Matar Kachori: ઘરે બનાવો મસાલેદાર મટર કચોરી
Matar Kachori હોળી એ ભારતનો એક ખાસ તહેવાર છે જે રંગો, ખુશીઓ અને સ્વાદિષ્ટ ભોજન સાથે ઉજવવામાં આવે છે. આ દિવસે લોકો પોતાના મિત્રો અને પરિવાર સાથે રંગો રમે છે અને સ્વાદિષ્ટ વાનગીઓનો આનંદ માણે છે. હોળી પર બનતી ખાસ વાનગીઓમાંની એક છે માતર કચોરી, જે તેના મસાલેદાર અને તીખા સ્વાદ માટે ખૂબ જ લોકપ્રિય છે. જો તમે હોળી પર મટર કચોરી બનાવવા માંગતા હો, તો આ લેખ તમારા માટે છે. અમે તમને સરળ મટર કચોરી બનાવવાની સંપૂર્ણ રેસીપી જણાવીશું, જેથી તમે તેને ઘરે સરળતાથી બનાવી શકો.
મટર કચોરી બનાવવા માટેની સામગ્રી:
રિફાઇન્ડ લોટ – 2 કપ
રવો (સોજી) – ૧/૪ કપ
ઘી – ૨ ચમચી
સ્વાદ પ્રમાણે મીઠું
પાણી – મસળવા માટે
વટાણા (તાજા ) – 1 કપ
તેલ – ૧-૨ ચમચી
જીરું – ૧/૨ ચમચી
હિંગ – ૧ ચપટી
આદુ (છીણેલું) – ૧ ચમચી
લીલા મરચાં (ઝીણા સમારેલા) – ૧-૨
લાલ મરચું પાવડર – ૧/૨ ચમચી
ધાણા પાવડર – ૧/૨ ચમચી
જીરું પાવડર – ૧/૨ ચમચી
આમચુર પાવડર – ૧/૨ ચમચી
મીઠું – સ્વાદ મુજબ
હળદર પાવડર – ૧/૪ ચમચી
તાજા કોથમીરના પાન – થોડા (સમારેલા)
મટર કચોરી કેવી રીતે બનાવવી
૧. સૌ પ્રથમ, એક વાસણમાં લોટ અને રવો નાખો. તેમાં ઘી અને મીઠું ઉમેરો. હવે તેને સારી રીતે મિક્સ કરો અને પછી ધીમે ધીમે પાણી ઉમેરો અને નરમ કણક તૈયાર કરો. લોટને ઢાંકીને 20-30 મિનિટ માટે બાજુ પર રાખો જેથી તે જામી જાય.
૨. એક પેનમાં તેલ ગરમ કરો. તેમાં જીરું અને હિંગ નાખીને સાંતળો. હવે તેમાં છીણેલું આદુ અને લીલા મરચાં ઉમેરો અને થોડી સેકન્ડ માટે સાંતળો. પછી તેમાં તાજા વટાણા ઉમેરો અને સારી રીતે મિક્સ કરો. જો તમે ફ્રોઝન વટાણાનો ઉપયોગ કરી રહ્યા છો, તો તેને પાંદડામાં થોડીવાર માટે શેકો.
૩. હવે તેમાં મીઠું, લાલ મરચું પાવડર, ધાણા પાવડર, જીરું પાવડર, સૂકા કેરી પાવડર અને હળદર પાવડર ઉમેરો અને સારી રીતે મિક્સ કરો. વટાણાને 4-5 મિનિટ સુધી રાંધો જેથી તે થોડા નરમ થઈ જાય. પછી તેમાં સમારેલા કોથમીર ઉમેરો અને તેને ઠંડુ થવા દો.
૪. હવે કણકમાંથી નાના ગોળા બનાવો. દરેક બોલને રોલિંગ પિનથી હળવા હાથે રોલ કરો અને વચ્ચે વટાણાનું સ્ટફિંગ ભરો. પછી ચારેય ખૂણા ઉંચા કરો અને તેને કચોરીનો આકાર આપો. ધ્યાન રાખો કે સ્ટફિંગ બહાર ન આવે, તેથી કચોરીને યોગ્ય રીતે બંધ કરો.
૫. એક પેનમાં તેલ ગરમ કરો. તેલ ગરમ છે કે નહીં તે તપાસવા માટે તેમાં એક નાનો ટુકડો નાખો. તેલ સારી રીતે ગરમ થાય એટલે તેમાં કચોરી ઉમેરો અને ધીમા તાપે શેકો. કચોરીને સોનેરી અને ક્રિસ્પી થાય ત્યાં સુધી તળો. જ્યારે કચોરી તૈયાર થઈ જાય, ત્યારે તેને તેલમાંથી કાઢીને કિચન પેપર પર મૂકો જેથી વધારાનું તેલ શોષાઈ જાય.
હોળી પર મટર કચોરીને કોથમીર ફુદીનાની ચટણી, કેરીનું અથાણું અથવા મીઠી આમલીની ચટણી સાથે પીરસો. તો, આ હોળી પર માતર કચોરી બનાવીને આ તહેવારને વધુ સ્વાદિષ્ટ બનાવો!
