તીખી અને સ્વાદિષ્ટ ‘આમચૂર લસણ ચટણી’ બનાવો આ રીતે: 1 મહિના સુધી સ્ટોર કરવાની સરળ ટિપ્સ.
ભારતના અલગ-અલગ રાજ્યોમાં ઘણી અલગ-અલગ વેરાયટીની ચટણીઓ બને છે. અહીં અમે તમને લસણની લાલ ચટણીની રેસિપી જણાવી રહ્યા છીએ, જેને તમે બનાવીને તમારા ફ્રિજમાં 1 મહિના સુધી સ્ટોર કરી શકો છો.
ચટણી એક એવી સાઇડ ડીશ છે, જે જો સારી રીતે બની જાય તો દાળ અને શાકના સ્વાદને પણ માત આપી દે છે. આજે, અમે તમારા માટે મારવાડની સ્પેશિયલ ચટણીની રેસિપી લાવ્યા છીએ. આમચૂર લસણની ચટણી રાજસ્થાની ભોજનમાં ખૂબ જ લોકપ્રિય છે. આ ચટણી વિના અહીંનું ભોજન અધૂરું માનવામાં આવે છે. બાજરીના રોટલાથી માંડીને દાળ બાટી ચૂરમાંની સાથે પણ આ લસણની ચટણી ખાવામાં આવે છે. તો, ચાલો જાણીએ કે મારવાડની ખાસ લસણની ચટણી કેવી રીતે બનાવવી?
રાજસ્થાની લસણની ચટણી બનાવવા માટેની સામગ્રી
- લસણ – 5 લસણની ગાંઠ
- મથાનિયા લાલ મરચાં – 10 થી 12
- સરસવનું તેલ
- જીરું – 1 ચમચી
- આમચૂર મસાલો – 1 ચમચી
- મીઠું – સ્વાદ અનુસાર
રાજસ્થાની લસણની ચટણી બનાવવાની રીત
પગલું 1: લસણ શેકો
મારવાડની આ પ્રખ્યાત લસણની ચટણી બનાવવા માટે, સૌ પ્રથમ 5 લસણની ગાંઠ લો. તેને છોલ્યા વગર ગેસની ધીમા આંચ પર શેકવા માટે મૂકી દો. ધ્યાન રાખો કે ગેસની આંચ ધીમી હોવી જોઈએ. ધીમા તાપે પાંચેય લસણને સારી રીતે શેકી લો.
પગલું 2: મરચાં રોસ્ટ કરો
જ્યારે લસણ શેકાઈ જાય ત્યારે તેને ઉતારી લો. હવે ગેસ પર એક પેન મૂકો અને તેમાં 10 થી 12 મથાનિયા લાલ મરચાં નાખો અને તેને પણ સારી રીતે રોસ્ટ (શેકી) કરો.
પગલું 3: લસણને સાફ કરો
હવે પાંચેય લસણની ગાંઠ પરથી છાલ ઉતારી લો અને લસણને કોટનના કપડાથી લૂછી દો, જેથી બળેલો કાળો ભાગ સાફ થઈ જાય.
પગલું 4: પીસી લો
હવે મિક્સર જારમાં શેકેલું લસણ, લાલ મરચાંની સાથે 3 થી 4 ચમચી સરસવનું તેલ નાખો અને બારીક પીસી લો.
વૈકલ્પિક ટિપ: સારા સ્વાદ માટે તમે મિક્સરને બદલે સિલ બટ્ટા (પથ્થરનો ખાંડણી-દસ્તો) નો ઉપયોગ પણ કરી શકો છો. સિલ બટ્ટા પર પીસતી વખતે હાથમાં પ્લાસ્ટિકના ગ્લોવ્સ પહેરો જેથી બળતરા ન થાય. પીસ્યા પછી સરસવનું તેલ ઉમેરો.
પગલું 5: વઘાર કરો
હવે, કડાઈમાં 2 ચમચી સરસવનું તેલ નાખો અને ગરમ થયા પછી તેમાં જીરું નાખો. જ્યારે જીરું તતડવા લાગે, ત્યારે તેમાં લસણનું તૈયાર કરેલું મિશ્રણ નાખો અને સારી રીતે હલાવો. 2 મિનિટ પછી તેમાં આમચૂર મસાલો અને મીઠું સ્વાદ અનુસાર મિક્સ કરો.
પગલું 6: તૈયાર
5 મિનિટ પછી ગેસ બંધ કરી દો. હવે આ ચટણીને તમે એરટાઇટ કન્ટેનરમાં ભરીને બંધ કરી દો. તમારી મારવાડની ચટપટી લસણની ચટણી બનીને તૈયાર છે.
