બાળકો હોય કે મોટા, બધા જ માંગશે ફરી-ફરીને! આજે જ ટ્રાય કરો ઘરે બનેલું હેલ્ધી અને ટેસ્ટી વેજ મંચુરિયન
વેજ મંચુરિયનનું નામ સાંભળતા જ કોના મોઢામાં પાણી ન આવે? આ એક એવી વાનગી છે જે માત્ર બાળકોની જ નહીં, પણ વડીલોની પણ ઓલ-ટાઈમ ફેવરિટ છે. ગરમા-ગરમ મંચુરિયન બોલ્સ અને તીખી-ચટાકેદાર ગ્રેવીનું મિશ્રણ કોઈપણને દિવાના બનાવી શકે છે. ઘણીવાર આપણે તેને બહાર રેસ્ટોરન્ટ કે સ્ટ્રીટ ફૂડ સ્ટોલ પર ખાવાનું પસંદ કરીએ છીએ, પણ શું તમે જાણો છો કે તેને ઘરે બનાવવું કેટલું સરળ છે?
આજે હું તમને જણાવીશ કે તમે કેવી રીતે રેસ્ટોરન્ટ જેવું પરફેક્ટ ‘ગ્રેવી વેજ મંચુરિયન’ તમારા રસોડામાં તૈયાર કરી શકો છો.
મંચુરિયન બનાવવાની તૈયારી
સૌ પ્રથમ શાકભાજી તૈયાર કરવા એ સૌથી મહત્વનું કામ છે. આ માટે તમારે જોઈએ:
-
શાકભાજી: કોબીજ (ઝીણી છીણેલી), ગાજર, કેપ્સીકમ, ડુંગળી, આદુ, લસણ અને લીલા મરચાં.
-
બાઈન્ડિંગ માટે: મેંદો અને કોર્નફ્લોર (આરા લોટ).
-
સોસ: સોયા સોસ, રેડ ચીલી સોસ, ટોમેટો કેચપ અને વિનેગર.
સ્ટેપ ૧: મંચુરિયન બોલ્સ બનાવવા
૧. એક મોટા વાસણમાં છીણેલી કોબીજ, ઝીણું સમારેલું ગાજર, થોડી ઝીણી સમારેલી ડુંગળી અને મીઠું નાખીને ૫-૧૦ મિનિટ માટે રહેવા દો. આનાથી શાકભાજી પાણી છોડશે. ૨. હવે શાકભાજીને હાથથી દબાવીને બધું વધારાનું પાણી કાઢી નાખો. (આ સ્ટેપ ખૂબ જરૂરી છે, નહીંતર બોલ્સ નરમ થઈ જશે). ૩. હવે તેમાં ઝીણું સમારેલું લસણ, આદુ, લીલા મરચાં, મરી પાવડર, એક મોટો ચમચો સોયા સોસ, ૨ ચમચી મેંદો અને ૨ ચમચી કોર્નફ્લોર ઉમેરો. ૪. તેને બરાબર મિક્સ કરો અને નાના-નાના ગોળા બનાવી લો. ધ્યાન રાખો કે લોટ જેવું કઠણ ન થઈ જાય, બસ એટલું જ કે બોલ્સ બની શકે. ૫. એક કઢાઈમાં તેલ ગરમ કરો અને આ બોલ્સને સોનેરી અને કુરકુરા થાય ત્યાં સુધી મધ્યમ આંચ પર તળી લો.
સ્ટેપ ૨: સ્વાદિષ્ટ ગ્રેવી તૈયાર કરવી (The Gravy)
આ તે ભાગ છે જે મંચુરિયનને અસલી ‘રેસ્ટોરન્ટ જેવો’ સ્વાદ આપે છે:
૧. એક પેનમાં થોડું તેલ ગરમ કરો. તેમાં પુષ્કળ પ્રમાણમાં ઝીણું સમારેલું લસણ અને આદુ નાખો. યાદ રાખો, ચાઈનીઝ વાનગીમાં લસણનો ફ્લેવર જ જાન ફૂંકે છે. ૨. હવે તેમાં સમારેલી ડુંગળી અને કેપ્સીકમ નાખીને તેજ આંચ પર ૧-૨ મિનિટ સુધી સાંતળો (sauté). શાકભાજીને વધુ પડતી નથી પકવવાની, તેનો ક્રંચ જળવાઈ રહેવો જોઈએ. ૩. હવે તેમાં સોયા સોસ, ચીલી સોસ, ટોમેટો કેચપ અને વિનેગર ઉમેરો. ૪. ગ્રેવીને ઘટ્ટ કરવા માટે એક વાટકીમાં ૧ ચમચી કોર્નફ્લોરને થોડા પાણીમાં ઓગાળીને પેનમાં ઉમેરો. તેને સતત હલાવતા રહો. ૫. તેમાં જરૂર મુજબ પાણી ઉમેરો અને સ્વાદ મુજબ મીઠું તથા થોડા મરી પાવડર નાખો. ૬. જ્યારે ગ્રેવીમાં ઉભરો આવે અને તે થોડી ઘટ્ટ થઈ જાય, ત્યારે તેમાં તૈયાર કરેલા મંચુરિયન બોલ્સ ઉમેરી દો. ૭. બસ એક મિનિટ સુધી હલાવો અને ઉપરથી પુષ્કળ પ્રમાણમાં ઝીણી સમારેલી લીલી ડુંગળી (સ્પ્રિંગ ઓનિયન) ભભરાવો.
ખાસ ટિપ્સ
ખાસ ટિપ્સ-
શાકભાજીનું પાણી: જો તમે શાકભાજીનું પાણી બરાબર નહીં કાઢો, તો બોલ્સ તેલમાં નાખતાની સાથે જ વિખેરાઈ શકે છે.
-
તેજ આંચ (High Flame): ચાઈનીઝ ખાવાનું હંમેશા ફૂલ આંચ પર બનાવવામાં આવે છે. તેનાથી શાકભાજીમાં એક સ્મોકી ફ્લેવર આવે છે.
-
કોર્નફ્લોરનો ઉપયોગ: જો ગ્રેવી વધુ ઘટ્ટ લાગે તો થોડું પાણી ઉમેરો, અને જો પાતળી લાગે તો કોર્નફ્લોરની માત્રા વધારો.
-
સર્વિંગ: તેને હંમેશા ફ્રાઈડ રાઈસ કે નૂડલ્સ સાથે પીરસો. વિશ્વાસ રાખો, ઘરે બનેલી આ વાનગી બહારના મંચુરિયનને પણ ટક્કર આપશે.
આ રેસિપી બનાવીને તમે માત્ર બાળકોને જ ખુશ નહીં કરી શકો, પણ તમારી રસોઈ કળાથી મહેમાનોનું દિલ પણ જીતી શકશો. તો હવે પછી જ્યારે કંઈક ચટાકેદાર ખાવાનું મન થાય, ત્યારે બહારથી ઓર્ડર કરવાને બદલે તમારા રસોડાની સુગંધથી આખા ઘરને મહેકતું કરો!
