ઉપવાસ અને તહેવારો માટે સ્પેશ્યલ, ડુંગળી-લસણ વગરનું શાહી પનીર
તહેવારોના સમયે અથવા ઉપવાસ દરમિયાન, ઘણા લોકો ડુંગળી અને લસણ વગરનું ભોજન પસંદ કરે છે. આવી પરિસ્થિતિમાં, શાહી પનીર એક ઉત્તમ વિકલ્પ છે. આ વાનગી માત્ર સ્વાદિષ્ટ જ નથી, પણ તેને બનાવવી પણ સરળ છે અને ઝડપથી તૈયાર થઈ જાય છે.
શાહી પનીર બનાવવા માટેની સામગ્રી:
- પનીર – 200 ગ્રામ (ક્યુબ્સમાં કાપેલું)
- આદુની પેસ્ટ – 2 ચમચી
- ટમેટાની પ્યુરી – 4 મોટી ચમચી
- લાલ મરચાનો પાઉડર – 1/2 નાની ચમચી
- હળદર – 1/2 નાની ચમચી
- ધાણા પાઉડર – 2 નાની ચમચી
- તમાલપત્ર – 1
- ગરમ મસાલો – 1 નાની ચમચી
- કસુરી મેથી – 1 નાની ચમચી
- ઘી – 2 મોટી ચમચી
- કાજુની પેસ્ટ – 1/2 કપ
- દૂધ – 1/2 કપ
- ક્રીમ – 2 મોટી ચમચી
- ખાંડ – 1/2 નાની ચમચી
- મીઠું – સ્વાદ અનુસાર
બનાવવાની રીત:
સૌ પ્રથમ, એક કડાઈમાં ઘી ગરમ કરો અને પનીરના ટુકડાને હળવા ફ્રાય કરી લો. પછી તેને એક પ્લેટમાં કાઢીને અલગ મૂકી દો.
એ જ કડાઈમાં બાકીનું ઘી નાખો અને તમાલપત્ર તેમજ આદુની પેસ્ટ નાખીને થોડી સેકંડ માટે સાંતળો.
હવે તેમાં ટમેટાની પ્યુરી, કાજુની પેસ્ટ, હળદર, મરચું, ધાણા પાઉડર અને મીઠું નાખીને મધ્યમ આંચ પર મસાલાને ત્યાં સુધી સાંતળો જ્યાં સુધી ઘી અલગ ન થવા લાગે.
ત્યાર બાદ ખાંડ અને કસુરી મેથી નાખો અને ધીમી આંચ પર થોડી મિનિટો માટે પકાવો.
આંચ ધીમી કરીને દૂધ નાખો. જરૂર પડે તો થોડું હુંફાળું પાણી ઉમેરીને ગ્રેવીને તમારી પસંદ મુજબ જાડી કે પાતળી કરી શકો છો.
હવે તળેલા પનીરના ટુકડા નાખીને હળવા હાથે મિક્સ કરો.
થોડી વાર પકાવ્યા પછી ક્રીમ અને લીલા ધાણા નાખો અને ગેસ બંધ કરી દો.
પીરસવાની રીત:
આ સ્વાદિષ્ટ શાહી પનીરને ગરમા-ગરમ પૂરી, પરાઠા અથવા નરમ ફુલકા સાથે પીરસો. આ વાનગી ઉપવાસ અને તહેવારો બંને માટે એકદમ યોગ્ય છે.
