નવરાત્રિ સ્પેશિયલ: બનાવો ક્રિસ્પી મગફળી સાથેની સાબુદાણા-ખીચડી, ઉપવાસમાં પણ પેટ રહેશે ભરેલું
આ પવિત્ર દિવસોમાં જ્યારે લોકો ઉપવાસ કરે છે, ત્યારે તેમને માત્ર ધાર્મિક ભાવનાઓ જાળવવાની જ નહીં, પણ ઊર્જા અને સંતોષ જાળવવાની પણ જરૂર હોય છે. નવરાત્રિના ઉપવાસ દરમિયાન, સાબુદાણાની ખીચડી એક એવી વાનગી છે જે ઝડપથી તૈયાર થઈ જાય છે અને પેટને લાંબા સમય સુધી ભરેલું રાખે છે. ક્રિસ્પી મગફળી સાથે તૈયાર થતી આ સાબુદાણા-મગફળીની ખીચડી માત્ર સ્વાદિષ્ટ જ નથી, પણ ઉપવાસ દરમિયાન જરૂરી ઊર્જાનો શ્રેષ્ઠ સ્રોત પણ છે.
નવરાત્રિ ૨૦૨૫: નવરાત્રિના ઉપવાસ દરમિયાન મોટાભાગના લોકોને સંતોષકારક અને સ્વાદિષ્ટ વાનગી બનાવવાની જરૂર પડે છે. મગફળી અને સાબુદાણાના મિશ્રણથી બનતી આ ખીચડી ઉપવાસ કરનારાઓ માટે ઉત્તમ વિકલ્પ છે. આ વાનગી માત્ર બનાવવા માટે સરળ નથી, પરંતુ તેનો ચટપટો અને મીઠો સ્વાદ ખાનારનું દિલ જીતી લે છે.
ચાલો જાણીએ કે ક્રિસ્પી મગફળી સાથેની આ સાબુદાણાની ખીચડી કેવી રીતે તૈયાર કરવી.
જરૂરી સામગ્રી
સાબુદાણા-ખીચડી બનાવવા માટે તમારે નીચેની વસ્તુઓની જરૂર પડશે:
- સાબુદાણા (સાગો): અડધો કપ
- બટેટા: ૧ નંગ (બાફેલું અને સમારેલું)
- મગફળી: અડધો કપ
- તેલ અથવા ઘી: ૧ ચમચી
- જીરું: અડધી ચમચી
- લીલા મરચાં: ૨ નંગ (બારીક સમારેલા)
- મીઠું: સ્વાદ મુજબ (ઉપવાસનું મીઠું/સિંધવ મીઠું)
- ખાંડ: ૧ ચમચી (વૈકલ્પિક)
- કોથમીર: બારીક સમારેલા પાન
- લીંબુનો રસ: અડધું લીંબુ
- કાળા મરી: ચપટીભર (વૈકલ્પિક)
રીત: સાબુદાણા-ખીચડી બનાવવાની સરળ પ્રક્રિયા
ઉપવાસ દરમિયાન પણ ઝડપથી તૈયાર થઈ જતી આ વાનગીની સરળ રેસીપી અહીં આપેલી છે:
પગલું ૧: સાબુદાણાને પલાળવા સૌપ્રથમ, સાબુદાણાને (સાગુ) ૨ થી ૪ વાર પાણી બદલીને સારી રીતે ધોઈ લો. ત્યારબાદ, ધોયેલા સાબુદાણાને પાણીમાં લગભગ ૨-૬ કલાક માટે પલાળી રાખો. સાબુદાણા સંપૂર્ણપણે ફૂલી જવા જોઈએ અને નરમ પડવા જોઈએ.
પગલું ૨: મગફળીને તૈયાર કરવી એક કડાઈમાં તેલ અથવા ઘી ગરમ કરીને તેમાં મગફળી ઉમેરો. મગફળીને મધ્યમ-ધીમા તાપે શેલો ફ્રાય કરો, જેથી તે ક્રિસ્પી બની જાય. મગફળી ઠંડી થઈ જાય પછી, અડધી મગફળીને બરછટ પીસી લો અને બાકીની મગફળી આખી રાખો.
પગલું ૩: વઘાર તૈયાર કરવો તે જ કડાઈમાં ફરીથી તેલ ગરમ કરો અને તેમાં જીરું ઉમેરો. જીરું તતડી જાય એટલે બારીક સમારેલા લીલા મરચાં ઉમેરો. ત્યારબાદ બાફેલા અને સમારેલા બટાકા ઉમેરીને તેને ધીમા તાપે સોનેરી થાય ત્યાં સુધી શેલો-ફ્રાય કરો.
પગલું ૪: ખીચડી રાંધવી બટાકા સોનેરી થયા પછી તેમાં પલાળેલા સાબુદાણા ઉમેરો. હવે તેમાં સ્વાદ મુજબ ઉપવાસનું મીઠું (સિંધવ મીઠું) અને કોથમીર મિક્સ કરો. આ ખીચડીને મધ્યમ-ઉચ્ચ તાપ પર લગભગ ૨-૪ મિનિટ સુધી રાંધો.
પગલું ૫: સ્વાદ ઉમેરવો ખીચડી બરાબર રાંધાઈ જાય પછી, તેમાં દળેલી અને આખી મગફળી ઉમેરો. જો તમે ઈચ્છો તો, મીઠા સ્વાદ માટે ૧ ચમચી ખાંડ ઉમેરી શકો છો. છેલ્લે, ખીચડીનો સ્વાદ વધારવા માટે થોડા કાળા મરી અને લીંબુનો રસ ઉમેરીને તરત જ ગરમી બંધ કરી દો.
શા માટે આ ખીચડી ઉપવાસમાં શ્રેષ્ઠ છે?
મગફળી-સાબુદાણાની ખીચડી ઉપવાસ દરમિયાન ઊર્જા જાળવી રાખવા માટે ઉત્તમ છે.
- ઊર્જાનો સ્રોત: સાબુદાણા કાર્બોહાઇડ્રેટ્સથી ભરપૂર હોય છે, જે તાત્કાલિક અને લાંબા સમય સુધી ઊર્જા પ્રદાન કરે છે.
- પેટ ભરેલું રાખે છે: મગફળીમાં રહેલું પ્રોટીન અને ફાઇબર પાચનક્રિયાને ધીમી પાડે છે, જેનાથી તમને લાંબા સમય સુધી ભૂખ લાગતી નથી અને તમે ઊર્જાવાન અનુભવો છો.
- ત્વરિત વાનગી: આ વાનગી ઝડપથી બની જતી હોવાથી, ઉપવાસ દરમિયાન ઓછો સમય રસોઈમાં બગાડાય છે.
આ ખીચડીને ગરમાગરમ પીરસીને તમે ઉપવાસ દરમિયાન તેના સ્વાદિષ્ટ અને ક્રિસ્પી સ્વાદનો ભરપૂર આનંદ માણી શકો છો.
