મરચાંની ચટણીનો મસાલેદાર સ્વાદ મોટાભાગની વાનગીઓનો સ્વાદ વધારે છે. તમે નાસ્તો બનાવતા હોવ કે કોઈ પણ ચાઈનીઝ વાનગી, મરચાંની ચટણી વિના તે અધૂરી લાગે છે. પકોડાથી લઈને ચાઉ મેં સુધી, દરેક નાસ્તામાં મરચાની ચટણીની જરૂર હોય છે. પરંતુ દર વખતે બજારમાંથી લાવેલી મરચાની ચટણી ખતમ થઈ જાય છે. તેથી હોળી પહેલા તેને ઘરે તૈયાર કરો. તે બનાવવું ખૂબ જ સરળ છે. તો ચાલો જાણીએ ચિલી સોસ બનાવવાની સરળ રેસિપી.
ચીલી સોસ બનાવવા માટેની સામગ્રી
200 ગ્રામ લીલા મરચા
300 ગ્રામ કાચા પપૈયા
એક કપ પાણી
15-20 લસણની કળી
સફેદ વિનેગર 1/4 કપ
ખાંડ બે ચમચી
મીઠું ચાર ચમચી
ચિલી સોસ બનાવવાની રીત
-સૌથી પહેલા મરચાંને સારી રીતે ધોઈને સાફ કરી લો. જેથી પાણી વહી જાય.
-હવે આ મરચાને બે ભાગમાં કાપી લો.
-કાચા પપૈયાને છોલી, ધોઈ અને ચોરસ ટુકડામાં કાપી લો.
– એક જાડા તળિયાના વાસણમાં એક કપ ગરમ પાણી મૂકો અને તેની સાથે પપૈયા અને લીલા મરચા ઉમેરો. છાલવાળા લસણની 15-20 લવિંગ પણ ઉમેરો.
-મીઠું ઉમેરીને ઢાંકીને પાંચથી સાત મિનિટ પકાવો. બફાઈ જાય એટલે ગેસ બંધ કરી દો.
હવે આ રાંધેલા મરચા અને પપૈયાની પેસ્ટ ગ્રાઇન્ડરમાં તૈયાર કરો.
-આ પેસ્ટને પેનમાં નાખો. એક ચતુર્થાંશ સફેદ સરકો પણ ઉમેરો.
-બે ચમચી ખાંડ અને એક ચમચી મીઠું નાખી, મિક્સ કરીને પકાવો.
– જ્યાં સુધી તે સંપૂર્ણપણે ઘટ્ટ ન થઈ જાય ત્યાં સુધી તેને પકાવો. જ્યારે તે પ્લેટમાં મૂકી શકાય એટલું ઘટ્ટ થઈ જાય, ત્યારે ગેસની ફ્લેમ બંધ કરી દો.
-તૈયાર ચીલી સોસને ઠંડુ કરો અને એરટાઈટ કાચની બરણીમાં ભરી લો.
-તેને સરળતાથી 6 મહિના સુધી ફ્રીજમાં સ્ટોર કરી શકાય છે.
