શિયાળાની સ્પેશિયલ રેસીપી: વિટામિન Cથી ભરપૂર આમળાની ખાટી-મીઠી ચટણી, બનાવવાની સૌથી સરળ અને ઝડપી રીત
આમળાની ચટણીની રેસીપી: શિયાળામાં રોજ આમળા અવશ્ય ખાવા જોઈએ. જે લોકોને કાચા આમળાનો સ્વાદ પસંદ નથી આવતો, તેઓ આ ખાટી-મીઠી આમળાની ચટણી બનાવીને ખાઈ શકે છે. ફટાફટ નોંધી લો રેસીપી.
ઠંડીમાં આમળાની સિઝન હોય છે. રોજ આમળા ખાવાથી શરીર સ્વસ્થ રહે છે અને રોગપ્રતિકારક શક્તિ (ઇમ્યુનિટી) મજબૂત થાય છે. આમળામાં વિટામિન સી અને એન્ટિઓક્સિડન્ટ્સની માત્રા ઘણી વધારે હોય છે. તેને ખાવાથી તમે સિઝનલ બીમારીઓથી બચી શકો છો. તમે આમળાનો જ્યુસ પી શકો છો, આમળાનો મુરબ્બો ખાઈ શકો છો અથવા આમળાની ખાટી-મીઠી ચટણી બનાવીને ખાઈ શકો છો. આજે અમે તમને આમળાની ખાટી-મીઠી અને સ્વાદિષ્ટ ચટણી બનાવવાની રેસીપી જણાવી રહ્યા છીએ. આ ચટણીને તમે અત્યારે જ બનાવીને રાખી લો અને આખી શિયાળાની ઋતુ દરમિયાન તેને ખાઓ. ફટાફટ નોંધી લો આમળાની ચટણીની આ રેસીપી.
આમળાની ખાટી-મીઠી ચટણી બનાવવાની રેસીપી
પહેલું સ્ટેપ: આમળાની ખાટી-મીઠી ચટણી બનાવવા માટે સૌથી પહેલા આમળાને ધોઈ લો. હવે એક ઊંડા વાસણમાં પાણી ભરો અને તેના પર ચાળણી (છન્ની) માં આમળા મૂકીને ઉપરથી ઢાંકી દો. આમળાને વરાળમાં થોડા નરમ થાય ત્યાં સુધી પકાવવાના છે. ૧૫-૨૦ મિનિટમાં આમળા વરાળમાં નરમ થઈ જશે.
બીજું સ્ટેપ: હવે આમળાને સહેજ ઠંડા થવા દો અને પછી તેના બીજ કાઢી લો. હવે તમારે ૨૦૦ ગ્રામ ખજૂર લેવાની છે, તેના બીજ કાઢી લો. ખજૂરમાં લગભગ એક કપ હૂંફાળું પાણી નાખીને અડધો કલાક રહેવા દો. હવે લગભગ ૨૦-૨૫ તુલસીના પાન ધોઈને સાફ કરી લો.
ત્રીજું સ્ટેપ: હવે ૨-૩ ઇંચ આદુનો ટુકડો છોલીને સાફ કરી લો. પલાળેલા ખજૂરને પાણી સાથે મિક્સરમાં નાખો અને તેમાં તુલસીના પાન, આદુના ટુકડા નાખી દો. બધી વસ્તુઓને ભેગી કરીને પીસી લો. હવે આમળાને પણ મિક્સરના જારમાં નાખીને પીસી લો.
ચોથું સ્ટેપ: એક મોટી કઢાઈ લો, તેમાં ૨-૩ ચમચી ઘી નાખો. તેમાં પીસેલા આમળા નાખીને સાંતળી લો. સતત હલાવતા રહીને આમળાને ૧૦-૧૫ મિનિટ માટે સાંતળી લો અને પછી ઉપરથી પીસેલી ખજૂરની પેસ્ટ મિલાવી દો. બધી વસ્તુઓને મિલાવતા રહીને સાંતળતા રહો.
પાંચમું સ્ટેપ: હવે લગભગ ૨૦૦ ગ્રામ ગોળ તેમાં નાખી દો. જો ગોળ મોટા ટુકડાઓમાં હોય તો તેને સહેજ તોડી લો. હવે થોડો ગરમ મસાલો લઈને પીસી લો, જો પીસેલો ગરમ મસાલો હોય તો તે પણ નાખી શકો છો. ગરમ મસાલાથી સ્વાદ અને ફાયદા બંને વધી જશે. તેને સતત હલાવતા રહીને સાંતળતા રહો અને સ્વાદ અનુસાર કાળું મીઠું (કાલા નમક) મિલાવી દો. કઢાઈમાં વચ્ચે એકવાર થોડી જગ્યા કરીને જોઈ લો કે જો પાણી સંપૂર્ણપણે સુકાઈ ગયું હોય તો ગેસ બંધ કરી દો.
ફાયદા અને સંગ્રહ
હવે તેને ઠંડુ થવા પર કોઈ કાચની બરણીમાં ભરીને રાખી દો. તૈયાર છે આમળાની સુપર ટેસ્ટી ખાટી-મીઠી ચટણી. તમે તેને રોજ સવાર-સાંજ ૧-૧ ચમચી અવશ્ય ખાઓ. આ ચટણી ખાવાથી ઇમ્યુનિટી મજબૂત થશે. શરીર સ્વસ્થ રહેશે અને બીમારીઓ પણ દૂર ભાગી જશે. આમળામાં વિટામિન સી હોય છે જે શરીરને સ્વસ્થ રાખવામાં મદદ કરે છે.
