ઘરે જ બનાવો હોટેલ જેવી ટેસ્ટી નાળિયેર-દહીંની ચટણી

જાણો ક્રીમી કોકોનટ કર્ડ ચટણી બનાવવાની પરફેક્ટ અને સ્ટેપ-બાય-સ્ટેપ રીત

ગુજરાત સહિત સમગ્ર ભારતમાં દક્ષિણ ભારતીય વાનગીઓ જેવી કે ઇડલી, મેદુ વડા, ઢોસા અને ઉત્તપમ ખાવાનો ક્રેઝ ખૂબ જ વધારે છે. રવિવારની સવારનો નાસ્તો હોય કે રાતનું હળવું ડિનર, લોકો સાઉથ ઇન્ડિયન ફૂડ ખાવાનું પસંદ કરે છે. જોકે, ઘણીવાર લોકો ઘરે ઢોસા કે ઇડલી તો ખૂબ જ સરસ બનાવી લે છે, પરંતુ જ્યારે ચટણીની વાત આવે છે ત્યારે હોટેલ જેવો સ્વાદ કે ક્રીમી ટેક્સચર આવી શકતું નથી. સાઉથ ઇન્ડિયન ડિશનો અસલી સ્વાદ તેની સાથે પીરસવામાં આવતી ચટણી પર જ નિર્ભર કરે છે. સામાન્ય રીતે લોકો ઘરે માત્ર સાદી નાળિયેરની ચટણી બનાવતા હોય છે, પરંતુ જો તેમાં થોડું દહીં અને શેકેલી ચણાની દાળ ઉમેરીને ખાસ વઘાર કરવામાં આવે, તો તેનો સ્વાદ અદ્ભુત થઈ જાય છે. આવો જાણીએ હોટેલ સ્ટાઈલ ક્રીમી નાળિયેર-દહીંની ચટણી બનાવવાની સામગ્રી અને તેની સૌથી સરળ રીત.

જરૂરી સામગ્રી (Ingredients):

હોટેલ જેવો સ્વાદિષ્ટ ટેક્સચર મેળવવા માટે નીચે મુજબની સામગ્રી એકત્રિત કરી લો:

• તાજું છીણેલું નાળિયેર: અડધો કપ

• શેકેલી ચણાની દાળ (દાળિયા): ૩ ચમચી

• તાજું દહીં: ૩ ચમચી

• સમારેલું આદુ: અડધો ઇંચનો ટુકડો

• લીલા મરચાં: ૧ થી ૨ નંગ

• મીઠું: સ્વાદ અનુસાર

• તેલ (વઘાર માટે): ૧ ચમચી

• રાઈના દાણા: ૧ ચમચી

• હિંગ: એક ચપટી

• કઢી પત્તા: ૧૦ થી ૧૨ નંગ

• આખા લાલ મરચાં: ૧ થી ૨ નંગ

ક્રીમી ચટણી બનાવવાની સ્ટેપ-બાય-સ્ટેપ રીત:

પ્રથમ સ્ટેપ (બ્લેન્ડિંગ અને મિશ્રણની પ્રક્રિયા):

સૌ પ્રથમ એક સ્વચ્છ બાઉલ લો અને તેમાં ત્રણ ચમચી તાજું દહીં ઉમેરીને ચમચી કે વ્હીસ્કની મદદથી તેને સારી રીતે વલોવી (હલાવી) લો જેથી દહીં એકદમ સ્મૂધ થઈ જાય. હવે એક મિક્સર બ્લેન્ડર જાર લો. તેમાં અડધો કપ તાજું છીણેલું નાળિયેર, ત્રણ ચમચી શેકેલી ચણાની દાળ (જે ચટણીને ઘટ્ટ બનાવશે), અડધો ઇંચ આદુનો ટુકડો, લીલા મરચાં અને સ્વાદ મુજબ મીઠું ઉમેરો. જરૂરિયાત મુજબ થોડું પાણી ઉમેરીને આ બધી સામગ્રીને મિક્સરમાં એકદમ સ્મૂધ પેસ્ટ થાય ત્યાં સુધી પીસી લો. આ પીસેલી નાળિયેરની પેસ્ટને અગાઉ વલોવી રાખેલા દહીંના બાઉલમાં ઉમેરો અને બંને મિશ્રણને બરાબર મિક્સ કરી લો.

બીજું સ્ટેપ (સુગંધિત વઘાર – ટેમ્પરિંગ):

ચટણીનો અસલી સ્વાદ તેના વઘારમાં છુપાયેલો છે. વઘાર કરવા માટે એક નાની કડાઈ અથવા તડકા પેનમાં એક ચમચી તેલ ગરમ કરવા મૂકો. તેલ બરાબર ગરમ થઈ જાય એટલે તેમાં એક ચમચી રાઈના દાણા ઉમેરો. રાઈ બરાબર તતડી જાય એટલે તેમાં એક ચપટી હિંગ, આખા લાલ મરચાં અને ૧૦ થી ૧૨ તાજા કઢી પત્તા ઉમેરો.

વઘાર કરતી વખતે એ વાતનું ખાસ ધ્યાન રાખવું કે ગેસની આંચ ધીમી હોય જેથી લાલ મરચાં અને કઢી પત્તા બળી ન જાય અને તેનો કુદરતી રંગ તથા સુગંધ જળવાઈ રહે. આ ગરમાગરમ તૈયાર થયેલો વઘાર તરત જ દહીં અને નાળિયેરના મિશ્રણ પર રેડી દો અને તેને સારી રીતે હલાવી લો.

તમારી હોટેલ સ્ટાઈલ ક્રીમી અને સ્વાદિષ્ટ નાળિયેર-દહીંની ચટણી પીરસવા માટે સંપૂર્ણપણે તૈયાર છે. તેને તમે ગરમાગરમ ઇડલી, ક્રિસ્પી ઢોસા કે વડા સાથે પીરસીને તમારા ભોજનનો સ્વાદ બમણો કરી શકો છો. આ ચટણી દેખાવમાં જેટલી સુંદર લાગે છે, ખાવામાં તેટલી જ લજ્જતદાર અને પાચન માટે પણ હળવી હોય છે.