માત્ર ૧૫ મિનિટમાં તૈયાર કરો કાચી કેરીની ખાટી-મીઠી ચટણી, જે મહિનાઓ સુધી રહેશે તાજી
ગુજરાતમાં ઉનાળો પૂરજોશમાં શરૂ થઈ ગયો છે. ખાસ કરીને એપ્રિલ મહિનામાં સૂર્યદેવ આકરા મિજાજમાં હોય છે, ત્યારે શરીરમાં ઠંડક જાળવી રાખવી અને લૂ (Heat Stroke) થી બચવું ખૂબ જરૂરી છે. આયુર્વેદ મુજબ કાચી કેરી ગરમી સામે રક્ષણ આપવા માટે શ્રેષ્ઠ માનવામાં આવે છે. આજે અમે તમને એક એવી ચટણી વિશે જણાવીશું જે સ્વાદમાં તો લાજવાબ છે જ, પણ તે તમને ગરમીમાં પણ રાહત આપશે.
કેમ જરૂરી છે કાચી કેરીની ચટણી?
કાચી કેરીમાં વિટામિન-સી અને એન્ટી-ઓક્સિડન્ટ્સ ભરપૂર માત્રામાં હોય છે. ઉનાળામાં જ્યારે ડિહાઈડ્રેશનની સમસ્યા વધે છે, ત્યારે કાચી કેરી શરીરના ઇલેક્ટ્રોલાઇટ્સને જાળવી રાખવામાં મદદ કરે છે. આ ચટણીમાં ગોળ અને મસાલાઓનો ઉપયોગ થતો હોવાથી તે પાચનતંત્ર માટે પણ ઉત્તમ છે.
જરૂરી સામગ્રી:
-
કાચી કેરી: ૫૦૦ ગ્રામ (છોલીને મધ્યમ ટુકડા કરેલી)
-
તેલ: ૨ ચમચી
-
વઘાર માટે: ૨ ચમચી મિક્સ મસાલા (વરિયાળી, રાઈ, મેથી દાણા, અજમો અને કલોંજી)
-
હિંગ: ચપટી
-
ગોળ: ૨ મોટી ચમચી (ઝીણો સમારેલો)
-
કાશ્મીરી લાલ મરચું: ૧ મોટી ચમચી (સ્વાદ મુજબ)
-
સંચળ (કાળું મીઠું): ૧ ચમચી
-
મીઠું: સ્વાદ મુજબ
-
પાણી: ૧/૪ કપ
ચટણી બનાવવાની સ્ટેપ-બાય-સ્ટેપ રીત:
૧. કેરીની તૈયારી:
સૌ પ્રથમ સારી ગુણવત્તાની કાચી કેરી લો. તેને ધોઈ, છોલીને તેના એકસરખા મધ્યમ કદના ટુકડા કરી લો.
૨. વઘાર અને કેરી પકવવી:
એક પેન અથવા કઢાઈમાં ૨ ચમચી તેલ ગરમ કરો. તેલ ગરમ થાય એટલે તેમાં રાઈ, મેથી, વરિયાળી, અજમો અને કલોંજી ઉમેરો. વઘાર બરાબર ફૂટે એટલે તેમાં હિંગ નાખો. હવે કેરીના ટુકડા અને સ્વાદ મુજબ મીઠું ઉમેરીને બરાબર હલાવો. તેમાં ૧/૪ કપ પાણી ઉમેરો અને ઢાંકણ ઢાંકીને લગભગ ૧૦ મિનિટ સુધી મધ્યમ આંચ પર પકાવો.
૩. ગોળ અને મસાલા ઉમેરવા:
જ્યારે કેરી અડધી ચડી જાય અને નરમ પડવા લાગે, ત્યારે તેમાં ૨ ચમચી ગોળ અને લાલ મરચું પાવડર ઉમેરો. ગોળ ઓગળવા લાગશે એટલે ચટણીમાં સરસ રસો (ગ્રેવી) તૈયાર થશે. તેને હલાવતા રહો જ્યાં સુધી ગ્રેવી થોડી ઘટ્ટ ન થઈ જાય.
૪. અંતિમ:
ચટણી બરાબર તૈયાર થઈ જાય એટલે ગેસ બંધ કરી દો. છેલ્લે તેમાં ૧ ચમચી સંચળ (કાળું મીઠું) ઉમેરો. સંચળ ઉમેરવાથી ચટણીનો સ્વાદ અનેકગણો વધી જાય છે અને તે પાચનમાં પણ મદદ કરે છે.
શેની સાથે ખાઈ શકાય?
આ ખાટી-મીઠી ચટણી ગરમાગરમ પૂરી, પરાઠા, મેથીના થેપલા કે સાદી રોટલી સાથે ખૂબ જ સ્વાદિષ્ટ લાગે છે. તમે તેને કાચની બરણીમાં ભરીને ફ્રીજમાં લાંબા સમય સુધી સ્ટોર પણ કરી શકો છો.
ઉનાળામાં આ ચટણી તમારા ભોજનનો સ્વાદ વધારવાની સાથે લૂથી બચાવવા માટેનો બેસ્ટ ઘરેલું ઉપચાર છે.
