ગાજરનું અથાણું બનાવવું છે ખૂબ જ સરળ! આ બે રીતો જાણી લેશો તો બહારથી લાવવાનું બંધ કરી દેશો
શિયાળાની ઋતુમાં ઘણા શાકભાજીનું અથાણું બનાવવામાં આવે છે. જેમાંથી ગાજરનું અથાણું સૌથી વધુ લોકપ્રિય છે. તેને પરાઠા, રોટલી-શાક અને અન્ય ઘણી વસ્તુઓ સાથે ખાવામાં આવે છે, જેનાથી ભોજનનો સ્વાદ બમણો થઈ જાય છે. તમે અહીં આપેલી બે રીતોથી ઘરે સરળતાથી ગાજરનું અથાણું બનાવી શકો છો.
શિયાળામાં ગાજર ખાવાનું ઘણું પસંદ કરવામાં આવે છે. લોકો તેનું શાક બનાવે છે. આ ઉપરાંત, તેનાથી હલવો, જ્યુસ અને અથાણું પણ બનાવવામાં આવે છે. આ ઉપરાંત, શિયાળામાં ગાજરનું અથાણું ખાવું પણ ઘણા લોકોને ગમે છે. આ ફર્મેન્ટેડ અથાણાંમાં પ્રોબાયોટિક્સ હોય છે, જે પાચન (ડાઇજેશન) માટે સારું માનવામાં આવે છે. તેને ઘણા મસાલાઓ ભેગા કરીને બનાવવામાં આવે છે. તેથી જો તેને મર્યાદિત માત્રામાં ખાવામાં આવે, તો તે સ્વાસ્થ્ય માટે અનેક રીતે ફાયદાકારક પણ હોઈ શકે છે.
શિયાળો આવતા જ મોટાભાગના લોકો કોબીજ અને ગાજરનું અથાણું બનાવીને સંગ્રહ કરે છે. કારણ કે તે ખૂબ જ સ્વાદિષ્ટ હોય છે. પરંતુ ઘણીવાર લાખ પ્રયત્નો કરવા છતાં અથાણાંનો સ્વાદ એવો નથી આવતો જેવો આપણી દાદી અને નાનીના હાથના બનાવેલા અથાણાંનો આવતો હતો. આ કિસ્સામાં, તમે સ્વાદિષ્ટ અથાણું બનાવવા માટે અહીં આપેલી રેસીપી અપનાવી શકો છો.
ગાજરના અથાણાંની રેસીપી
અથાણું બનાવવા માટેના ઘટકો
500 ગ્રામ ગાજર, 2 ચમચી ધાણાના બીજ, 1 ચમચી મેથીના બીજ, 2 ચમચી રાઈ/સરસવના બીજ, 2 ચમચી વરિયાળી (સૌંફ), 2 ચમચી જીરું, 1/4 કપ સરસવનું તેલ, 1 ચમચી કલોંજીના બીજ, હિંગ, 2 ચમચી લાલ મરચું પાવડર, 1 ચમચી હળદર પાવડર, 1 ચમચી આમચૂર પાવડર, 1 ચમચી વિનેગર (સરકો) અને જરૂરિયાત મુજબ મીઠાનો ઉપયોગ ગાજરનું અથાણું બનાવવા માટે થાય છે.
બનાવવાની રીત
- સૌથી પહેલા ગાજર લો અને તેને છોલીને પાતળી સ્લાઈસમાં કાપી લો. પાણીમાં નાખીને તેને સારી રીતે સાફ કરી લો અને ગાળી લો. તેને એક કપડામાં નાખીને સૂકવી લો.
- હવે ગેસ પર કડાઈ રાખો. તેમાં મેથી, ધાણા, રાઈ/સરસવ, જીરું અને વરિયાળી નાખીને તતડે ત્યાં સુધી શેકી લો.
- હવે તેને ઠંડું કરીને અધકચરું પીસીને પાવડર બનાવી લો.
- હવે એક કડાઈમાં તેલ ગરમ કરો અને તેમાં કલોંજી, હિંગ અને ગાજર નાખીને 2 મિનિટ સુધી સારી રીતે મિક્સ કરો.
- હવે તેમાં લાલ મરચું પાવડર, હળદર પાવડર, અધકચરું પીસેલું મસાલો, ગરમ મસાલો નાખીને સારી રીતે મિક્સ કરી લો.
- હવે તેમાં આમચૂર પાવડર, મીઠું અને લીંબુનો રસ નાખીને મિક્સ કરી લો.
- લો, ગાજરનું સ્વાદિષ્ટ અથાણું બનીને તૈયાર છે.
બીજો તરીકો (ગાજર, આદુ અને મૂળાનું અથાણું)
- ગાજર, આદુ અને મૂળાને ધોઈને છોલી લો અને રૂમાલથી લૂછી લો. તેના બારીક ટુકડા કરી લો. લીલા મરચાને ધોઈને લૂછી લો, દાંડી કાઢીને વચ્ચેથી ચીરો લગાવો અને 2 ટુકડામાં કાપી લો.
- વરિયાળી, ધાણાના બીજ, જીરું, સરસવના બીજ, પીળી સરસવ અને મેથીના બીજને ધીમા તાપે એક મિનિટ સુધી સૂકા શેકી લો અને ઠંડા થયા બાદ અધકચરું પીસી લો.
- ગાજર અને મૂળાને એક મોટા વાસણમાં કાઢી લો અને તેમાં શેકેલા પીસેલા મસાલા, સાથે જ બધા મસાલા જેમ કે મીઠું, ગરમ મસાલો, લાલ મરચું પાવડર, કલોંજી અને હળદર પાવડર નાખો. સારી રીતે મિક્સ કરો.
- સરસવનું તેલ ગરમ કરો અને જ્યારે તે થોડું ઠંડું થઈ જાય, ત્યારે અથાણામાં સરસવનું તેલ નાખો અને બધી વસ્તુઓને સારી રીતે મિક્સ કરી લો.
- હવે વિનેગર (સરકો) નાખીને સારી રીતે ભેળવી દો.
- ટેસ્ટી ગાજર અને મૂળાનું અથાણું બનીને તૈયાર છે.
