કાચા મૂળાના મોટા-મોટા પરાઠા, અને તે પણ ફાટ્યા વગર, કેવી રીતે બનાવવા? ફટાફટ નોંધી લો આ રેસિપી
મૂળાના પરાઠા ખાવામાં તો સ્વાદિષ્ટ લાગે છે, પરંતુ તેને બનાવવા દરેક વ્યક્તિને આવડતા નથી. મૂળાના પરાઠા બનાવતી વખતે ઘણીવાર તે ફાટી જાય છે અને સ્ટફિંગ બહાર નીકળી જાય છે. પરંતુ એકવાર આ રેસિપીથી મૂળાના પરાઠા ટ્રાય કરો, એક પણ પરાઠો નહીં ફાટે.
આજકાલ શાકભાજીની દુકાન પર મૂળા ખૂબ મળી રહ્યા છે. મૂળા સ્વાસ્થ્ય માટે ખૂબ જ ફાયદાકારક હોય છે. તમે મૂળાનું શાક, સલાડ અને પરાઠા બનાવીને ખાઈ શકો છો. મૂળાના પરાઠા લોકોને ખૂબ પસંદ આવે છે. પરંતુ તેને બનાવવા મુશ્કેલ બની જાય છે. મૂળો પાણીથી ભરપૂર શાકભાજી છે, તેથી પરાઠાનું સ્ટફિંગ પાણી છોડવા લાગે છે અને પરાઠા ફાટી જાય છે. ઘણી વખત મૂળાના પરાઠા વણતી વખતે સ્ટફિંગ બાજુમાંથી બહાર નીકળી જાય છે. જો તમને પણ મૂળાના પરાઠા બનાવવામાં આ મુશ્કેલી આવે છે, તો તમે આ સરળ ટ્રિક અપનાવી શકો છો. તેનાથી મૂળાના પરાઠા મોટા અને ખૂબ સ્ટફિંગવાળા બનશે. ખાસ વાત એ છે કે આ રેસિપીથી બનેલા મૂળાના પરાઠા બિલકુલ નહીં ફાટે.
મૂળાના પરાઠા બનાવવાની રેસિપી
પહેલું પગલું (સ્ટફિંગ તૈયાર કરવું):
- મૂળાને છોલી લો અને છીણી લો (કદ્દૂકસ કરી લો).
- હવે હાથથી દબાવીને મૂળાનું પાણી સંપૂર્ણપણે નીચોવી દો.
- એક કડાઈમાં 1 ચમચી સરસવનું તેલ (અથવા અન્ય તેલ) ગરમ કરો.
- તેલમાં જીરું, હિંગ અને 1 ચપટી હળદર ઉમેરો.
- હવે તેમાં છીણેલા મૂળા, મીઠું, ધાણા પાવડર, ઝીણા સમારેલા લીલા મરચાં અને લીલા ધાણા, લાલ મરચું પાવડર મિક્સ કરીને ચટપટું સ્ટફિંગ તૈયાર કરી લો.
- ટીપ: આ સ્ટફિંગમાં રહેલું પાણી સંપૂર્ણપણે સુકાઈ જાય ત્યાં સુધી તેને શેકવું જરૂરી છે. આનાથી પરાઠામાં ભરવાથી તે ફાટશે નહીં.
બીજું પગલું (લોટ બાંધવો):
- પરાઠા માટે ઘઉંનો લોટ બાંધી લો.
- ભરવાં પરાઠા માટે લોટ હંમેશા થોડો નરમ જ બાંધો અને તેમાં થોડું મીઠું પણ મિક્સ કરો.
- નરમ લોટ હોવાથી પરાઠા સરળતાથી વણાઈ જશે અને ઓછું દબાણ લાગવાથી ફાટવાનો ખતરો પણ નહીં રહે.
- લોટને થોડીવાર માટે સેટ થવા દો.
ત્રીજું પગલું (પરાઠા વણવાની ખાસ ટ્રિક):
- લોટમાંથી 1 નાની લૂઓ (લૂઈ) લો અને એક પાતળી રોટલી વણી લો. આ રોટલીને બાજુમાં રાખો.
- ધ્યાન રાખો: રોટલી ખૂબ પાતળી અને થોડી નાની હોવી જોઈએ.
- આવી જ રીતે બીજી રોટલી પણ વણી લો.
- હવે જે રોટલી ચકલા પર છે તેના પર મૂળાનું તૈયાર સ્ટફિંગ રાખો. સ્ટફિંગ તમે તમારા હિસાબે ઓછું કે વધારે રાખી શકો છો.
- ઉપરથી જે બીજી રોટલી વણીને તૈયાર કરી હતી, તેને મૂકી દો.
- કિનારીઓને હાથથી દબાવીને બંધ કરી દો.
- હવે સૂકો લોટ લગાવીને બંને ચોંટેલી રોટલીઓને વણીને થોડી મોટી કરી લો.
ચોથું પગલું (પરાઠા શેકવા):
- મૂળાના પરાઠાને તવા પર નાખીને બંને બાજુ ઘી લગાવીને સોનેરી શેકી લો.
- આ જ રીતે બધા મૂળાના પરાઠા બનાવી લો.
- આ ટ્રિકથી મૂળાના પરાઠા ક્યારેય ફાટશે નહીં અને ખૂબ મોટા બનશે.
- તૈયાર ભરવાં મૂળાના પરાઠાને તમે ચટણી અથવા સોસ સાથે ખાઓ.
વૈકલ્પિક પદ્ધતિ (સામાન્ય ભરવાં પરાઠાની જેમ)
તમે ઈચ્છો તો સામાન્ય ભરવાં પરાઠાની જેમ પણ મૂળાના પરાઠા બનાવી શકો છો.
- આ માટે લોટમાંથી લૂઓ તોડો અને તેને ચકલા પર હળવું વણીને મોટું કરો.
- હવે મૂળાનું સ્ટફિંગ મૂકો અને લૂઓ (લૂઈ) ને ચારે બાજુથી ફોલ્ડ કરીને બંધ કરી દો.
- હવે સૂકો લોટ લગાવતા હળવા હાથથી પરાઠાને વણીને શેકી લો.
