મોટાભાગના ઘરોમાં એક જ પ્રકારની ભીંડી બનાવવામાં આવે છે, જેને આપણે ભીંડી કી ભુજિયા તરીકે ઓળખીએ છીએ, તેથી જો તમે તેનાથી કંટાળી ગયા હોવ તો આ વખતે મારવાડી સ્ટાઇલની ભીંડી અજમાવો.
પદ્ધતિ:
ભીંડીને ધોઈને કાપો. એક મહિલા આંગળીના માત્ર એકથી બે ટુકડા કરવા પડે છે.
તેના પર મીઠું, હળદર પાવડર, લાલ મરચું, ચણાનો લોટ નાખીને 10-15 મિનિટ માટે ઢાંકીને રહેવા દો.
થોડીવાર પછી લેડી ફિંગર પાણી છોડવા લાગશે. પછી ઉપર અડધા લીંબુ મૂકો.
એક બાઉલમાં દહીં લો, તેમાં હળદર, લાલ મરચું, જીરું પાવડર, ધાણા પાવડર ઉમેરો.
– પેનમાં તેલ ઉમેરો. ગરમ થાય એટલે તેમાં સરસવ, સેલરી, હિંગ, સમારેલ લસણ ઉમેરો. પછી તેમાં ડુંગળી નાખીને સોનેરી થાય ત્યાં સુધી સાંતળો. ત્યાર બાદ તેમાં કસૂરી મેથી ઉમેરો અને થોડું પાણી ઉમેરો. ત્યાર બાદ તેમાં દહીંની પેસ્ટ અને મીઠું નાખીને થોડીવાર ચઢવા દો.
બીજી એક તપેલીમાં ચણાના લોટથી લેડીફિંગરને આછું તળી લો.
હવે આ ભીંડીને દહીંની ગ્રેવીમાં નાખીને મિક્સ કરો. ઉપર કોથમીર મૂકી ઢાંકી દો.
મારવાડી ભીંડી પીરસવા માટે તૈયાર છે.
