Dal Tadka Recipe: દાળ ખાઈને કંટાળી ગયા હોવ તો લગાવો હોટેલ વાળો તડકો
અરહર દાળ એ ઉત્તર ભારતીય ઘરોમાં બનતી સામાન્ય વાનગી છે. જોકે, દરેકના ઘરમાં તેને બનાવવાની રીત અલગ-અલગ હોય છે. જો તમે ઘરે બનાવેલી દાળ ખાઈને કંટાળી ગયા હોવ તો એક વાર આ રેસિપી અજમાવો.
દાળ બનાવવાની પદ્ધતિ મોટાભાગની જગ્યાએ એકસરખી છે. તેમાં વપરાતી સામગ્રી પણ સરળ છે. તો પછી શું કારણ છે કે હોટલ કે રેસ્ટોરન્ટની જેમ ઘરે દાળ બનાવી શકાતી નથી? જો તમે પણ ઘરે હોટેલ જેવી દાળનો સ્વાદ ચાહતા હોવ તો તમે અહીં આપેલી રેસિપી ટ્રાય કરી શકો છો.
સામગ્રી
પીળી અરહર દાળ
હળદર
મીઠું
ઘી
હીંગ
જીરું
કડક લાલ મરચું
ડુંગળી
આદુ
લીંબુ
લીલા ધાણા
મેથીના દાણા
પદ્ધતિ
લગભગ 1 કલાક પહેલા દાળને પલાળી દો. હવે દાળને ઉકાળતી વખતે ધ્યાન રાખો કે ઉકાળ્યા પછી પાણી અલગથી ન દેખાય. ભોજનાલયની દાળ હંમેશા જાડી હોય છે. તમારે આ ગુપ્ત સૂત્રને અનુસરવું પડશે. દાળમાં હળદર અને મીઠું નાખીને ઉકાળો. જો તમારે ટામેટા ઉમેરવું હોય તો તેને ઉકાળતી વખતે ઉમેરો અથવા જો તમે ઉમેરવા માંગતા ન હોવ તો તેને છોડી દો. દાળ ઉકળે એટલે પેનમાં ઘી ગરમ કરો. ઘી ગરમ થાય એટલે તેમાં હિંગ અને જીરું ઉમેરો. લાલ મરચાને તોડીને ઉમેરો. ધ્યાનમાં રાખો કે જીરાને ડાર્ક બ્રાઉન થાય ત્યાં સુધી શેકવાના છે. હવે તેમાં બારીક સમારેલી ડુંગળી અને છીણેલું આદુ ઉમેરો. ડુંગળી બ્રાઉન થાય ત્યાં સુધી શેકો અને પછી તેમાં કસુરી મેથી ઉમેરો. હવે આ ટેમ્પરિંગમાં કઠોળ ઉમેરો. ઢાંકીને ગેસ બંધ કરો. ગેસ બંધ કર્યા બાદ તેમાં કોથમીર અને લીંબુ ઉમેરો.
ધાબા શૈલી
જો તમારે ઢાબા સ્ટાઈલની દાળ બનાવવી હોય તો બાફતી વખતે ટામેટાં ન નાખો અને તેને ટેમ્પરિંગમાં ઉમેરો. આ માટે ઘી ગરમ કરી તેમાં હિંગ, જીરું, ડુંગળી અને આદુને સાંતળો. બાદમાં બારીક સમારેલા ટામેટાં અને કસૂરી મેથી ઉમેરો. આ બધાને ધીમી આંચ પર સારી રીતે તળી લો અને દાળ ઉમેરો. ગેસ બંધ કર્યા બાદ તેમાં કોથમીર અને લીંબુ ઉમેરો.
