ચોમાસાની સાંજે કંઈક ચટાકેદાર ખાવાનું છે મન? નોંધી લો મોંમાં પાણી લાવી દે તેવી દહીં પૂરીની આસાન રીત
આકાશમાં કાળાડિબાંગ વાદળો ઘેરાયેલા હોય, ઝરમર-ઝરમર વરસાદ પડી રહ્યો હોય અને ઠંડો પવન વાતો હોય, ત્યારે આપણું મન કંઈક તીખું, ખાટું, મીઠું અને ચટાકેદાર ખાવા માટે તરસવા લાગે છે. ચોમાસાની ઋતુ શરૂ થતાં જ સ્ટ્રીટ ફૂડના શોખીનોની ક્રેવિંગ્સ ડબલ થઈ જાય છે. રસ્તા કિનારે મળતી પાણીપૂરી અને દહીં પૂરી જેવી વાનગીઓનું નામ સાંભળતા જ મોંમાં પાણી આવી જાય છે. જો કે, વરસાદના આ દિવસોમાં બહારનું ખુલ્લું કે પ્રદૂષિત પાણી અને ખોરાક ખાવાથી સ્વાસ્થ્ય બગડવાનું અને ચેપી રોગો થવાનું જોખમ ખૂબ વધી જાય છે. પરંતુ, ચટાકેદાર ખાવાની આ તૃષ્ણાને દબાવી રાખવાની બિલકુલ જરૂર નથી. તમે ઘરના જ શુદ્ધ મસાલા અને શુદ્ધતાનો ઉપયોગ કરીને બહાર લારી પર મળે તેવી જ ટેસ્ટી અને ક્રિસ્પી દહીં પૂરી ખૂબ જ ઝડપથી બનાવી શકો છો. આ સાંજની ચા સાથે પીરસવા માટે એક પરફેક્ટ અને આખા પરિવાર માટે હેલ્ધી નાસ્તો છે.
જરૂરી સામગ્રી અને તૈયારી
ઘરે જ માર્કેટ જેવો પ્રોપર સ્વાદ લાવવા માટે તમારે બહુ મહેનત કરવાની જરૂર નથી. આ માટે તમારે બજારમાં મળતી રેડીમેડ પૂરીઓ, મગની દાળ અથવા આખા બાફેલા મગ, ટામેટાં, કાકડી, ડુંગળી, બાફેલા બટાકા, શેકેલું જીરું પાવડર, ચાટ મસાલો, લાલ મરચું, મીઠું, લીંબુ અને ઝીણી સેવની જરૂર પડશે. ચાલો જાણીએ આ ચટાકેદાર દહીં પૂરી બનાવવાની એકદમ આસાન અને પરફેક્ટ રીત.
સ્ટેપ ૧: ચટાકેદાર દેશી સ્ટફિંગ તૈયાર કરો
સૌથી પહેલા એક મોટા બાઉલમાં બાફેલા બટાકા લો અને તેને હાથથી બરાબર મૅશ કરી લો. જો તમે દહીં પૂરીને વધુ પૌષ્ટિક અને સ્વાદિષ્ટ બનાવવા માંગતા હોવ, તો બટાકાની સાથે અગાઉથી બાફેલા ચણા અથવા ફણગાવેલા મગ પણ ઉમેરી શકો છો. હવે આ મિશ્રણમાં સ્વાદ અનુસાર મીઠું, થોડું લાલ મરચું પાવડર, ઝીણા સમારેલા ટામેટાં-કાકડી અને અડધી ચમચી જેટલો ચાટ મસાલો નાખીને બરાબર મિક્સ કરી લો. આ રીતે આપણું સ્વાદિષ્ટ દેશી સ્ટફિંગ મિનિટોમાં તૈયાર થઈ જશે.
સ્ટેપ ૨: પૂરીઓ ગોઠવો અને સ્ટફિંગ ભરો
હવે એક સુંદર મોટી સર્વિંગ પ્લેટ લો. પાણીપૂરીની ક્રિસ્પી પૂરીઓને વચ્ચેથી હળવા હાથે અંગૂઠા અથવા ચમચીની મદદથી કાણું પાડીને પ્લેટમાં લાઈનસર ગોઠવી દો. ખાસ ધ્યાન રાખવું કે પૂરીઓ તૂટી ન જાય. હવે દરેક પૂરીની અંદર આપણે જે બટાકા અને મગનું દેશી સ્ટફિંગ તૈયાર કર્યું છે, તે થોડું-થોડું ભરી દો. ત્યારબાદ તેની ઉપર થોડી-થોડી ઝીણી સમારેલી ડુંગળી ઉમેરો, જે ખાતી વખતે ક્રન્ચી ટેસ્ટ આપશે.
સ્ટેપ ૩: ખાટી-મીઠી ચટણીઓ અને દહીંનો જાદુ
હવે વારાફરતી બધી પૂરીઓમાં પહેલા ફુદીના અને કોથમીરની તીખી લીલી ચટણી ઉમેરો. ત્યારબાદ સ્વાદ અનુસાર ખાટી-મીઠી આમલી અને ખજૂરની ઘટ્ટ ચટણી ઉમેરો. ચટણીનું પ્રમાણ તમે તમારા ઘરના સભ્યોના સ્વાદ મુજબ વધુ કે ઓછું રાખી શકો છો. દહીં પૂરીનો અસલી અને મુખ્ય સ્વાદ તેના દહીંમાં છુપાયેલો છે. આ માટે દહીંને બરાબર વલોવીને તેમાં થોડી દળેલી ખાંડ ઉમેરી તેને ઘટ્ટ અને ઠંડુ કરી લો. આ ઠંડુ ખાંડવાળું દહીં બધી પૂરીઓની ઉપર ઉદાર હાથે રેડો, જેથી બધી જ પૂરીઓ દહીંથી સરસ રીતે નવડાઈ જાય અને ઢંકાઈ જાય.
સ્ટેપ ૪: ફાઇનલ ગાર્નિશિંગ અને સર્વિંગ
દહીં રેડ્યા પછી, પૂરીઓની ઉપરથી શેકેલો જીરું પાવડર, થોડો વધારે ચાટ મસાલો અને સેજ લાલ મરચું પાવડર સ્પ્રિંકલ કરો (છાંટો). છેલ્લે, આ પૂરીઓને બજાર જેવો લુક આપવા માટે ઉપરથી ઝીણી નાયલોન સેવ, ઝીણી સમારેલી કોથમીર અને લાલ-લાલ દાડમના દાણાથી સરસ રીતે સજાવી લો. જો તમને ગમતી હોય તો ઉપરથી થોડી મસાલા બૂંદી પણ ભભરાવી શકો છો.
બસ, તમારી મોંમાં પાણી લાવી દે તેવી હોમમેઇડ ‘સ્ટ્રીટ સ્ટાઈલ દહીં પૂરી’ તૈયાર છે. વરસાદના અવાજ વચ્ચે ગરમાગરમ ચા અને આ ઠંડી-ચટાકેદાર દહીં પૂરીની પ્લેટ આખા પરિવારનો ચોમાસાનો આનંદ બમણો કરી દેશે.
