શું તમારા રસગુલ્લા ચપટા થઈ જાય છે? આ ભૂલો ન કરો અને બનાવો ગોળ અને સોફ્ટ રસગુલ્લા
દરેક તહેવાર, ખાસ પ્રસંગે કે મીઠાઈની ઇચ્છામાં રસગુલ્લા એ પહેલું નામ છે જે મનમાં આવે છે. નરમ, સ્પોન્જી અને રસદાર રસગુલ્લા ખાવામાં એટલા જ સ્વાદિષ્ટ હોય છે જેટલા ઘરે બનાવવા સરળ હોય છે. જો તમે પહેલી વાર તેનો પ્રયાસ કરી રહ્યા છો, તો ચિંતા કરશો નહીં – આ સરળ રેસીપી તમને સંપૂર્ણ પરિણામો આપશે.
સામગ્રી:
છેના માટે:
- ફુલ ક્રીમ દૂધ – 1 લિટર
- લીંબુનો રસ – 2 ચમચી (અથવા સફેદ સરકો)
- પાણી – 1 કપ (લીંબુનો રસ પાતળો કરવા માટે)
ચાસણી માટે:
- ખાંડ – 1.5 કપ
- પાણી – 4 કપ
- એલચી – 2 (છીણેલું)
- ગુલાબ પાણી – 1 ચમચી (વૈકલ્પિક)
પદ્ધતિ:
પગલું 1: છેના તૈયાર કરો
- દૂધ ઉકાળો અને જ્યારે તે ઉકળે, ત્યારે ધીમે ધીમે લીંબુનો રસ ઉમેરો અને ધીમે ધીમે હલાવો.
- દૂધ દહીં થાય કે તરત જ ગેસ બંધ કરી દો અને તેને મલમલના કપડામાં ગાળી લો.
- લીંબુનો ખાટો ભાગ દૂર કરવા માટે ઠંડા પાણીથી ધોઈ લો અને તેને કપડામાં બાંધી 20-25 મિનિટ માટે લટકાવી દો જેથી પાણી નીકળી જાય.
સ્ટેપ 2: છેનાને મેશ કરો
- હવે છેનાને એક પ્લેટમાં લો અને તેને 8-10 મિનિટ માટે સારી રીતે મેશ કરો જ્યાં સુધી તે સરળ અને નરમ ન થાય.
- તેના 10-12 સમાન કદના ગોળા બનાવો. ખાતરી કરો કે ગોળામાં કોઈ તિરાડો ન રહે.
સ્ટેપ 3: ચાસણી બનાવો અને રસગુલ્લા રાંધો
- એક ઊંડા પેનમાં 4 કપ પાણી અને ખાંડ મિક્સ કરો અને ઉકાળો.
- એલચી ઉમેરો અને જ્યારે તે ઉકળે, ત્યારે છેનાના ગોળા એક પછી એક ઉમેરો.
- ઢાંકીને મધ્યમ તાપ પર 12-15 મિનિટ માટે રાંધો. રસગુલ્લા બમણા થઈ જશે.
- ગેસ બંધ કરો અને ગુલાબજળ ઉમેરો.
- રસગુલ્લાને ચાસણીમાં ઠંડા થવા દો.
મહત્વપૂર્ણ ટિપ્સ:
- છેના જેટલા નરમ હશે, તેટલા જ રસગુલ્લા વધુ સ્પોન્જી હશે.
- ખાસ ધ્યાન રાખો કે બોલમાં કોઈ તિરાડો ન રહે.
- રાંધતી વખતે ઢાંકણ દૂર ન કરો, નહીં તો રસગુલ્લા બરાબર ફૂલી જશે નહીં.
હવે જ્યારે પણ તમને મીઠાઈ ખાવાનું મન થાય, ત્યારે બહાર જવાની જરૂર નથી! ઘરે રસદાર, સ્પોન્જી અને બિલકુલ હલવાઈના રસગુલ્લા જેવા બનાવો – દરેક વ્યક્તિ પોતાની આંગળીઓ ચાટતા રહેશે!
