રાજસ્થાની અથાણાંની રેસિપી: એક ચમચીમાં મેળવો રાજસ્થાનનો સ્વાદ, ઘરે તૈયાર કરો આ ચટપટું અથાણું
કોઈ પણ ભોજનનો સ્વાદ વધારવા માટે થાળીમાં અથાણાંનો સમાવેશ કરવામાં આવે છે. જો તમે એકવાર રાજસ્થાની અથાણાંનો સ્વાદ ચાખી લો, તો તમને બીજું કંઈ ખાવાનું મન નહીં થાય, કારણ કે તેમાં રહેલી ચટાકેદાર ફ્લેવર ખૂબ જ આકર્ષક હોય છે. જોકે, સવાલ એ છે કે રાજસ્થાની અથાણું શેનું બને છે અને કેવી રીતે?
ચાલો, આજે જાણીએ કે તમે આ અથાણું ઘરે કેવી રીતે તૈયાર કરી શકો છો.
રાજસ્થાની અથાણું શેનું બને છે?
રાજસ્થાનમાં મુખ્યત્વે જંગલી કાકડી (Wild Cucumber)નું અથાણું બનાવવામાં આવે છે, જે ખાવામાં ખૂબ જ સ્વાદિષ્ટ અને ચટપટું હોય છે.
અથાણું બનાવવા માટે જરૂરી સામગ્રી
- જંગલી કાકડી -(નાના ટુકડાઓમાં સમારેલી) 500 ગ્રામ
- સરસવનું તેલ – 1 કપ
- રાઈ -(ખાંડેલી/કચરેલી) 2 ટેબલ સ્પૂન
- મેથી દાણા- 1 ટેબલ સ્પૂન
- વરિયાળી -1 ટેબલ સ્પૂન
- હળદર પાવડર -1 ટી સ્પૂન
- લાલ મરચું પાવડર- 2 ટી સ્પૂન
- મીઠું સ્વાદ મુજબ
- હિંગ એક ચપટી
રાજસ્થાની અથાણું કેવી રીતે તૈયાર કરવું?
- સૌ પ્રથમ, જંગલી કાકડીને ધોઈને તેના નાના ટુકડા કરી લો.
- આ ટુકડાઓને કપડાથી લૂછીને 3−4 કલાક માટે તડકામાં સૂકવી દો, જેથી તેમાં જરા પણ ભેજ ન રહે.
- હવે, સરસવનું તેલ ગરમ કરીને તેને ઠંડું થવા દો.
- એક મોટા બાઉલમાં રાઈ, મેથી, વરિયાળી, હળદર પાવડર, લાલ મરચું પાવડર, મીઠું અને હિંગ મિક્સ કરો.
- કાકડીના ટુકડાઓને આ મસાલામાં નાખીને સારી રીતે મિક્સ કરો.
- હવે, ઠંડું કરેલું તેલ ઉમેરો અને બધું જ બરાબર મિક્સ કરી લો.
- તૈયાર થયેલા અથાણાંને કાચની બરણીમાં ભરીને 3−4 દિવસ માટે તડકામાં રાખો.
- આ પ્રક્રિયા બાદ તમારું ચટપટું રાજસ્થાની અથાણું તૈયાર છે!
અથાણાંને સુરક્ષિત કેવી રીતે રાખી શકાય?
જો અથાણાંને સ્વચ્છ અને સૂકા વાસણમાં રાખવામાં આવે તથા તેલ તેના ઉપર સુધી ભરેલું હોય, તો તે 6 મહિનાથી 1 વર્ષ સુધી ખરાબ થતું નથી.
શું તેમાં લીંબુનો રસ ઉમેરવો જરૂરી છે?
આ રેસિપીમાં લીંબુનો રસ ઉમેરવો જરૂરી નથી. રાજસ્થાની અથાણાંમાં સામાન્ય રીતે રાઈનો ઉપયોગ થાય છે, જે આથો લાવીને ખટાશ આપે છે. જોકે, જો તમને વધારે ખટાશ જોઈતી હોય, તો તમે મસાલા મિક્સ કરતી વખતે થોડો લીંબુનો રસ ઉમેરી શકો છો, પરંતુ મૂળ રેસિપીમાં તેની જરૂર પડતી નથી.
