Recipe: ઘણા લોકોને પુરણ પોળી ખૂબ ગમે છે. ચણાની દાળમાંથી બનેલી આ વાનગી સામાન્ય રીતે મહારાષ્ટ્રમાં વધુ લોકપ્રિય છે, પરંતુ દેશના જુદા જુદા ભાગોમાં તે ખૂબ જ ઉત્સાહથી ખાવામાં આવે છે. જો તમે પુરણ પોળીના શોખીન છો, તો આ વખતે તેને નવો વળાંક આપો અને તેને કર્ણાટક સ્ટાઈલમાં બનાવો.
સામગ્રી:
- 1 કપ લોટ
- 1 કપ પલાળેલી ચણાની દાળ
- 1/2 કપ ગોળ
- 1/2 ચમચી એલચી પાવડર
- 1 ચમચી હળદર
- 1 કપ શુદ્ધ તેલ
- 2 ચમચી તેલ
- મીઠું એક ચપટી
પદ્ધતિ:
- સૌ પ્રથમ એક બાઉલમાં લોટ, એક ચપટી મીઠું, અડધી હળદર, થોડું પાણી નાખીને નરમ ચીકણો લોટ બાંધો.
- હવે લોટ બાંધ્યા પછી તેને તેલમાં બોળીને બાજુ પર રાખો.
- હવે પ્રેશર કૂકરમાં પલાળેલ લોટ, ચણાની દાળ, અડદની હળદર, થોડું ઘી નાખીને નરમ થાય ત્યાં સુધી થવા દો.
- રાંધ્યા બાદ પાણી નિતારી લો અને દાળને એક તપેલીમાં કાઢી લો.
- પેનમાં ગોળ ઉમેરો અને બધો ગોળ ઓગળી જાય ત્યાં સુધી મિક્સ કરતા રહો.
- હવે ગોળ થોડો સુકાઈ જાય ત્યાં સુધી રાંધવાનું રાખો.
- જ્યારે મિશ્રણ લગભગ સુકાઈ જાય ત્યારે તેમાં ઘી અને એલચી પાવડર નાખીને થોડું વધુ મિક્સ કરો.
- હવે આ મિશ્રણની બ્લેન્ડરમાં ઝીણી પેસ્ટ બનાવી લો.
- એક બાઉલમાં ઝીણી પેસ્ટ કાઢી લો અને આ પેસ્ટના મધ્યમ કદના બોલ્સ બનાવો.
- કણક લો અને સ્ટફિંગ ભરવા માટે મધ્યમ કદના કપ બનાવો. પછી તેને બધી બાજુથી પેક કરો અને રોલ કરવાનું શરૂ કરો.
- રોલ કરતી વખતે ઘણું તેલ લગાવો અને પાતળી રોટલી બનાવો.
- તવા પર પકાવો અને ગરમાગરમ સર્વ કરો.