Methi Murgh Recipe : જો તમે ચિકન પ્રેમી હોવ તો રમઝાન ઈફ્તાર પાર્ટીમાં મેથી મુર્ગની રેસીપી ચોક્કસ ટ્રાય કરો. ચિકન પસંદ કરતા મોટાભાગના લોકોને આ રેસીપી ખૂબ જ સ્વાદિષ્ટ લાગે છે. મેથીથી બનેલું આ ચિકન ખાવામાં ખૂબ જ સ્વાદિષ્ટ હોય છે, જેને તમે નાન, રોટલી કે ભાત સાથે સર્વ કરી શકો છો. આ ચિકન રેસિપીમાં મેથીની સુગંધ તેને એક અલગ જ સ્વાદ આપે છે. તો ચાલો કોઈ પણ વિલંબ કર્યા વિના જાણીએ મેથીના મુરઘ બનાવવાની રીત.
મેથી મુર્ગ બનાવવા માટેની સામગ્રી-
ચિકન તૈયાર કરવા માટે-
-450 ગ્રામ બોનલેસ ચિકન બ્રેસ્ટના ટુકડા કરો
-220 ગ્રામ તાજી મેથી
મેરીનેશન માટે-
– મીઠું સ્વાદ મુજબ
-2 ચમચી લીંબુનો રસ
-1 ચમચી સફેદ મરી
-5 ગ્રામ આદુની પેસ્ટ
– 10 ગ્રામ લસણની પેસ્ટ
-3 ગ્રામ પીસેલા કાળા મરી
-5 ચમચી સરસવનું તેલ
-1 ચમચી જીરું
-20 ગ્રામ લસણ બારીક સમારેલુ
-60 ગ્રામ બારીક સમારેલી ડુંગળી
– મીઠું સ્વાદ મુજબ
-5 ગ્રામ આદુ બારીક સમારેલુ
-2 મધ્યમ લીલા મરચા બારીક સમારેલા
-125 ગ્રામ દહીં
-એક ચપટી કાળી એલચી પાવડર
– એક ચપટી તજ પાવડર
-20 ગ્રામ લીલા ધાણા બારીક સમારેલા
-1 ચમચી લીંબુનો રસ
-1 ઇંચ જુલીયન આદુનો ટુકડો
મેથી મુર્ગ બનાવવાની રીત-
મેથી મુર્ગ બનાવવા માટે પહેલા ચિકનને ધોઈ લો અને તેનું પાણી અલગ કરવા માટે એક વાસણમાં રાખો. તેમાં મેરીનેશન મસાલો ઉમેરીને બરાબર મિક્ષ કરીને બાજુ પર રાખો. હવે તાજી મેથીને કાપીને તેના પર મીઠું છાંટીને કલર કરો. આ પછી મેથીને વહેતા પાણીમાં 5 મિનિટ સુધી ધોઈ લો જેથી બધુ મીઠું નીકળી જાય. આમ કરવાથી મેથીની કડવાશ દૂર થઈ જાય છે. મેથીને ધોઈને બાજુ પર રાખો. હવે એક પેનમાં સરસવનું તેલ નાખીને ગરમ કરો. ફ્લેમ વધારવી; જ્યારે તેલમાંથી ધુમાડો નીકળવા લાગે, ત્યારે આગ ઓછી કરો અને ધુમાડો ઓછો થાય એટલે તેલનું તાપમાન મધ્યમ થવા દો.
હવે તેમાં જીરું ઉમેરો અને હલાવી લીધા પછી તેમાં લસણ ઉમેરો અને ગોલ્ડન બ્રાઉન થવા દો. તેમાં ડુંગળી ઉમેરો અને મધ્યમ તાપ પર ગોલ્ડન બ્રાઉન થાય ત્યાં સુધી સાંતળો. હવે તેમાં મેથી ઉમેરો અને સતત હલાવતા રહો. કિનારીઓ પર તેલ દેખાય ત્યાં સુધી તેને ફ્રાય કરો. આ પછી તેમાં આદુ, લીલા મરચાં અને દહીં નાખીને તેલ છૂટું થવા લાગે ત્યાં સુધી સાંતળો. તેમાં ચિકન ઉમેરો, આંચ વધારવી અને 2 થી 3 મિનિટ પકાવો. તેલ અલગ ન થાય ત્યાં સુધી ચિકનને મધ્યમ આંચ પર પકાવો. ત્યારપછી તેમાં ઈલાયચી અને તજ, લીલા ધાણા, લીંબુનો રસ નાખીને ચિકનને થોડીવાર પકાવો. હવે એક સર્વિંગ બાઉલમાં ચિકનને કાઢીને તેને સમારેલા આદુ અને ફ્રેશ ક્રીમથી ગાર્નિશ કરીને સર્વ કરો.
