અથાણાં-મરચાં સાઇડમાં રહી જશે! ટ્રાય કરો સોશિયલ મીડિયા પર વાયરલ તમિલ ડુંગળીની ચટણી
આજકાલ સોશિયલ મીડિયા પર દરરોજ કોઈ ને કોઈ નવી રેસીપી વાયરલ થતી રહે છે, પરંતુ આ દિવસોમાં ઇન્ટરનેટ પર તમિલ સ્ટાઈલની ડુંગળીની તીખી ચટણીએ ધૂમ મચાવી છે. આ ચટણીનો ઘેરો લાલ રંગ, મસાલાની સુગંધ અને તેનો ચટાકેદાર સ્વાદ જોઈને જ કોઈપણના મોંમાં પાણી આવી જાય. જો તમે પણ રોજ-રોજની એ જ જૂની લીલી ચટણી, દાળ, શાક કે અથાણું ખાઈને કંટાળી ગયા છો, તો આ સરળ રેસીપી તમારા જમવાનો સ્વાદ આખો બદલી શકે છે.
ખાસ વાત એ છે કે આ ચટણી બનાવવામાં બહુ સમય નથી લાગતો અને કોઈ મોંઘી કે બહારની વસ્તુઓની પણ જરૂર પડતી નથી. તમારા રસોડામાં હાજર ડુંગળી, લસણ, સીંગદાણા અને કેટલાક સામાન્ય મસાલાઓની મદદથી માત્ર ૧૦ મિનિટમાં આ શાનદાર ચટણી તૈયાર થઈ જાય છે. સોશિયલ મીડિયા પર તમિલ શેફ શેરોનની આ રેસીપી આજકાલ ખૂબ વાયરલ થઈ રહી છે. લોકો તેને ઈડલી, ઢોસા, ગરમાગરમ ભાત અને રોજના રોટલી-પરાઠા સાથે પણ ખૂબ પસંદ કરી રહ્યા છે. આ ચટણીની સૌથી મોટી ખાસિયત તેનો અધકચરો ટેક્સચર (Coarse Texture) અને ઉપરથી અપાતો જોરદાર વઘાર છે, જે તેને બાકીની સામાન્ય ચટણીઓથી તદ્દન અલગ પાડે છે.
કેમ ઇન્ટરનેટ પર છવાયેલી છે આ તમિલ સ્ટાઈલ ડુંગળીની ચટણી?
સોશિયલ મીડિયા પ્લેટફોર્મ્સ પર આજકાલ એક તમિલ મહિલા શેફની ડુંગળીની ચટણી લોકોમાં ખૂબ ચર્ચાનો વિષય બની છે. આ ચટણી બનાવવાની રીત એટલી સરળ અને તેનો સ્વાદ એટલો અદભુત છે કે લોકો તેને જોતાની સાથે જ તરત જ પોતાના ઘરે ટ્રાય કરી રહ્યા છે. ખાસ કરીને વર્કિંગ પ્રોફેશનલ્સ કે બેચલર્સ, જેમની પાસે રસોઈ બનાવવાનો બહુ સમય નથી હોતો, તેમના માટે આ રેસીપી કોઈ વરદાનથી કમ નથી. આ ચટણી માત્ર ૧૦ મિનિટમાં તમારા સાદા ભોજનને પણ ખાસ બનાવી દે છે.
તમિલ સ્ટાઈલ ડુંગળીની ચટણી માટેની સામગ્રી
આ લાજવાબ ચટણી બનાવવા માટે તમારે નીચે આપેલી ખૂબ જ સાદી વસ્તુઓની જરૂર પડશે:
-
ડુંગળી: ૩ મોટી (મોટી સમારેલી)
-
લસણની કળીઓ: ૮ થી ૧૦
-
સીંગદાણા: ૨ મોટી ચમચી (શેકેલા)
-
સૂકા લાલ મરચાં: ૪ થી ૫ (તીખાશ તમે તમારા સ્વાદ મુજબ વધ-ઘટ કરી શકો છો)
-
આમલી: એક નાનો ટુકડો (ખાટા સ્વાદ માટે)
-
મીઠું: સ્વાદ અનુસાર
-
તેલ: ૨ મોટી ચમચી (વઘાર અને સાંતળવા માટે)
-
રાઈ: ૧ નાની ચમચી
-
મીઠો લીમડો: ૧૦ થી ૧૨ પાન
-
હિંગ: એક ચપટી
સ્ટેપ-બાય-સ્ટેપ બનાવવાની સિક્રેટ રીત
આ ચટણીને પરફેક્ટ તમિલ સ્વાદ આપવા માટે આ સરળ સ્ટેપ્સ ફોલો કરો:
સ્ટેપ ૧: ડુંગળી અને મસાલાને સાંતળો
સૌ પ્રથમ એક પેનમાં એક ચમચી તેલ ગરમ કરો. તેલ ગરમ થાય એટલે તેમાં સૂકા લાલ મરચાં અને લસણની કળીઓ નાખીને ૧ મિનિટ માટે સાંતળી લો. હવે તેમાં સમારેલી ડુંગળી ઉમેરો અને ડુંગળી આછી ગુલાબી અને સોફ્ટ થાય ત્યાં સુધી ચઢવા દો. ધ્યાન રાખજો કે ડુંગળીને બહુ વધારે બાળવાની નથી.
સ્ટેપ ૨: આમલી અને સીંગદાણા ઉમેરો
સ્ટેપ ૨: આમલી અને સીંગદાણા ઉમેરોજ્યારે ડુંગળી સરસ રીતે સોફ્ટ થઈ જાય, ત્યારે ગેસ બંધ કરી દો. હવે આ ગરમ મિશ્રણમાં આમલીનો નાનો ટુકડો અને શેકેલા સીંગદાણા ઉમેરી દો. પેનની ગરમીના કારણે જ આમલી પણ થોડી સોફ્ટ થઈ જશે. હવે આ આખા મિશ્રણને થોડીવાર માટે ઠંડુ થવા દો.
સ્ટેપ ૩: અધકચરી પીસો (સૌથી મહત્વનો સ્ટેપ)
આ જ આ ચટણીનું અસલી સિક્રેટ છે! જ્યારે મિશ્રણ સંપૂર્ણપણે ઠંડુ થઈ જાય, ત્યારે તેને મિક્સરના જારમાં લો અને સ્વાદ મુજબ મીઠું ઉમેરો. હવે મિક્સરને સળંગ ચલાવવાને બદલે ‘પલ્સ મોડ’ (ચાલુ-બંધ કરીને) પર ચલાવો. આપણે આ ચટણીની બારીક પેસ્ટ નથી બનાવવાની, પણ તેને થોડી અધકચરી (Coarse) રાખવાની છે. અધકચરી પીસવાથી ખાતી વખતે ડુંગળી અને સીંગદાણાનો ક્રંચ મોંમાં આવે છે, જે તેનો સ્વાદ બમણો કરી દે છે.
સ્ટેપ ૪: સાઉથ ઇન્ડિયન સ્પેશિયલ વઘાર
હવે ચટણીને એક વાટકીમાં કાઢી લો. ત્યારબાદ વઘારીયામાં એક ચમચી તેલ ગરમ કરો. તેલ ગરમ થતાં જ તેમાં રાઈ, મીઠો લીમડો અને એક ચપટી હિંગ નાખો. જ્યારે રાઈ તતડવા લાગે અને લીમડાની સુગંધ આવવા લાગે, ત્યારે આ ગરમાગરમ વઘારને ચટણીની ઉપર રેડી દો. તમારી વાયરલ તમિલ સ્ટાઈલ ડુંગળીની ચટણી બનીને બિલકુલ તૈયાર છે!
આ વીકેન્ડ પર જરૂર ટ્રાય કરો!
તો મોડું શેનું? જો આજે રાતના જમવામાં કયું શાક બનાવવું એ વિચારીને તમારું માથું ભમતું હોય, તો શાકનો પ્લાન પડતો મૂકો. આ ૧૦ મિનિટમાં બનતી તમિલ સ્ટાઈલ ડુંગળીની ચટણી બનાવો અને તેને ગરમાગરમ પરાઠા કે ભાત સાથે પીરસો. અરે ભાઈ, ઘરના બધા સભ્યો આંગળા ચાટતા રહી જશે અને તમને આની રેસીપી ચોક્કસ પૂછશે.
