જમ્યા પછી ડેઝર્ટમાં સર્વ કરો આ હોમમેઇડ મિલ્ક આઈસ્ક્રીમ, જાણો સ્ટેપ-બાય-સ્ટેપ રીત.
ગુજરાતમાં ઉનાળાની શરૂઆત થઈ ચૂકી છે અને ઠંડા પીણાં તેમજ આઈસ્ક્રીમની માંગ આસમાને છે. જોકે, સ્વાસ્થ્ય પ્રત્યે સજાગ લોકો હવે બજારના આઈસ્ક્રીમ કરતા ઘરે બનાવેલી વસ્તુઓ વધુ પસંદ કરી રહ્યા છે. આજે અમે તમને દૂધમાંથી આઈસ્ક્રીમ બનાવવાની બે એવી રીતો જણાવીશું જેનો સ્વાદ તમને બાળપણની પેલી ‘માવા કુલ્ફી’ ની યાદ અપાવી દેશે. આ રેસીપીની ખાસિયત એ છે કે તેમાં કોઈ આર્ટિફિશિયલ કલર કે પ્રિઝર્વેટિવ્સની જરૂર પડતી નથી.
રીત ૧: શુદ્ધ દૂધ અને ડ્રાયફ્રુટ્સનો આઈસ્ક્રીમ (રબડી સ્ટાઈલ)
જો તમને કુદરતી સ્વાદ ગમતો હોય, તો આ રીત તમારા માટે શ્રેષ્ઠ છે. આમાં દૂધને ધીમા તાપે ઉકાળીને તેને અડધું કરવામાં આવે છે, જે તેને કુદરતી મીઠાશ અને ઘટ્ટપણું આપે છે.
જરૂરી સામગ્રી:
-
ફુલ ક્રીમ દૂધ – ૧ લિટર
-
ખાંડ – સ્વાદ મુજબ
-
લીલી એલચી – ૨ થી ૩ (વાટેલી)
-
મિશ્ર ડ્રાયફ્રુટ્સ (કાજુ, બદામ, પિસ્તા) – ઝીણા સમારેલા
બનાવવાની રીત: ૧. સૌથી પહેલા એક જાડા તળિયાવાળા વાસણમાં દૂધ લો અને તેને ગરમ કરવા મૂકો. દૂધ તળિયે ચોંટે નહીં તેનું ખાસ ધ્યાન રાખવું. ૨. જ્યારે દૂધ ઉકળીને અડધું થઈ જાય અને ઘટ્ટ દેખાવા લાગે, ત્યારે તેમાં સમારેલા ડ્રાયફ્રુટ્સ અને એલચી પાવડર ઉમેરો. ૩. હવે તેમાં ખાંડ ઉમેરીને ૫ મિનિટ વધુ પકવો. મિશ્રણ જ્યારે રબડી જેવું થઈ જાય ત્યારે ગેસ બંધ કરી તેને ઠંડુ થવા દો. ૪. ઠંડુ થયા પછી તેને આઈસ્ક્રીમ મોલ્ડ કે ડબ્બામાં ભરી દો. ઉપરથી બાકીના ડ્રાયફ્રુટ્સ ભભરાવો. ૫. તેને ૫-૬ કલાક ફ્રીઝરમાં જામવા માટે મૂકો. તૈયાર છે તમારો નેચરલ મિલ્ક આઈસ્ક્રીમ!
રીત ૨: ઇન્સ્ટન્ટ ક્રિમી આઈસ્ક્રીમ (બજાર જેવો ટેક્સચર)
જો તમારે એકદમ સ્મૂધ અને સોફ્ટ આઈસ્ક્રીમ બનાવવો હોય, તો આ બીજી રીત અજમાવો જેમાં કોર્નફ્લોર અને મિલ્ક પાવડરનો ઉપયોગ થાય છે.
જરૂરી સામગ્રી:
-
૧ લિટર દૂધ (મલાઈ સાથે)
-
૧.૫ કપ ખાંડ
-
૧ બાઉલ મિલ્ક પાવડર
-
૩ ચમચી કોર્નફ્લોર
-
૧ ચમચી વેનીલા એસેન્સ
બનાવવાની રીત: ૧. દૂધને ગરમ કરવા મૂકો અને તેમાં મિલ્ક પાવડર ઉમેરીને સારી રીતે હલાવો જેથી ગાંઠો ન પડે. ૨. અડધા કપ ઠંડા દૂધમાં કોર્નફ્લોર ઓગાળી લો અને આ મિશ્રણને ઉકળતા દૂધમાં ધીમે-ધીમે ઉમેરતા જાવ. દૂધ તરત જ ઘટ્ટ થવા લાગશે. ૩. મિશ્રણ ઠંડુ થાય એટલે તેમાં વેનીલા એસેન્સ ઉમેરો. જો તમારી પાસે બ્લેન્ડર હોય તો તેને એકવાર ફેરવી લો, જેથી આઈસ્ક્રીમ વધુ સોફ્ટ બને. ૪. આ મિશ્રણને ૩-૪ કલાક ફ્રીઝરમાં જમાવવા મૂકો. અડધો જામી જાય એટલે ફરીથી કાઢીને એકવાર બ્લેન્ડ કરો (આ સ્ટેપથી આઈસ્ક્રીમમાં બરફના કણ નહીં રહે). ૫. ફરીથી ૪-૫ કલાક જામવા દો અને પછી ઠંડો-ઠંડો સર્વ કરો.
ખાસ ટિપ્સ:
-
આઈસ્ક્રીમમાં વધુ સ્વાદ લાવવા માટે તમે કેસરના તાંતણા પણ ઉમેરી શકો છો.
-
જો તમારી પાસે વેનીલા એસેન્સ ન હોય, તો ગુલાબ જળ કે ચાસણીનો પણ ઉપયોગ કરી શકાય છે.
-
આઈસ્ક્રીમ જમાવતી વખતે ડબ્બા પર પ્લાસ્ટિક રેપ લગાવીને ઢાંકણ બંધ કરવાથી ઉપર બરફ નહીં જામશે.
૫ એપ્રિલ ૨૦૨૬ ના આ રવિવારને વધુ મધુર બનાવવા માટે આ હોમમેઇડ આઈસ્ક્રીમ બેસ્ટ ઓપ્શન છે. તે શુદ્ધ છે, પૌષ્ટિક છે અને બાળકો માટે હેલ્ધી પણ છે. તો આજે જ તમારા રસોડામાં આ ઠંડક તૈયાર કરો!
