Pyaz Kachori Recipe: થોડા દિવસોમાં હોળીનો તહેવાર પ્રેમ અને રંગબેરંગી રંગો સાથે દસ્તક આપવા જઈ રહ્યો છે. આ તહેવારને વિશેષ બનાવવા માટે, મહિલાઓ ઘણા દિવસો અગાઉથી વિવિધ પ્રકારની પરંપરાગત મીઠાઈઓ અને નાસ્તા બનાવવાનું અને સંગ્રહ કરવાનું શરૂ કરે છે. આવી જ એક વાનગીનું નામ છે ડુંગળી કચોરી. ડુંગળીની શોર્ટબ્રેડ માત્ર સ્વાદિષ્ટ જ નથી હોતી પણ તે બનાવવામાં પણ ખૂબ જ સરળ છે. તેનો સ્વાદ દાળ અને બટાકાની કચોરીથી તદ્દન અલગ અને સ્વાદિષ્ટ છે. ચાલો જાણીએ ડુંગળીની શોર્ટબ્રેડ કેટલી સ્વાદિષ્ટ બને છે.
ડુંગળીની શોર્ટબ્રેડ બનાવવા માટેની સામગ્રી-
-2 ચમચી કોથમીર
-1 ચમચી તેલ
-1/2-ચમચી હિંગ
-3 ચમચી ચણાનો લોટ
-1 1/2-ચમચી કાશ્મીરી લાલ મરચું પાવડર
– 1 ચમચી કાળું મીઠું
-1/2 ટીસ્પૂન સેલરી
– મીઠું સ્વાદ મુજબ
-5 થી 6 ચમચી તેલ
-1 1/2-ચમચી ચાટ મસાલો
-1/2-ચમચી ગરમ મસાલો
-2 થી 3- મધ્યમ ડુંગળીના ટુકડા કરો
-2 થી 3- લીલા મરચાં
-4 બાફેલા બટાકા
-200 ગ્રામ લોટ
ડુંગળીની શોર્ટબ્રેડ બનાવવાની રીત-
ડુંગળીની શોર્ટબ્રેડ બનાવવા માટે સૌપ્રથમ એક પેનમાં તેલ, ધાણાજીરું અને હિંગ નાખીને મધ્યમ તાપ પર 2 મિનિટ સુધી પકાવો. આ પછી પેનમાં ચણાનો લોટ, લાલ મરચું પાઉડર, કાળું મીઠું, ચાટ મસાલો અને ગરમ મસાલો ઉમેરીને થોડીવાર સાંતળો.
હવે આ તબક્કે, પેનમાં સમારેલી ડુંગળી, મીઠું અને લીલા મરચાં નાખીને ડુંગળી નરમ થાય ત્યાં સુધી પકાવો અને પછી બટાકા ઉમેરીને બધું બરાબર મિક્સ કરો. હવે આ મિશ્રણને ઠંડુ થવા માટે રાખો. કણક બનાવવા માટે લોટ, સેલરી, મીઠું અને તેલની મદદથી નરમ કણક તૈયાર કરો.
લોટ બાંધ્યા પછી તેને ભીના કપડાથી ઢાંકીને અડધો કલાક રાખો. નિર્ધારિત સમય પછી, ગૂંથેલા કણકમાંથી સમાન કદના બોલ્સ બનાવો. તેમાં ડુંગળી અને બટાકાના મિશ્રણથી ભરો અને કચોરીને હાથ વડે પાથરી લો. કાચી કચોરીને મધ્યમ-ધીમી આંચ પર બ્રાઉન રંગની થાય ત્યાં સુધી તળો. તમારી સ્વાદિષ્ટ ડુંગળી કચોરી તૈયાર છે, તેને આમલીની ચટણી સાથે સર્વ કરો.