂર પાડવામાં આવે છે. જો દૂધ ઠંડું રાખવામાં ન આવે તો તે ઝડપી દહીં અથવા દૂધ બગડવું શરૂ કરે છે, જ્યારે ઉકાળેલું દૂધ વધુ સમય માટે તાજું રહે છે. આવું કેમ થાય છે? ચાલો, તે સમજતા હોવા જોઈએ.
દૂધનું બગડવું:
કાચું દૂધ ઘણા પ્રકારના બેક્ટેરિયાનો મકાન હોય છે. આ બેક્ટેરિયા દૂધમાં લેક્ટિક એસિડ બનાવે છે, જે દૂધના પીએચ સ્તરને ઘટાડે છે અને તેને દહીં તરીકે પરિવર્તિત કરે છે. જ્યારે દૂધ સ્વાભાવિક રીતે બગડતું હોય છે, ત્યારે બેક્ટેરિયાનો વિકાસ ઝડપથી થાય છે, અને તે સરળતાથી દહીંમાં બદલાય જાય છે.
ઉકાળેલું દૂધ કેમ લાંબા સમય સુધી ટકે છે?
જ્યારે દૂધ ઉકાળવામાં આવે છે, ત્યારે તેમાં રહેલા મોટા ભાગના બેક્ટેરિયા અને વિષાણુઓ નાશ પામે છે. આ ઉકાળવા પ્રક્રિયા દ્વારા બેક્ટેરિયાની પ્રવૃતિ અટકાવવાનો એક સારો માર્ગ છે, જેના પરિણામે દૂધના અંદર લેક્ટિક એસિડનો ઉત્પાદન ધીમી થાય છે. ઉકાળવાથી દૂધના પીએચ સ્તરનો સંતુલન જળવાઇ રહે છે, જેના કારણે તે વધુ સમય માટે તાજું રહે છે. આ જ કારણ છે કે ઉકાળેલું દૂધ વિના રેફ્રિજરેશન પણ કેટલાક કલાકો સુધી નબળું નથી થતું, જ્યારે કાચું દૂધ ત્વરિત રીતે દહીંમાં ફેરવી જાય છે.
દૂધના સંગ્રહ માટે ટિપ્સ:
દૂધને વધુ સમય માટે તાજું રાખવા માટે કેટલાક મહત્વપૂર્ણ પગલાં છે:
- રેફ્રિજરેટરમાં રાખો: દૂધને હંમેશા 4°C અથવા તેના નીચે તાપમાને રાખવું, જેથી બેક્ટેરિયાના વિકાસને અટકાવવામાં આવે.
- ઉકાળીને સંગ્રહો: દૂધને તાજું રાખવા માટે તેને ઉકાળો, પછી ઠંડું કરીને રેફ્રિજરેટરમાં રાખો.
- સ્વચ્છ વાસણનો ઉપયોગ કરો: દૂધ સંગ્રહવા માટે સ્વચ્છ અને ઢાંકણવાળા વાસણનો ઉપયોગ કરો, જેથી બેક્ટેરિયા અંદર ન જાય.
- બહાર ન રાખો: દૂધને બહાર 1-2 કલાકથી વધુ સમય માટે ન રાખો, ખાસ કરીને ગરમીમાં.
- રેફ્રિજરેટરનું યોગ્ય તાપમાન રાખો: રેફ્રિજરેટરનું તાપમાન 4°C થી નીચે રાખો, જેથી દૂધના બગડવાની પ્રક્રિયા ધીમી રહે.
દહીંવાળું દૂધ ખાવું યોગ્ય છે?
જ્યારે દૂધમાં થોડી બગડવાની પદ્ધતિ જોવા મળે, ત્યારે તેનો ઉપયોગ કરવાથી પરેશાની નથી, પરંતુ ખાવાથી પહેલા તેનું નિરીક્ષણ કરવું મહત્વપૂર્ણ છે. તમે દહીંવાળું દૂધ વિવિધ રીતે ઉપયોગ કરી શકો છો:
- છાશ અને પનીર: દહીંવાળું દૂધ છાશ અથવા પનીર બનાવવામાં મદદરૂપ બની શકે છે.
- મીઠાઈ: દહીંવાળું દૂધ સ્વાદિષ્ટ મીઠાઈ બનાવવામાં પણ ઉપયોગી છે.
- ખાતર: તે બાગડી ખાતર તરીકે પણ ઉપયોગી થઈ શકે છે.
પરંતુ, જો દૂધમાંથી બિનજરૂરી દુર્ગંધ આવે, તો તે સ્વાસ્થ્ય માટે હાનિકારક હોઈ શકે છે, અને તેનો ઉપયોગ કરવો ટાળો.
દૂધના સંગ્રહણ માટે યોગ્ય રીતો અમલમાં લાવવાથી દૂધનો ઉપયોગ વધુ સમય સુધી કરી શકાય છે. ઉકાળવું અને યોગ્ય તાપમાન પર સંગ્રહણ, એ સંકોચન અને બગડણાંને અટકાવવાનો શ્રેષ્ઠ માર્ગ છે.
