ફાટેલા દૂધને ફેંકશો નહીં! બનાવો બજાર જેવો દાણાદાર અને મોઢામાં ઓગળી જાય તેવો ‘કલાકંદ’, જાણો સરળ રીત
ઘણીવાર રસોડામાં દૂધ ફાટી જવાની સમસ્યા સર્જાતી હોય છે, જેના કારણે ગૃહિણીઓ નિરાશ થઈને દૂધ ફેંકી દેતી હોય છે. પરંતુ શું તમે જાણો છો કે આ ફાટેલું દૂધ એક શાનદાર મીઠાઈમાં ફેરવાઈ શકે છે? જી હા, ફાટેલા દૂધમાંથી તમે મિઠાશથી ભરપૂર અને ગ્રેન્યુલર (દાણાદાર) ટેક્સચર ધરાવતો ‘કલાકંદ’ ઘરે જ બનાવી શકો છો. આ મીઠાઈ ન માત્ર સ્વાદિષ્ટ છે, પણ શુદ્ધતાની દ્રષ્ટિએ પણ ઉત્તમ છે.
ઓછી સામગ્રી, અદભૂત સ્વાદ
કલાકંદ બનાવવા માટે તમારે બજારમાંથી કોઈ મોંઘી સામગ્રી લાવવાની જરૂર નથી. માત્ર ઘરમાં રહેલી વસ્તુઓથી જ આ વાનગી તૈયાર થઈ જશે.
જરૂરી સામગ્રી:
- મુખ્ય ઘટક: ૧ લિટર ફાટેલું દૂધ (અથવા તાજું પનીર/ચેના).
- મિઠાશ માટે: ૧ કપ ખાંડ.
- ફ્લેવર માટે: ૧/૪ ચમચી એલચી પાઉડર.
- ગાર્નિશિંગ: બદામ, કાજુ અને પિસ્તાની કતરણ.
બનાવવાની સ્ટેપ-બાય-સ્ટેપ વિધિ
૧. ચેના (પનીર) તૈયાર કરવાની પ્રક્રિયા:
સૌ પ્રથમ ફાટેલા દૂધને એક પાતળા સફેદ સુતરાઉ કપડામાં ગાળી લો. જો દૂધ જાતે ફાટ્યું ન હોય, તો ૧ લિટર દૂધ ઉકાળી તેમાં લીંબુનો રસ અથવા વિનેગર ઉમેરી તેને ફાડી શકાય છે. ગાળેલા ચેનાને ઠંડા પાણીથી બરાબર ધોઈ લો જેથી લીંબુ કે વિનેગરની ખટાશ દૂર થઈ જાય. હવે કપડાને દબાવીને વધારાનું પાણી નિતારી લો.
૨. કૂકિંગ પ્રોસેસ:
એક કડાઈમાં આ તૈયાર કરેલા ચેનાને લો અને મધ્યમ તાપ પર સતત હલાવતા રહો. જ્યારે તેનું પાણી સંપૂર્ણપણે બળી જાય અને મિશ્રણ સહેજ ઘટ્ટ થવા લાગે, ત્યારે તેમાં ખાંડ અને એલચી પાઉડર ઉમેરો. મિશ્રણ જ્યારે કડાઈ છોડવા લાગે અને સહેજ બ્રાઉન જેવું દેખાય ત્યારે ગેસ બંધ કરી દો.
૩. સેટિંગ અને સર્વિંગ:
તૈયાર મિશ્રણને એક ઘી લગાવેલી પ્લેટ અથવા બાઉલમાં સરખી રીતે પાથરી દો. ઉપરથી ડ્રાયફ્રૂટ્સની કતરણ ભભરાવો. આ મિશ્રણને સેટ થવા માટે ૧ કલાક ફ્રિજમાં મૂકી દો. બરાબર સેટ થઈ ગયા બાદ તેને બરફીના આકારમાં કાપી લો.
રિપોર્ટર સ્પેશિયલ ટિપ્સ:
- સોફ્ટનેસ: જો તમારે કલાકંદ વધુ નરમ રાખવો હોય, તો ખાંડ ઉમેરતી વખતે તેમાં થોડો માવો અથવા મલાઈ પણ ઉમેરી શકાય છે.
- સ્વચ્છતા: ફાટેલા દૂધનો ઉપયોગ કરતા પહેલા તેની સ્મેલ ચેક કરી લેવી, જો દૂધ વધુ પડતું જૂનું હોય તો તેનો ઉપયોગ ટાળવો.
