મસ્ત માલપૂઆ બનાવવાની સંપૂર્ણ રેસીપી (વિસ્તૃત રીતે)
માલપૂઆ એક પરંપરાગત અને બહુ લોકપ્રિય મીઠાઈ છે, ખાસ કરીને તહેવારો, વ્રત અને ખાસ પ્રસંગોમાં બનાવવામાં આવે છે. માવો અને ખાંડની ચાશણીથી બનતા આ માલપૂઆ બહુ જ નરમ, રસદાર અને સ્વાદિષ્ટ લાગે છે
સામગ્રી (Ingredients)
- માલપૂઆ માટેનું ખીરું (Batter):
- માવો (ખોયા): ૨૫૦ ગ્રામ
- મેંદો: ૧૦૦ ગ્રામ
- એલચી પાવડર: ½ ચમચી
- પાણી: ૨૦૦ મિલીલીટર (ખીરું બનાવવા માટે)
ચાશણી માટે:
- ખાંડ: ૩૦૦ ગ્રામ
- પાણી: ૩૦૦ મિલીલીટર
સજાવટ માટે:
- પિસ્તાં: ૨૦ ગ્રામ (બારીક સમારેલા)
- થોડું એલચી પાવડર
તળવા માટે:
- તેલ અથવા ઘી (જરૂર મુજબ)
બનાવવાની રીત (Method – Step by Step)
1. ખીરું (Batter) તૈયાર કરવાની રીત
- સૌથી પહેલા માવાને હાથથી અથવા કાંટાની મદદથી સારી રીતે મસળી લો, જેથી તેમાં ગાંઠો ન રહે.
- હવે તેમાં મેંદો ઉમેરો અને ધીમે ધીમે ૨૦૦ મિલીલીટર પાણી નાખતા જાવ.
- બધું સારી રીતે મિક્સ કરો અને એક ઘટ્ટ પરંતુ સ્મૂથ ખીરું તૈયાર કરો.
- છેલ્લે તેમાં એલચી પાવડર ઉમેરીને ફરીથી મિક્સ કરો.
- ખીરું બહુ પાતળું ન હોવું જોઈએ, નહિતર માલપૂઆ ફેલાઈ જશે.
2. ચાશણી બનાવવાની રીત
- એક અલગ વાસણમાં ૩૦૦ મિલીલીટર પાણી અને ૩૦૦ ગ્રામ ખાંડ લો.
- મધ્યમ તાપે રાખી ખાંડ પૂરી રીતે ઓગળી જાય ત્યાં સુધી ઉકાળો.
- આ ચાશણી એક તારની જરૂર નથી, માત્ર પાતળી અને ગરમ હોવી જોઈએ.
- ચાશણીમાં ઇચ્છા મુજબ થોડું એલચી પાવડર ઉમેરી શકો છો.
3. માલપૂઆ તળવાની રીત
- હવે એક ફ્રાયિંગ પેન અથવા કડાઈમાં તેલ અથવા ઘી ગરમ કરો.
- તેલ મધ્યમ ગરમ થાય પછી તેમાં એક મોટો ચમચો ખીરું નાખો.
- ધીમા તાપે માલપૂઆને બંને બાજુ ફેરવીને સોનેરી બ્રાઉન રંગના થાય ત્યાં સુધી તળો.
- ધીમા તાપે તળશો તો માલપૂઆ અંદરથી પણ સારી રીતે શેકાશે.
4. ચાશણીમાં ડૂબાડવાની રીત
- તળેલા માલપૂઆને સીધા જ ગરમ ચાશણીમાં નાખી દો.
- ૨–૩ મિનિટ સુધી ચાશણીમાં રહેવા દો, જેથી માલપૂઆ સારી રીતે રસ શોષી લે.
5. સર્વ કરવાની રીત
- ચાશણીમાંથી કાઢીને માલપૂઆને સર્વિંગ પ્લેટમાં ગોઠવો.
- ઉપરથી સમારેલા પિસ્તાં અને થોડું એલચી પાવડર છાંટો.
- ગરમ કે હળવા ઠંડા બંને રીતે બહુ જ સ્વાદિષ્ટ લાગે છે
પરફેક્ટ માલપૂઆ માટે ખાસ ટીપ્સ
- મવો તાજો અને સોફ્ટ હોવો જોઈએ
- ખીરું બહુ પાતળું ન બનાવશો
- તેલ ખૂબ જ વધારે ગરમ ન હોવું જોઈએ
- ચાશણી હંમેશા ગરમ રાખશો
