પંજાબી શૈલીના પનીર પરાઠા રેસીપી (સરળ, સ્વાદિષ્ટ અને પુરી રીતે પોષણયુક્ત)
પનીર પરાઠા ભારતીય નાસ્તામાંથી સૌથી લોકપ્રિય છે, ખાસ કરીને ઉત્તર ભારત અને પંજાબમાં. આ નરમ અને સોજીલા સ્ટફ્ડ પરાઠામાં હળદર અને મસાલાના હળવા સ્વાદ સાથે તાજા પનીરની ક્રિમી ભરાવટ હોય છે, જે બાળકો અને વૃદ્ધો બંનેને ભાવે છે. આ રેસીપી ફક્ત 30-40 મિનિટમાં તૈયાર થઇ જાય છે અને ખાસ પ્રસંગો કે નાસ્તામાં પણ યોગ્ય છે.
સામગ્રી
લોટ માટે:
- 1½ કપ ઘઉંનો લોટ (મકાઈનો લોટ સાથે મિક્સ કરી શકો છો, વધારે નરમાઈ માટે)
- ¼ ચમચી હળદર પાવડર
- મીઠું, સ્વાદ અનુસાર
- 2 ચમચી તેલ (અથવા ઘી)
- જરૂરી પ્રમાણે પાણી
પનીર ભરવા માટે:
- 1½ કપ છીણેલું પનીર (કોટેજ ચીઝ, તાજું અને નરમ)
- 2 ચમચી બારીક સમારેલા કોથમીરના પાન
- 4 લીલા મરચાં, બારીક સમારેલા
- ½ ચમચી સૂકા કેરીનો પાવડર (આમચુર)
- ½ ચમચી લાલ મરચાનો પાવડર
- મીઠું, સ્વાદ અનુસાર
રસોઈ માટે:
- ઘી અથવા તેલ, તવા પર લાઇંગ માટે
બનાવવાની પદ્ધતિ
પગલું 1: લોટ તૈયાર કરો
- એક મોટા બાઉલમાં લોટ, હળદર પાવડર, મીઠું અને તેલ મિક્સ કરો.
- ધીમે ધીમે પાણી ઉમેરતા લોટને નરમ અને લવચીક બનાવી લો.
- લોટને કવર કરીને 20-30 મિનિટ માટે આરામ કરવા દો, જેથી તે થોડો ઉદ્ભવાઈ જાય અને પરાઠા વધુ નરમ બનશે.
પગલું 2: પનીર ભરવા માટે મિશ્રણ બનાવો
- છીણેલું પનીર એક બાઉલમાં લો.
- તેમાં કોથમીર, લીલા મરચાં, સૂકા કેરીનો પાવડર, લાલ મરચાનો પાવડર અને મીઠું ઉમેરો.
- બધું સારી રીતે મિક્સ કરો, જેથી દરેક પીસ પર મસાલાનું સ્વાદ સમાન રીતે આવે.
પગલું 3: પરાઠા તૈયાર કરો
- લોટને 5 સમાન બॉल્સમાં વિભાજીત કરો.
- એક લોટના બોલને લોટથી પૌડર લગાવીને નાના વર્તુળમાં રોલ કરો.
- આ રોલ પર મધ્યમાં પનીર ભરવાની જરૂર મુજબ મૂકો.
- લોટની કિનારીઓને મધ્યમાં લાવીને મજબૂતીથી સીલ કરો, જેથી ભરાવટ બહાર ન નીકળે.
- હળવેથી લોટ પર થોડી બધી લોટ છાંટો અને નરમ રીતે ફરીથી રોલ કરો, જેથી ગોળ પરાઠા તૈયાર થાય.
પગલું 4: પરાઠા શેકવો
- તવા અથવા નોન-સ્ટીક પેનને મધ્યમ તાપ પર ગરમ કરો.
- ગરમ તવા પર થોડી ઘી અથવા તેલ લગાવો.
- તૈયાર પરાઠાને પેન પર મૂકો અને પહેલી બાજુ ગોલ્ડન બ્રાઉન થાય ત્યાં સુધી શેકો.
- પરાઠાને ઉલટાવો, થોડું વધુ ઘી અથવા તેલ લગાવો અને બીજી બાજુ પણ શેકી લો.
- બંને બાજુ સોનેરી અને ક્રિસ્પી થઈ જવા પર પરાઠા તૈયાર છે.
પગલું 5: પીરસો
- ગરમાગરમ પનીર પરાઠા માખણ, અથાણું, દહીં, ચટણી અથવા ચા સાથે પીરસો.
- ખાસ વાત: નાના બાળકો માટે મરચું ઓછું રાખી શકાય.
ટીપ્સ અને ટેકનિક
- પનીર свежાનું અને નરમ હોવું જોઈએ, જેથી પરાઠાની ભરાવટ સરળ રહેશે.
- લોટને વધારે જ રોલ ના કરો, નહીં તો પનીર બહાર નીકળશે.
- જો ઈચ્છો તો પરાઠામાં થોડી છીણેલી મીઠી કેરી (સુકું કેરી) પણ ઉમેરો, સ્વાદ વધુ ઉમદા થાય છે.
- ગરમ તવા પર હળવા તાપે શેકવાથી પરાઠા નરમ અને ક્રિસ્પી બંને બની શકે છે.
- આ રેસીપી સાથે તમે ચટણી, દહીં અથવા ગરમ મસાલેદાર મીઠું મસાલા પણ પીરસી શકો છો.
