શેફ સંજીવ કપૂરની સ્પેશિયલ ‘લીચી ચીઝકેક’
ઉનાળો એટલે કુદરતની અમૂલ્ય ભેટ લીચી! જ્યારે તાજી અને રસદાર લીચી બજારમાં મળે છે, ત્યારે તેને ખાવાની મજા તો છે જ, પરંતુ તેનો ઉપયોગ કરીને કંઈક નવું અને ફેન્સી બનાવવું એ એક અલગ જ આનંદ છે. જો તમે પણ સામાન્ય રીતે ફળ ખાવાથી કંટાળી ગયા હોવ અને કંઈક અનોખી મીઠાઈ બનાવવા માંગતા હોવ, તો સેલિબ્રિટી શેફ સંજીવ કપૂરની આ ‘લીચી ચીઝકેક’ રેસીપી તમારા માટે શ્રેષ્ઠ પસંદગી છે. આ વાનગી માત્ર જોવામાં જ આકર્ષક નથી, પણ તેનો સ્વાદ પણ અજોડ છે.
એક આદર્શ ફ્યુઝન ડેઝર્ટ
ચીઝકેક એ એક એવી વાનગી છે જે લગભગ દરેકને પસંદ હોય છે. પરંતુ તેમાં જ્યારે લીચી જેવું તાજું ફળ ઉમેરાય, ત્યારે તેનું પરિણામ એક અદ્ભુત ફ્યુઝન ડેઝર્ટ તરીકે આવે છે. સંજીવ કપૂરની આ રેસીપીની ખાસિયત એ છે કે તે બનાવવામાં ખૂબ જ સરળ છે, સંપૂર્ણપણે શાકાહારી છે અને ચાર લોકો માટે પૂરતી છે. જોકે, આ મીઠાઈને પૂરેપૂરી રીતે સેટ થવામાં લગભગ ચાર કલાકનો સમય લાગે છે, પરંતુ જે પરિણામ મળે છે તે માટે આ રાહ જોવી ચોક્કસપણે યોગ્ય છે.
જરૂરી સામગ્રી
- લીચીના લેયર માટે
- ૧૦ થી ૧૨ નંગ તાજી લીચી (છોલીને અને બીજ કાઢીને તૈયાર કરેલી)
- થોડા તાજા ફુદીનાના પાન (સુગંધ માટે)
- ⅓ કપ ઓગળેલું જિલેટીન (શાકાહારી વિકલ્પ માટે અગર-અગરનો ઉપયોગ પણ કરી શકાય)
- ½ કપ એરંડા ખાંડ (Caster Sugar)
- ચીઝકેક મિશ્રણ માટે
- ½ કપ ક્રીમ ચીઝ
- ¼ કપ કન્ડેન્સ્ડ મિલ્ક
- ૨ ચમચી ફ્રેશ ક્રીમ
- ¼ કપ વ્હીપ્ડ ક્રીમ
- ૨ ચમચી ઓગળેલું જિલેટીન
- ૩ થી ૪ નંગ ડાયજેસ્ટિવ બિસ્કિટ (તળિયાના ભાગ માટે)
સ્ટેપ-બાય-સ્ટેપ બનાવવાની રીત
૧. ફ્રૂટ લેયરની તૈયારી:
સૌ પ્રથમ, નાના સિલિકોન બંડટ મોલ્ડ (Bundt mold) પસંદ કરો. તેમાં સૌથી નીચે થોડા તાજા ફુદીનાના પાન સજાવો. તેની ઉપર બીજ કાઢેલી લીચી ગોઠવો. લીચીના સ્તર ઉપર ફરીથી થોડા ફુદીનાના પાન મૂકો. આનાથી માત્ર સુગંધ જ નહીં પણ એક સુંદર લુક પણ મળશે. એક બાઉલમાં ઓગળેલા જિલેટીન સાથે એરંડા ખાંડ મિક્સ કરો, જ્યાં સુધી ખાંડ સંપૂર્ણપણે ઓગળી ન જાય. આ મીઠા મિશ્રણને લીચી અને ફુદીના ઉપર રેડો અને મોલ્ડને ૧ કલાક માટે ફ્રીજમાં સેટ થવા મૂકો.
૨. ચીઝકેક ક્રીમનું મિશ્રણ:
એક મોટા બાઉલમાં ક્રીમ ચીઝ લો. તેમાં કન્ડેન્સ્ડ મિલ્ક, ફ્રેશ ક્રીમ અને વ્હીપ્ડ ક્રીમ ઉમેરો. આ મિશ્રણને ત્યાં સુધી હલાવો જ્યાં સુધી તે એકદમ સ્મૂધ અને ક્રીમી ન થઈ જાય. ત્યારબાદ તેમાં ૨ ચમચી ઓગળેલું જિલેટીન ઉમેરીને ફરીથી બરાબર મિક્સ કરો.
૩. લેયરિંગ અને સેટિંગ:
ફ્રીજમાં સેટ થયેલા લીચી મિશ્રણ ઉપર હવે ચીઝકેકનું મિશ્રણ કાળજીપૂર્વક રેડો. ડાયજેસ્ટિવ બિસ્કિટને એક ઝિપ-લોક બેગમાં મૂકીને રોલિંગ પિનથી ક્રશ કરી લો. આ બિસ્કિટના ભૂકાને ક્રીમ ચીઝ મિશ્રણ ઉપર છાંટો અને હળવા હાથે દબાવો. આ અંતિમ પડ છે જે કેકને બેઝ પ્રદાન કરશે.
૪. સંપૂર્ણ સેટિંગ અને સર્વિંગ:
હવે તૈયાર મોલ્ડને ફરીથી ૧ થી ૨ કલાક માટે રેફ્રિજરેટરમાં મૂકો, અથવા જ્યાં સુધી ચીઝકેક સંપૂર્ણપણે જામી ન જાય ત્યાં સુધી રાખો. જ્યારે પીરસવાનો સમય થાય, ત્યારે મોલ્ડને બહાર કાઢો અને સર્વિંગ પ્લેટમાં કાળજીપૂર્વક ડિમોલ્ડ કરો. આકર્ષક દેખાવ માટે તેના ફાચર (slices) પાડો અને તાજી લીચીના ટુકડા સાથે પીરસો.
શેફની ખાસ ટીપ્સ
આ વાનગીની સફળતા તેના સેટિંગમાં રહેલી છે. ઉતાવળમાં તેને ડિમોલ્ડ ન કરો, નહીં તો ચીઝકેકનો આકાર બગડી શકે છે. જો તમે ઈચ્છો તો, આ ચીઝકેકને વધુ આકર્ષક બનાવવા માટે ઉપરથી થોડો લાઈમ ઝેસ્ટ (લીંબુની છાલનું છીણ) પણ ભભરાવી શકો છો, જે લીચીના મીઠા સ્વાદને વધુ ઉભારી લાવશે.
