જો ગરમીથી થાક અનુભવતા હોવ તો ટ્રાય કરો આ હોમમેડ ગુલાબ શરબત
ઉનાળાની ઋતુ શરૂ થતાની સાથે જ ગળું સુકાવા લાગે છે અને શરીરમાંથી પરસેવો નીકળવાને કારણે આપણે જલ્દી થાક અનુભવવા લાગીએ છીએ. એવામાં મન થાય છે કે બસ કંઈક એવું મળી જાય જે કાળજાને ઠંડક પહોંચાડે. આમ તો બજારમાં અનેક પ્રકારના કોલ્ડ ડ્રિંક્સ અને શરબત મળે છે, પરંતુ તેમાં કેમિકલ, પ્રિઝર્વેટિવ્સ અને આર્ટિફિશિયલ કલરનો ભરપૂર ઉપયોગ હોય છે.
શું તમે ક્યારેય વિચાર્યું છે કે અસલી ગુલાબની પાંખડીઓમાંથી બનેલું એ ઘટ્ટ લાલ શરબત, જેની સુગંધથી આખું ઘર મહેકી ઉઠતું હતું, તેને તમે ઘરે પણ બનાવી શકો છો? જી હા, ઘરે બનેલું નેચરલ ગુલાબ શરબત માત્ર શુદ્ધ જ નથી હોતું, પરંતુ તેના ઔષધીય ગુણો ગરમીને મ્હાત આપવામાં પણ મદદ કરે છે.
આજના આ લેખમાં અમે તમને વિગતવાર જણાવીશું કે કેવી રીતે તમે ઘરે જ બિલકુલ બજાર જેવું (બલ્કે તેનાથી પણ સારું) ગુલાબનું શરબત તૈયાર કરી શકો છો.
શા માટે ખાસ છે ઘરે બનેલું ગુલાબનું શરબત?
બજારમાં મળતા ‘રોઝ સિરપ’માં અવારનવાર અસલી ગુલાબને બદલે ‘રોઝ ફ્લેવર’નો ઉપયોગ કરવામાં આવે છે. પરંતુ જ્યારે તમે તેને ઘરે બનાવો છો, ત્યારે તેના ફાયદા બમણા થઈ જાય છે:
-
નેચરલ કૂલન્ટ: ગુલાબની પ્રકૃતિ ઠંડી હોય છે, જે પેટની બળતરા અને ગરમીને શાંત કરે છે.
-
કેમિકલ મુક્ત: આમાં કોઈપણ પ્રકારના હાનિકારક રંગો કે ફ્લેવરનો ઉપયોગ થતો નથી.
-
હૃદય અને ત્વચા માટે લાભદાયી: ગુલાબના અર્કને હૃદયના સ્વાસ્થ્ય અને ત્વચાની ચમક માટે પણ ઉત્તમ માનવામાં આવે છે.
નેચરલ ગુલાબ શરબત બનાવવા માટે જરૂરી સામગ્રી
ગુલાબનું શરબત બનાવવા માટે તમારે બહુ વધારે સામાનની જરૂર નથી. બસ એક વાતનું ધ્યાન રાખો કે ગુલાબના ફૂલ તાજા અને ઘટ્ટ લાલ રંગના હોય.
-
તાજા દેશી ગુલાબ (Dark Red Roses): ૨૫૦ ગ્રામ (કોશિશ કરો કે દેશી ગુલાબ મળે, કારણ કે તેમાં સુગંધ વધારે હોય છે)
-
ખાંડ (Sugar): ૭૫૦ ગ્રામ થી ૧ કિલો (શરબતના ઘટ્ટપણા માટે)
-
પાણી: અડધો લીટર
-
લીંબુનો રસ (Lemon Juice): ૧ મોટી ચમચી (જેથી ચાસણી જામી ન જાય)
-
બીટ (Beetroot): એક નાનો ટુકડો (માત્ર નેચરલ લાલ રંગ માટે, આ મરજીયાત છે)
-
ઈલાયચી પાવડર અથવા રોઝ વોટર: થોડુંક (સુગંધ વધારવા માટે)
સ્ટેપ-બાય-સ્ટેપ રેસીપી: બનાવવાની સરળ રીત
૧. ગુલાબની સફાઈ
સૌ પ્રથમ ગુલાબના ફૂલોમાંથી પાંખડીઓ અલગ કરી લો. ખરાબ કે સુકાયેલી પાંખડીઓ કાઢી નાખો. હવે આ પાંખડીઓને બે-ત્રણ વાર ચોખ્ખા પાણીથી બરાબર ધોઈ લો જેથી ધૂળ-માટી નીકળી જાય.
૨. પાંખડીઓનો અર્ક કાઢવો
એક મોટા તપેલામાં અડધો લીટર પાણી ગરમ કરો. જ્યારે પાણી ઉકળવા લાગે, ત્યારે તેમાં સાફ કરેલી ગુલાબની પાંખડીઓ નાખી દો. ધીમી આંચ પર તેને ત્યાં સુધી પકાવો જ્યાં સુધી પાંખડીઓનો રંગ સફેદ ન થઈ જાય અને પાણી ઘટ્ટ લાલ ન દેખાય. આમાં લગભગ ૧૦-૧૫ મિનિટ લાગશે.
૩. ગાળવું અને રંગ આપવો
જ્યારે પાંખડીઓ પૂરેપૂરો રંગ છોડી દે, ત્યારે ગેસ બંધ કરી દો અને આ મિશ્રણને ગાળી લો. પાંખડીઓને હાથથી દબાવીને બધો અર્ક કાઢી લો. હવે આ અર્કમાં થોડું છીણેલું બીટ નાખો અને ૨ મિનિટ પકાવો, પછી તેને પણ ગાળી લો. આનાથી શરબતને એવો ઘટ્ટ લાલ રંગ મળશે જે બજારના શરબતમાં હોય છે.
૪. ચાસણી તૈયાર કરવી
હવે ગુલાબના આ અર્કને ફરીથી આંચ પર રાખો અને તેમાં ખાંડ ઉમેરી દો. તેને સતત હલાવતા રહો જ્યાં સુધી ખાંડ પૂરેપૂરી ઓગળી ન જાય. આપણે તેને એક તારની ચાસણીથી થોડું ઓછું ઘટ્ટ થાય ત્યાં સુધી પકાવવાનું છે.
૫. પ્રિઝર્વેટિવ અને ફ્લેવર
જ્યારે ચાસણી મધ જેવી ઘટ્ટ થવા લાગે, ત્યારે તેમાં લીંબુનો રસ નાખી દો. લીંબુ નાખવાથી શરબતમાં ખાંડના સ્ફટિક (ગાંઠો) નહીં બને અને તે લાંબા સમય સુધી સુરક્ષિત રહેશે. અંતમાં જો તમે ઈચ્છો તો ઉપરથી થોડું ‘રોઝ વોટર’ ઉમેરી શકો છો.
સ્ટોર કરવાની રીત
જ્યારે શરબત પૂરેપૂરૂં ઠંડું થઈ જાય, ત્યારે તેને કાચની એક સાફ અને સૂકી બોટલમાં ભરીને રાખી લો. તમે તેને ફ્રીજમાં રાખીને ૩ થી ૪ મહિના સુધી ઉપયોગ કરી શકો છો. આ બિલકુલ ખરાબ થતું નથી.
પીરસવાની રીત (Serving Tips)
-
ગુલાબનું ઠંડું પાણી: એક ગ્લાસ ઠંડા પાણીમાં ૨ મોટી ચમચી ગુલાબ શરબત અને બરફ નાખીને મિક્સ કરો.
-
રોઝ મિલ્ક શેક: બાળકો માટે દૂધમાં આ શરબત મિક્સ કરીને આપો, તેમને ખૂબ જ પસંદ આવશે.
-
લસ્સી કે ફાલુદા: તમે ઘરે બનાવેલી લસ્સી કે ફાલુદા પર ગાર્નિશિંગ માટે પણ આનો ઉપયોગ કરી શકો છો.
આજની ભાગદોડ ભરી જિંદગીમાં આપણે આપણા સ્વાસ્થ્યનું ધ્યાન રાખવાનું ભૂલી જઈએ છીએ. ઘરે બનેલું આ નેચરલ ગુલાબ શરબત માત્ર તમારી તરસ જ નહીં છીપાવે, પરંતુ તમને તાજગી અને ઉર્જા પણ આપશે. તો આ વખતે ઉનાળામાં કોલ્ડ ડ્રિંકની જગ્યાએ આ દેશી અમૃતને અપનાવો.
