સ્વતંત્રતા દિવસની વિશેષ વાનગીઓ દર વર્ષે 15મી ઓગસ્ટે દેશભરમાં સ્વતંત્રતાનો તહેવાર ઉજવવામાં આવે છે. આ દિવસે દરેક ભારતીય દેશભક્તિના રંગમાં તરબોળ જોવા મળે છે. ઘણા લોકો સ્વતંત્રતા દિવસની ઉજવણી માટે ઘરે વિવિધ પ્રકારની મીઠાઈઓ બનાવે છે. આવી સ્થિતિમાં આજે અમે તમને ખાસ મીઠાઈની રેસિપી જણાવીશું. જે તમે સરળતાથી બનાવી શકો છો.
સ્વતંત્રતા દિવસ એટલે કે 15મી ઓગસ્ટ એ દરેક ભારતીય માટે સન્માન અને ગર્વનો દિવસ છે. આ દિવસે દેશભરમાં સ્વતંત્રતાની ઉજવણી કરવામાં આવે છે. ઘણા લોકો વિવિધ પ્રકારની વાનગીઓ બનાવીને આ સ્વતંત્રતાની ઉજવણી કરે છે. તો જો તમે પણ આ સ્વતંત્રતા દિવસને ઘરે રહીને ખાસ બનાવવા માંગો છો, તો ચોક્કસથી આ મીઠાઈઓ ટ્રાય કરો અને તમારા પરિવાર અને પડોશીઓને તેનાથી મીઠાઈ બનાવો. ચાલો તમને જણાવીએ, સરળ રેસિપી.
1. તિરંગા બર્ફી
સામગ્રી
અડધો કપ ઘી,
3 કપ દૂધ
1 કપ દૂધ પાવડર
1 કપ દળેલી ખાંડ
1/2 ચમચી એલચી પાવડર
લીલો ફૂડ કલર,
કેસરી ફૂડ કલર
રેસીપી
ત્રિરંગા બરફી બનાવવા માટે સૌપ્રથમ એક કડાઈને મધ્યમ આંચ પર ગરમ કરો, તેમાં ઘી નાખીને પીગળી લો.
ઘી ઓગળે પછી તેમાં દૂધ ઉમેરીને બરાબર ઉકાળો.
હવે તેમાં મિલ્ક પાવડર નાખીને મિક્સ કરો.
બધી વસ્તુઓ મિક્સ કર્યા પછી તેમાં ખાંડનો પાવડર મિક્સ કરો.
આ મિશ્રણને ધીમા તાપે તવામાંથી બહાર નીકળે ત્યાં સુધી પકાવો.
પછી તેમાં એલચી પાવડર નાખીને બરાબર મિક્ષ કરી લો.
ગેસ બંધ કરી દો, ત્યાર બાદ આ મિશ્રણને એક બાઉલમાં કાઢીને ઠંડુ કરો, ધ્યાન રાખો કે આ મિશ્રણ સંપૂર્ણપણે ઠંડુ ન થાય.
હવે આ મિશ્રણને ત્રણ ભાગમાં વહેંચો.
એક ભાગમાં બે લીલા રંગ ઉમેરો અને સારી રીતે મિક્સ કરો, બીજા ભાગમાં બે કેસરી ફૂડ કલર્સ ઉમેરો અને સારી રીતે મિક્સ કરો.
હવે એક ટ્રેને ઘીથી ગ્રીસ કરો.
એક ટ્રેમાં ગ્રીન ફૂડ કલર કાઢીને સરખી રીતે ફેલાવો.
હવે લીલા મિશ્રણ પર સફેદ ભાગ રેડો અને તેને સારી રીતે ફેલાવો.
છેલ્લે કેસરી રંગ ઉમેરો.
હવે બરફીને તમારા મનપસંદ આકારમાં કાપો. તૈયાર છે ત્રિરંગી બરફી.
2. જલેબી
સામગ્રી
3 કપ મેંદો, 2 કપ દહીં, 1/2 કપ ઘી, 3 કપ ખાંડ, 1/2 ચમચી પીસી લીલી એલચી, 1/2 કપ મકાઈનો લોટ, 1/2 ચપટી ખાવાનો સોડા, 2 કપ સૂર્યમુખી તેલ, 3 કપ પાણી, 4 ટીપાં રોઝ એસેન્સ, 1/2 ટીસ્પૂન ફૂડ કલર
જલેબી બનાવવા માટે સૌપ્રથમ એક બાઉલમાં બધો હેતુનો લોટ અને ખાવાનો સોડા મિક્સ કરો.
હવે ઉપરના મિશ્રણમાં ઘી અને ફૂડ કલર ઉમેરીને મિક્સ કરો.
ત્યારબાદ તેમાં દહીં અને પાણી ઉમેરીને ઘટ્ટ બેટર બનાવો.
સોલ્યુશન ઘટ્ટ થાય ત્યાં સુધી તેને મિક્સ કરો.
ખાંડની ચાસણી બનાવવા માટે એક પેનમાં મધ્યમ તાપ પર પાણી ગરમ કરો. ખાંડ ઉમેરો અને તે સંપૂર્ણપણે ઓગળી જાય ત્યાં સુધી મિક્સ કરો.
આ ચાસણીમાં તમે કેસર, એલચી પાવડર અને રોઝ એસેન્સ મિક્સ કરી શકો છો.
એક પેન ગરમ કરો, તેમાં તેલ ઉમેરો.
હવે એક પેનમાં મધ્યમ તાપ પર તળવા માટે તેલ ગરમ કરો.
મલમલના કપડામાં જલેબીનું ખીરું ભરી લો અને કપડામાં નાનું કાણું પાડો.
હવે માત્ર મલમલના કપડાની મદદથી જલેબીને તેલમાં નાંખો અને બંને બાજુથી ક્રિસ્પી અને સોનેરી રંગની થાય ત્યાં સુધી તળો.
જલેબીને ગરમ ખાંડની ચાસણીમાં 3-4 મિનિટ માટે પલાળી રાખો.
જો તમે જલેબીની ક્રિસ્પીનેસ જાળવી રાખવા માંગતા હોવ તો તેને લાંબા સમય સુધી પલાળી ન રાખો.
3. નારિયેળના લાડુ
સામગ્રી
2 કપ છીણેલું નારિયેળ
2 ચમચી ઘી
1/2 કપ કન્ડેન્સ્ડ મિલ્ક
1 ચમચી લીલી ઈલાયચીનો ભૂકો
રેસીપી
એક નોન-સ્ટીક પેનમાં મધ્યમ તાપ પર ઘી ગરમ કરો. ટી
તેમાં છીણેલું નારિયેળ અને કન્ડેન્સ્ડ મિલ્ક ઉમેરીને બરાબર મિક્ષ કરી લો.
હવે મિશ્રણને સારી રીતે ફ્રાય કરો. પછી તેમાં લીલી ઈલાયચી પાવડર મિક્સ કરો અને ડ્રાય ફ્રૂટ્સ પણ નાખો.
જ્યારે મિશ્રણ તવાની બાજુઓમાંથી બહાર નીકળવા લાગે, ત્યારે ગેસ બંધ કરો અને મિશ્રણને ઠંડુ થવા દો.
જ્યારે મિશ્રણ ઠંડુ થઈ જાય, ત્યારે તેમાંથી હથેળીની મદદથી નાના ગોળ બોલ બનાવી લો. નારિયેળના લાડુ તૈયાર છે.
