કાચી-સૂકી કે પાવડર હળદર: કેન્સર ખતમ કરવામાં કઈ વધુ ફાયદાકારક, 99% લોકોને નથી ખબર આ સત્ય!
હળદર ફક્ત એક મસાલો નથી, પરંતુ એક આયુર્વેદિક ઔષધિ પણ છે. તે રોગપ્રતિકારક શક્તિ વધારવા, સોજો ઓછો કરવા અને કેન્સર જેવા રોગોના જોખમને ઘટાડવામાં મદદ કરે છે. હળદરના ફાયદા મુખ્યત્વે તેમાં જોવા મળતા કરક્યુમિન પર આધાર રાખે છે. ચાલો જાણીએ હળદરના પ્રકાર અને તેના ફાયદાઓ.
હળદરના 3 મુખ્ય સ્વરૂપો હોય છે
કાચી હળદર
- આ હળદરના છોડનું તાજું મૂળ છે, જે આદુ જેવું દેખાય છે.
- તેમાં કરક્યુમિન, એસેન્શિયલ ઓઈલ અને ફાયટોકેમિકલ્સ હાજર હોય છે.
- તેનો રંગ, સુગંધ અને સ્વાદ સૌથી વધુ પ્રબળ હોય છે.
ઉપયોગ: દૂધમાં કાચી હળદર ઘસીને પી શકાય છે અને ચટણી અથવા શાકભાજીમાં પણ ઉપયોગ કરી શકાય છે. જોકે સંશોધન દર્શાવે છે કે તેમાં કરક્યુમિનનું પ્રમાણ સૂકી હળદર કરતાં ઓછું હોય છે, કારણ કે તેમાં ભેજ વધુ હોય છે.
સૂકી હળદર
- કાચી હળદરને ઉકાળીને અને સૂકવીને તૈયાર કરવામાં આવે છે.
- યોગ્ય રીતે પ્રક્રિયા કરેલી સૂકી હળદરમાં કરક્યુમિનનું પ્રમાણ વધુ હોય છે.
- તેનો સ્વાદ માટી જેવો અને પ્રકૃતિ ગરમ માનવામાં આવે છે.
ઉપયોગ: દવાઓ, રંગ અને મસાલામાં સૌથી વધુ ઉપયોગ થાય છે. યોગ્ય રીતે સૂકવેલી હળદર, સૌથી વધુ આરોગ્યપ્રદ માનવામાં આવે છે.
હળદરનો પાઉડર
- આ સૂકી હળદરને પીસીને બનાવવામાં આવે છે.
- સામાન્ય રીતે ભારતીય રસોડામાં સૌથી વધુ આ સ્વરૂપમાં ઉપયોગ થાય છે.
ઉપયોગ: શાકભાજી, દાળ, અથાણાં અને વાનગીઓમાં સ્વાદ અને રંગ વધારવા માટે. પરંતુ તેમાં કરક્યુમિનનું પ્રમાણ તેના સોર્સિંગ અને પ્રોસેસિંગ પર આધાર રાખે છે.
હળદરનું યોગ્ય સેવન
તાજી હળદરનું સેવન દૂધ અથવા તેલ સાથે કરો અને તેમાં એક ચપટી કાળા મરી ઉમેરો. આમ કરવાથી શરીર કરક્યુમિનને સરળતાથી શોષી શકે છે. રોજિંદા ખોરાકમાં હળદરના પાઉડરનો ઉપયોગ કરો, પરંતુ ધ્યાન રાખો કે તેને હંમેશા વિશ્વસનીય બ્રાન્ડથી જ ખરીદો, જ્યાં સોર્સિંગ અને પ્રોસેસિંગની માહિતી સ્પષ્ટ રીતે આપેલી હોય. દવા અથવા હર્બલ ઉપચાર માટે સૂકી હળદર સૌથી વધુ ફાયદાકારક માનવામાં આવે છે, કારણ કે તેમાં કરક્યુમિનનું પ્રમાણ પ્રમાણમાં વધુ હોય છે.
હળદર ખાવાના 5 સ્વસ્થ ઉપાયો
હળદરવાળું દૂધ: એક ગ્લાસ ગરમ દૂધમાં અડધી ચમચી હળદર અને એક ચપટી કાળા મરી નાખીને પીવો. આ રોગપ્રતિકારક શક્તિ વધારે છે, શરદી-ઉધરસ અને સાંધાના દુખાવામાં રાહત આપે છે.
કાચી હળદરની ચટણી: કાચી હળદર, લીલા મરચાં, લસણ, લીંબુ અને મીઠું ભેળવીને ચટણી બનાવો. આ પાચન શક્તિ વધારે છે અને શરીરને ડિટોક્સ કરવામાં મદદ કરે છે.
હળદર-મધનું મિશ્રણ: અડધી ચમચી હળદરના પાઉડરમાં એક ચમચી મધ ભેળવીને રોજ સવારે ખાલી પેટે લો. આ ગળાના ચેપ, શરદી-ઉધરસ અને એલર્જીથી બચાવે છે.
હળદર-આદુની હર્બલ ચા: પાણીમાં આદુ, તજ અને હળદર નાખીને ઉકાળો, પછી મધ નાખો. આ શરીરને ગરમ રાખે છે અને રોગપ્રતિકારક શક્તિને બૂસ્ટ કરે છે.
શાકભાજી અને દાળમાં હળદર: રોજની દાળ અને શાકભાજીમાં હળદરના પાઉડરનો ઉપયોગ કરો. આ શરીરને અંદરથી શુદ્ધ રાખે છે અને રોગોથી બચાવે છે.
હળદરનું વધુ પડતું સેવન ન કરો, દિવસભરમાં 2-3 ગ્રામ પૂરતું છે. કાળા મરી સાથે હળદરનો ઉપયોગ કરવાથી કરક્યુમિનની અસર અનેક ગણી વધી જાય છે.
શેમાં છે વધુ શક્તિ?
- તાજી હળદર: સ્વાદ, ફ્લેવર અને કુદરતી તત્વો માટે શ્રેષ્ઠ.
- સૂકી હળદર: કરક્યુમિનના ઊંચા પ્રમાણને કારણે સૌથી વધુ આરોગ્યપ્રદ.
- હળદરનો પાઉડર: રોજિંદા ઉપયોગ માટે અનુકૂળ, પરંતુ ગુણવત્તા પર ધ્યાન આપવું જરૂરી છે.
કુલ મળીને, કરક્યુમિન માટે સૂકી હળદર અને સ્વાદ અને કુદરતી તત્વો માટે કાચી હળદર સૌથી ઉત્તમ માનવામાં આવે છે.
