Kerela Special Achappam Recipe: રંગો અને ખાદ્યપદાર્થોનો તહેવાર હોળી થોડા જ દિવસોમાં દસ્તક દેવાની છે. આવી સ્થિતિમાં, ઘરની મહિલાઓએ ઘરે આવનારા મહેમાનોને આવકારવા માટે વિવિધ પ્રકારના નાસ્તાની તૈયારી અને સંગ્રહ કરવાનું શરૂ કર્યું હશે. જો તમે હંમેશની જેમ તમારા મહેમાનોને ભાત અને સાબુદાણાના પાપડ પીરસીને કંટાળી ગયા હોવ, તો આ હોળીમાં કેરળની આ ખાસ અચ્છાપામની રેસીપી અજમાવો. અચપ્પમ એ કેરળમાં બનતો ચપળ અને મીઠો નાસ્તો છે. ખાવામાં જેટલો ટેસ્ટી છે તેટલો જ તેને બનાવવામાં પણ સરળ છે.
અચપ્પમ બનાવવા માટેની સામગ્રી-
-1 કપ ચોખાનો લોટ
-1/2 કપ નાળિયેરનું દૂધ
– એક ચપટી મીઠું
-1/2 ચમચી કાળા તલ
– તળવા માટે તેલ
-1/2 કપ ખાંડ
-1 ઈંડું
અચપ્પમ બનાવવાની રીત-
અચપ્પમ બનાવવા માટે સૌથી પહેલા એક મોટા વાસણમાં ચોખાનો લોટ, ખાંડ અને ચપટી મીઠું નાખીને બરાબર મિક્ષ કરી લો. હવે તેમાં પીટેલું ઈંડું ઉમેરો અને તેને સારી રીતે મિક્સ કરો જેથી તેમાં ગઠ્ઠો ન બને. હવે આ તબક્કે ધીમે ધીમે મિશ્રણમાં નારિયેળનું દૂધ ઉમેરો અને હલાવતા રહો. ધ્યાન રાખો કે મિશ્રણ બહુ પાતળું કે ઘટ્ટ ન હોવું જોઈએ. હવે તેમાં કાળા તલ ઉમેરો અને બેટરને લગભગ 30 મિનિટ માટે રહેવા દો. હવે એક પહોળી તપેલી લો, તેમાં તેલ ઉમેરો અને મધ્યમ આંચ પર ગરમ કરો.
તેલ ગરમ થાય એટલે અચપ્પમના મોલ્ડને એક મિનિટ માટે તેલમાં ડુબાડો. ગરમ મોલ્ડને કાળજીપૂર્વક બેટરમાં ડુબાડો. ધ્યાનમાં રાખો કે મોલ્ડનો માત્ર ત્રણ-ચતુર્થાંશ ભાગ જ તેલમાં બોળવો જોઈએ. હવે મોલ્ડને કાઢી લો અને ફરી એકવાર તેલમાં નાખો. તેમાં બેટર રેડો અને થોડી વાર રહેવા દો અને પછી મોલ્ડને હળવા હાથે હલાવો જેથી અચપ્પમ તેલમાં જાય. અચપ્પમને ગોલ્ડન બ્રાઉન અને ક્રિસ્પી થાય ત્યાં સુધી તળો. બંને બાજુ શેકવા માટે અચપ્પમ ફેરવો. એક-બે મિનિટ પછી તળેલા અચપ્પમને તેલમાંથી કાઢીને પેપર ટોવેલ પર રાખો.
