સાંજના નાસ્તા માટે ઝટપટ બનાવી લો મગની દાળના મંગોડા, નોંધી લો આ ટેસ્ટી અને કુરકુરી રેસીપી
સાંજ પડતાની સાથે જ કંઈક ગરમાગરમ અને ચટપટું ખાવાની ઈચ્છા થતી હોય છે. ખાસ કરીને જ્યારે વરસાદી માહોલ હોય કે ઠંડીની ગુલાબી મોસમ, ત્યારે ચા સાથે કુરકુરો નાસ્તો મળી જાય તો સાંજનો આનંદ બમણો થઈ જાય છે. બહારના તળેલા-શેકેલા નાસ્તા મંગાવવાને બદલે જો ઘરે જ પૌષ્ટિક અને સ્વાદિષ્ટ કંઈક બનાવવું હોય, તો મગની દાળના મંગોડા (ભજિયા) એક ઉત્તમ વિકલ્પ છે. મગની દાળ પ્રોટીનથી ભરપૂર હોવાથી આ નાસ્તો સ્વાદની સાથે સ્વાસ્થ્ય માટે પણ સારો માનવામાં આવે છે.
જરૂરી સામગ્રી
મંગોડા બનાવવા માટે તમારે રસોડામાં હાજર રહેલી સામાન્ય સામગ્રીની જ જરૂર પડશે:
-
મગની મોગર દાળ: 1 કપ (ભીંજવેલી)
-
ઝીણી સમારેલી ડુંગળી: 1 નંગ (મધ્યમ)
-
આદુ-મરચાં: 1 ઇંચ આદુનો ટુકડો અને 2 નંગ લીલા મરચાં
-
લીલા ધાણા: અડધો કપ (ઝીણા સમારેલા)
-
મસાલા: જીરું (અડધી ચમચી), હિંગ (ચપટી), મીઠું (સ્વાદ મુજબ)
-
તેલ: તળવા માટે
મંગોડા બનાવવાની રીત (Step-by-Step Method)
1. દાળની તૈયારી: સૌ પ્રથમ મગની દાળને બરાબર ધોઈને 3 થી 4 કલાક માટે પાણીમાં પલાળી રાખો. દાળ બરાબર ફૂલી જાય એટલે વધારાનું પાણી નિતારી લો. હવે મિક્સર જારમાં આ દાળને લઈને દરદરી (કર્કરી) પીસી લો. યાદ રાખો કે પેસ્ટને બહુ લીસી કે પાતળી બનાવવી નહીં, અન્યથા મંગોડા કુરકુરા નહીં બને.
2. મિશ્રણ તૈયાર કરવું: તૈયાર કરેલી દાળની પેસ્ટને એક મોટા વાસણમાં કાઢી લો. તેમાં ઝીણી સમારેલી ડુંગળી, લીલા મરચાં, છીણેલું આદુ, લીલા ધાણા, જીરું, હિંગ અને સ્વાદ મુજબ મીઠું ઉમેરીને બરાબર મિક્સ કરો. જો તમને વધુ તીખું પસંદ હોય, તો તમે થોડું લાલ મરચું કે ચાટ મસાલો પણ ઉમેરી શકો છો.
3. તળવાની વિધિ: એક કડાઈમાં તેલ ગરમ કરવા મૂકો. તેલ મધ્યમ ગરમ થાય એટલે હાથથી અથવા ચમચીની મદદથી મિશ્રણના નાના-નાના ગોળા તેલમાં મૂકો. મંગોડાને મધ્યમ આંચ પર જ તળવા જેથી તે અંદરથી કાચા ન રહે અને બહારથી ગોલ્ડન બ્રાઉન તેમજ કુરકુરા થાય.
4. સર્વિંગ ટીપ્સ: ભજિયા સોનેરી રંગના થાય એટલે તેને ટિશ્યૂ પેપર પર કાઢી લો જેથી વધારાનું તેલ શોષાઈ જાય. આ ગરમાગરમ મંગોડાને લીલી ચટણી, આંબલીની ચટણી કે ટોમેટો કેચઅપ સાથે સર્વ કરો. ઉપરથી થોડો ચાટ મસાલો છાંટવાથી તેનો સ્વાદ ઓર વધી જશે.
