ભેળપૂરી ભૂલી જશો! નેપાળના આ ચટપટા સ્ટ્રીટ ફૂડ ‘ગિલો ચટપટે’નો સ્વાદ ચાખી જુઓ..નોંધી લો રેસીપી
નેપાળનું પ્રખ્યાત અને લોકપ્રિય સ્ટ્રીટ ફૂડ ગિલો ચટપટે દરેક ઉંમરના લોકોની પસંદગીમાં સામેલ છે. તેને ઘણીવાર “નેપાળી સ્ટાઈલ ભેળ” પણ કહેવામાં આવે છે, કારણ કે તે કુરકુરા મમરા, વાય-વાય નૂડલ્સ, મસાલા અને તાજા શાકભાજીના મિશ્રણથી તૈયાર કરવામાં આવે છે. તેમાં નાખવામાં આવતી કાચી કેરીની મસાલેદાર પેસ્ટ તેનો સૌથી મોટો સ્વાદનો રહસ્ય છે. આ વાનગી કુરકુરી, મસાલેદાર, ચટપટી અને હળવી ખાટી-મીઠી સ્વાદનું એવું કોમ્બિનેશન છે કે એકવાર ખાધા પછી દરેક વ્યક્તિ તેને વારંવાર ચાખવા માંગશે.
જરૂરી સામગ્રી
- તેલ – 2 મોટા ચમચા
- લસણની કળીઓ – 1 મોટો ચમચો
- લીલા મરચા – 1 ½ મોટો ચમચો
- ડુંગળી – 50 ગ્રામ
- ટામેટા – 100 ગ્રામ
- કાચી કેરી – 70 ગ્રામ
- મીઠું – 60 ગ્રામ
- ફ્રાયમ્સ – 5 ગ્રામ
- કાચી મગફળી – 40 ગ્રામ
- પૅપ્રિકા – 1 નાનો ચમચો
- મમરા – 50 ગ્રામ
- શેકેલા ચણા – 50 ગ્રામ
- શેકેલા લીલા વટાણા – 50 ગ્રામ
- સ્પાઈસી નમકીન – 50 ગ્રામ
- કુરકુરે – 30 ગ્રામ
- ક્રશ કરેલા વાય-વાય – 80 ગ્રામ
- વાય-વાય સીઝનિંગ – 1 નાનો ચમચો
- બાફેલા બટેટા – 110 ગ્રામ
- કાકડી – 70 ગ્રામ
- પર્પલ કેબેજ – 50 ગ્રામ
- સંચળ – 1 નાનો ચમચો
- લીંબુનો રસ – 1 મોટો ચમચો
- લીલી કોથમીર – 2 મોટા ચમચા
બનાવવાની રીત
- સૌથી પહેલા એક પેનમાં તેલ ગરમ કરો અને તેમાં લસણ, લીલા મરચા, ડુંગળી, ટામેટા અને કાચી કેરી નાખીને 5-8 મિનિટ ઢાંકીને પકાવો.
- ઠંડુ થયા પછી તેને મિક્સરમાં નાખીને સ્મૂધ પેસ્ટ બનાવી લો.
- હવે એક સૂકી કડાઈમાં મીઠું ગરમ કરીને તેમાં ફ્રાયમ્સ અને મગફળીને અલગ-અલગ શેકી લો. મગફળીની છાલ કાઢી લો.
- તૈયાર પેસ્ટને એક મોટા બાઉલમાં નાખો અને તેમાં પૅપ્રિકા અને થોડું મીઠું મિક્સ કરો.
- હવે તેમાં ક્રમશઃ મમરા, શેકેલા ચણા, મગફળી, શેકેલા વટાણા, ક્રશ કરેલા ફ્રાયમ્સ, સ્પાઈસી નમકીન, કુરકુરે, ક્રશ વાય-વાય, સીઝનિંગ, ડુંગળી, ટામેટા, કાકડી, બાફેલા બટેટા, પર્પલ કેબેજ, લીલા મરચા, સંચળ, લીંબુનો રસ અને લીલી કોથમીર નાખો.
- બધાને સારી રીતે મિક્સ કરો અને તરત જ સર્વ કરો.
ખાસ ટીપ
- ગિલો ચટપટેને હંમેશા સર્વ કરતા પહેલા જ મિક્સ કરો, નહીંતર મમરા અને કુરકુરે નરમ થઈ જશે અને તેનો અસલી સ્વાદ ઓછો થઈ જશે.
આ નેપાળી નાસ્તો માત્ર સ્વાદિષ્ટ જ નથી પરંતુ મિત્રો અને પરિવાર સાથે સાંજની ચા પર પીરસવામાં આવે તો વાતાવરણને પણ વધુ મજેદાર બનાવે છે.
