ડીપ-ફ્રાઇડથી પ્રોસેસ્ડ મીટ સુધી: જાણો કયા ખોરાક ફેફસાના કેન્સરનું જોખમ વધારે છે.
નવા અભ્યાસો દર્શાવે છે કે ખોરાકની પસંદગીઓ, ઉચ્ચ તાપમાને રસોઈ અને વ્યાપક ઇન્ડોર પ્રદૂષકો ફેફસાના કેન્સરના વિકાસ માટે નોંધપાત્ર, માત્રાત્મક જોખમો ઉભા કરે છે, ખાસ કરીને જેમણે ક્યારેય ધૂમ્રપાન કર્યું નથી તેમનામાં.
જ્યારે ધૂમ્રપાન ફેફસાના કેન્સરનું મુખ્ય કારણ રહ્યું છે, તાજેતરના વિશ્લેષણ દર્શાવે છે કે ક્યારેય ધૂમ્રપાન ન કરનારાઓમાં રોગના ભારણમાં પર્યાવરણીય અને આહાર પરિબળો વધુને વધુ મહત્વપૂર્ણ ભૂમિકા ભજવે છે. ફક્ત આહાર જ દસમાંથી એક કેન્સર સાથે જોડાયેલ હોઈ શકે છે. નિષ્ણાતો કહેવત પર ભાર મૂકે છે, “જીવવા માટે ખાઓ, ખાવા માટે જીવો નહીં,” જે જાણવાનું મહત્વપૂર્ણ મહત્વ દર્શાવે છે કે ખાવામાં આવેલો ખોરાક શરીરને પોષણ આપે છે, રક્ષણ આપે છે કે નુકસાન પહોંચાડે છે.
ઘરની હવાની ગુણવત્તાના છુપાયેલા જોખમો
ક્યારેય ધૂમ્રપાન ન કરનારાઓમાં ફેફસાના કેન્સરના જોખમનું મૂલ્યાંકન કરતા વ્યાપક મેટા-વિશ્લેષણે પુષ્ટિ આપી છે કે ઘરની અંદર પર્યાવરણીય પ્રદૂષકોના સંપર્કમાં જોખમ નોંધપાત્ર રીતે વધે છે.
ઓડ્સ રેશિયો (OR) દ્વારા માપવામાં આવેલા સૌથી શક્તિશાળી ઇન્ડોર જોખમ પરિબળોમાં શામેલ છે:
ઘન ઇંધણનો ઉપયોગ: રહેણાંક સેટિંગ્સમાં ઘન ઇંધણ (જેમ કે બાયોમાસ ઇંધણ, લાકડું, કોલસો અને કોલસો) નો ઉપયોગ એક મુખ્ય જોખમ પરિબળ હોવાનું જણાયું હતું, જેમાં ધૂમ્રપાન ન કરનારાઓ માટે કુલ સંયુક્ત OR 5.54 (95% CI: 3.15-9.72) હતું. આ જોખમ ખાસ કરીને મહિલા દર્દીઓ માટે ઊંચું હતું, જે 6.30 નું સંકલિત OR ઉત્પન્ન કરે છે. આ ઇંધણના દહનથી કાર્બન ઓક્સાઇડ, નાઇટ્રોજન ઓક્સાઇડ, સલ્ફર ઓક્સાઇડ અને કણ પદાર્થ (PM) જેવા ઝેરી પ્રદૂષકો મુક્ત થાય છે, જે ઘણીવાર યોગ્ય વેન્ટિલેશનના અભાવે ગ્રામીણ રસોડામાં પ્રદૂષણમાં વધારો કરે છે.
રસોઈના ધુમાડાનો સંપર્ક: ઘરની અંદર રસોઈના ધુમાડાનો સંપર્ક એક મહત્વપૂર્ણ જોખમ પરિબળ છે, જે 3.68 (95% CI: 2.67-5.07) નો સંકલિત OR ઉત્પન્ન કરે છે. ફેફસાના કેન્સરનું નિદાન થયેલી 60% થી વધુ ધૂમ્રપાન ન કરતી સ્ત્રીઓ ઘણીવાર રસોડાના ધુમાડાના લાંબા ગાળાના સંપર્કમાં રહેવાનો ઇતિહાસ જણાવે છે, જે ડોઝ-રિસ્પોન્સ સંબંધ સૂચવે છે.
પર્યાવરણીય તમાકુનો ધુમાડો (ETS): નિષ્ક્રિય અથવા સેકન્ડહેન્ડ ધુમાડાના સંપર્કને વ્યાપકપણે ઘરની અંદરના હવા પ્રદૂષક તરીકે ઓળખવામાં આવે છે. એકંદરે, ETS ના સંપર્કમાં ધૂમ્રપાન ન કરનારાઓમાં ફેફસાના કેન્સરના જોખમ સાથે નોંધપાત્ર જોડાણ જોવા મળ્યું (OR = 1.96, 95% CI: 1.36-2.82). ખાસ કરીને ધૂમ્રપાન ન કરતી સ્ત્રીઓ માટે, ETS ના સંપર્ક માટે પૂલ્ડ OR 5.30 (95% CI: 1.47-19.10) પર નોંધપાત્ર રીતે વધ્યો હતો.
રહેણાંક રેડોન: આ રંગહીન, ગંધહીન કિરણોત્સર્ગી ગેસ, જેને ગ્રુપ 1 કાર્સિનોજેન તરીકે વર્ગીકૃત કરવામાં આવે છે, તે હાલમાં ધૂમ્રપાન પછી ફેફસાના કેન્સરનું બીજું મુખ્ય કારણ છે. રહેણાંક રેડોનના સંપર્કમાં ધૂમ્રપાન ન કરનારાઓમાં ફેફસાના કેન્સરનું જોખમ નોંધપાત્ર રીતે વધે છે, જેનો OR 1.82 (95% CI: 1.31-2.54) છે.
અન્ય પુષ્ટિ થયેલ ઇન્ડોર પ્રદૂષકોમાં વ્યવસાયિક વાતાવરણમાં એસ્બેસ્ટોસ અને ફોર્માલ્ડીહાઇડ જેવા જોખમી પદાર્થોનો સંપર્ક શામેલ છે (પૂલ્ડ OR 2.92).
જીવલેણતાને પ્રોત્સાહન આપતા આહાર પરિબળો
હવાની ગુણવત્તા ઉપરાંત, ઘણા સામાન્ય આહાર ઘટકો કેન્સરના જોખમમાં સામેલ છે, સામાન્ય રીતે અથવા ખાસ કરીને આક્રમક ફેફસાના ગાંઠના વિકાસમાં.
ઓમેગા-6 ચરબીનો ભય
પ્રાયોગિક પુરાવા સૂચવે છે કે બહુઅસંતૃપ્ત ફેટી એસિડ્સ (PUFAs) માં અસંતુલન ફેફસાના કેન્સર મોડેલોમાં ગાંઠની આક્રમકતામાં વધારો કરી શકે છે.
વધેલી આક્રમકતા: ઓમેગા-6 (ω-6) PUFAs નું વધુ પડતું સેવન, જે લાક્ષણિક પશ્ચિમી આહારમાં વિપુલ પ્રમાણમાં જોવા મળે છે (ઘણીવાર ω-6/ω-3 PUFAs 15:1 થી 16.7:1 ના ગુણોત્તરમાં લેવામાં આવે છે), મુરિન મોડેલમાં લુઇસ લંગ કાર્સિનોમા (LLC) ગાંઠોની જીવલેણતામાં વધારો કરે છે.
યાંત્રિક ફેરફારો: આ ઉચ્ચ ω-6 આહાર ગાંઠના વિભાજન, કોષ પ્રસારમાં વધારો અને ગાંઠની અંદર એન્જીયોજેનેસિસ (નવી રક્ત વાહિની રચના) ના સંકેત આપતા હિસ્ટોલોજીકલ ફેરફારો તરફ દોરી ગયો. તે PUFA-સંતુલિત આહાર (1.1:1 ના ગુણોત્તર) ની તુલનામાં કેસ્પેસ-આધારિત એપોપ્ટોસિસ (પ્રોગ્રામ કરેલ કોષ મૃત્યુ) ને પણ અટકાવે છે, જે એપોપ્ટોસિસ સક્રિયકરણને ટેકો આપે છે.
ઓક્સિલિપિનની ભૂમિકા: આક્રમક ફેનોટાઇપ ω-6 PUFAs માંથી મેળવેલા પ્રો-ટ્યુમોરલ ઓક્સિલિપિન્સ (લિપિડ ડેરિવેટિવ્ઝ) ના ઉત્પાદન સાથે જોડાયેલો હતો, જેમાં પ્રોસ્ટાગ્લાન્ડિન્સ (PGs), હાઇડ્રોક્સાઇકોસેટેટ્રાએનોઇક એસિડ્સ (HETEs), અને હાઇડ્રોક્સી ઓક્ટાડેકેનોઇક એસિડ્સ (HODEs)નો સમાવેશ થાય છે.
ઉચ્ચ ગ્લાયકેમિક ઇન્ડેક્સ અને કાર્સિનોજેનેસિસ
ખાસ કરીને ફેફસાના કેન્સર માટે, ઉચ્ચ ગ્લાયકેમિક ઇન્ડેક્સ (GI) દ્વારા માપવામાં આવતા સાદા કાર્બોહાઇડ્રેટ્સવાળા ખોરાક જોખમ વધારે છે, ખાસ કરીને ધૂમ્રપાન ન કરનારાઓમાં.
ક્યારેય ધૂમ્રપાન ન કરનારાઓ માટે જોખમ: જે વ્યક્તિઓએ ક્યારેય ધૂમ્રપાન કર્યું ન હતું પરંતુ સૌથી વધુ GI ખોરાક ખાધો હતો તેમને ફેફસાના કેન્સર થવાની શક્યતા સૌથી ઓછી GI ખોરાક ખાનારાઓ કરતા બમણા કરતા વધુ હતી.
મિકેનિઝમ: ઉચ્ચ GI ખોરાક (જેમ કે સફેદ બ્રેડ, અનાજ, બેગલ્સ અને પાસ્તા) લોહીમાં ગ્લુકોઝ અને ઇન્સ્યુલિન સ્તરમાં વધારો તરફ દોરી જાય છે. આ ગ્લુકોઝ અસહિષ્ણુતા અને ઇન્સ્યુલિન પ્રતિકારને પ્રોત્સાહન આપે છે, જે ઇન્સ્યુલિન જેવા વૃદ્ધિ પરિબળોમાં ફેરફાર સાથે સંકળાયેલું છે – જે તત્વો કેન્સરમાં કોષ પ્રસારમાં ભૂમિકા ભજવે છે.
ખાંડયુક્ત ખોરાક: સામાન્ય રીતે, ખાંડયુક્ત ખોરાક અને સોફ્ટ ડ્રિંક્સ ક્રોનિક સોજાને ઉત્તેજિત કરે છે અને ઇન્સ્યુલિનના સ્તરમાં વધારો કરે છે, જે ગાંઠના વિકાસને ટેકો આપતું વાતાવરણ બનાવે છે.
રસોઈ પદ્ધતિઓ અને ચોક્કસ ખોરાક
સંતૃપ્ત ચરબી, લાલ માંસ અને મીઠાથી ભરપૂર આહાર પસંદગીઓ, અને ફાઇબરમાં ઓછું, સામાન્ય રીતે કેન્સરના જોખમમાં વધારો કરે છે.
ઉચ્ચ તાપમાન રસોઈ: ખોરાક રાંધવાની રીત કેન્સરનું જોખમ વધારી શકે છે. ડીપ-ફ્રાઈંગ અને સ્ટીર-ફ્રાઈંગ જેવી ઉચ્ચ-તાપમાન પદ્ધતિઓ ધૂમ્રપાન ન કરનારાઓમાં ફેફસાના કેન્સરના જોખમમાં વધારો કરે છે. ઊંચા તાપમાને ખોરાક રાંધતી વખતે, રસાયણો છોડવામાં આવે છે જે શરીરના કોષોને નુકસાન પહોંચાડી શકે છે.
ડીપ-ફ્રાઈડ ખોરાક: ફ્રેન્ચ ફ્રાઈસ, તળેલું ચિકન અને ઉચ્ચ તાપમાને રાંધેલા પકોડા એક્રેલામાઇડ ઉત્પન્ન કરી શકે છે, જે કેન્સર સાથે સંકળાયેલ રસાયણ છે.
લાલ અને પ્રોસેસ્ડ મીટ: જે લોકો વધુ લાલ અને પ્રોસેસ્ડ મીટ (જેમ કે બેકન, સોસેજ અને હોટ ડોગ્સ) ખાય છે તેમને પેટ અને આંતરડાના કેન્સર થવાની સંભાવના વધુ હોય છે. પ્રોસેસ્ડ મીટમાં નાઈટ્રેટ અને નાઈટ્રાઈટ હોય છે જે વધુ ગરમી પર રાંધવામાં આવે ત્યારે કાર્સિનોજેનિક સંયોજનો બનાવે છે. લાલ માંસનું વારંવાર સેવન, ખાસ કરીને જ્યારે શેકેલું અથવા બળેલું હોય, ત્યારે તે હેટરોસાયક્લિક એમાઇન્સ (HCAs) છોડે છે, જે કેન્સરના જોખમ સાથે સંકળાયેલા છે.
ખારા અને અથાણાંવાળા ખોરાક: મીઠું અને અથાણાંવાળા ખોરાકનો વધુ પડતો વપરાશ પેટના કેન્સર માટે એક સ્વતંત્ર જોખમ પરિબળ છે. વધુ મીઠું અને વધુ પડતા અથાણાંવાળા ખોરાક પેટના અસ્તરને નુકસાન પહોંચાડી શકે છે અને નાઇટ્રોસામાઇનના સંપર્કમાં વધારો કરી શકે છે, જે ફેફસાના કેન્સર સહિત એકંદર કેન્સરના જોખમને પરોક્ષ રીતે અસર કરે છે.
રક્ષણાત્મક આહારની આદતો
તેનાથી વિપરીત, અમુક ખોરાક અને આદતો કેન્સર સામે રક્ષણ આપી શકે છે.
રક્ષણાત્મક ઘટકો: વિટામિન A, E, D, કેલ્શિયમ, સેલેનિયમ અને ઝીંક જેવા સૂક્ષ્મ પોષકતત્ત્વો મહત્વપૂર્ણ છે. વિટામિન D અને કેલ્શિયમ કોલોરેક્ટલ કેન્સર સામે રક્ષણ આપે છે.
ફળો, શાકભાજી અને અનાજ: કેન્સર નિવારણ માટે તાજા શાકભાજી, ફળો, લસણ અને હળદર જેવા મસાલાનું વધુ સેવન કરવાની ભલામણ કરવામાં આવે છે. કેરોટીનોઇડ્સ, શાકભાજી અને ફળોમાં વધુ ખોરાક સર્વાઇકલ, અંડાશય, એન્ડોમેટ્રાયલ અને મૌખિક કેન્સરનું જોખમ ઘટાડી શકે છે. બીટા-કેરોટીન (નારંગી/લાલ શાકભાજી અને શક્કરિયા અને ગાજર જેવા ફળો) થી ભરપૂર ખોરાક અન્નનળીના કેન્સરની ઘટનાઓ સાથે વિપરીત સંબંધ દર્શાવે છે.
સારી આદતો: ભલામણ કરાયેલ પોષણની આદતોમાં આખા અનાજની બ્રેડ અને અનાજ ખાવા, શુદ્ધ ખોરાકના ઉત્પાદનો ટાળવા અને કેલરી અને ચરબી ઓછી હોય તેવા ખોરાક ખાવાનો સમાવેશ થાય છે.
પર્યાવરણીય જોખમોને ઘટાડવા માટે, વ્યૂહરચનાઓમાં ETS ના સંપર્કમાં ઘટાડો કરવા માટે જાહેર અને ખાનગી જગ્યાઓમાં ધૂમ્રપાન પર પ્રતિબંધ લાગુ કરવાનો સમાવેશ થાય છે, અને ઘરની અંદર વેન્ટિલેશનમાં સુધારો (જે રેડોનનું સ્તર 90% થી વધુ ઘટાડી શકે છે). વધુમાં, સ્વચ્છ ઉર્જા વિકલ્પોને પ્રોત્સાહન આપવું અને ઉચ્ચ-તાપમાન પર તળવા જેવી ઓછી ઉત્સર્જનવાળી રસોઈ પદ્ધતિઓને પ્રોત્સાહન આપવું એ મહત્વપૂર્ણ નિવારક પગલાં છે.
